---
slug: dietetyczne-bezglutenowe-pieczone-placki-ziemniaczane
title: "Dietetyczne bezglutenowe pieczone placki ziemniaczane"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Dietetyczne bezglutenowe pieczone placki ziemniaczane

Dietetyczne, bezglutenowe placki ziemniaczane pieczone w piekarniku to zdrowa alternatywa dla smażonych. Chrupszące, proste w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 70 g jogurt naturalny *(opcjonalnie)*
- 0.5 szczypta czosnek granulowany *(opcjonalnie)*
- 1.75 łyżka mąka pszenna (tylko dla wersji smażonej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać wiórki.
2. Odstaw na 15 minut, odciskaj i wymieszaj z jajkami oraz solą.
3. Rozgrzej piekarnik do 220 °C, wyłóż blaszkę papierem i ułóż placki dobrze odciskając masę.
4. Piec przez 30 minut, odwracając po 15 minutach.
5. Podawaj bez cebuli, zgodnie z tym przepisem.
6. Dla wersji smażonej dodaj 1,5–2 łyżki mąki pszennnej, aby masa nie rozleciała się.
7. Placki pieczone są chrupiące i zdrowe, bez dodatkowego tłuszczu.
8. Podawaj z naturalnym jogurtem z dodatkiem czosnku granulowanego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach – nie muszą być drobno, ważne, by były w formie wiórków.
- *Dlaczego:* Grube wiórki zapewniają lepszą strukturę plackom i pomagają im zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj tarcy z otworami ok. 4–5 mm, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Pozostaw zetrzyte ziemniaki na 15 minut, aby odstawiły sok, potem mocno odciskaj i wymieszaj z jajkami i solą.
- *Dlaczego:* Odciskanie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu placki nie będą mokre i lepiej się formują.
- *Pro tip:* Przy odciskaniu trzymaj ziemniaki w ręczniku kuchennym – wyciśnij mocno.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 220 °C, wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i układaj porcje masy, dobrze odciskając każdą garść.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i suche warunki pieczenia zapewniają chrupkość bez smażenia.
- *Pro tip:* Nie układaj placków zbyt blisko siebie – potrzebują przestrzeni do równomiernego upiecznia.

**Krok 4.** Piec placki 30 minut, odwracając je po 15 minutach, aby były rumiane z obu stron.
- *Dlaczego:* Odwrócenie w połowie pieczenia zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by delikatnie odwrócić placki, nie niszcząc ich struktury.

**Krok 5.** Ten przepis nie zawiera cebuli – placki są podawane bez niej, co odpowiada osobom nie lubiącym jej smaku.
- *Dlaczego:* Cebula często dominuje smak, a jej brak pozwala skupić się na naturalnym aromacie ziemniaków.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz dodać cebulę, zetrzyj ją razem z ziemniakami i dobrze odciskaj.

**Krok 6.** Dla wersji smażonej dodaj 1,5–2 łyżki mąki pszennnej do masy, by lepiej się trzymała podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć i zapobiega rozpadaniu się placków na patelni.
- *Pro tip:* Dla wersji bezglutenowej zamiast mąki pszennnej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej.

**Krok 7.** Placki pieczone w piekarniku są zdrowsze od smażonych – nie zawierają tłuszczu z patelni, a i tak są chrupiące.
- *Dlaczego:* Pieczenie eliminuje konieczność używania oleju, co zmniejsza kaloryczność dania.
- *Pro tip:* Aby placki były jeszcze chrupniejsze, możesz je na chwilę włożyć pod grill na końcu pieczenia.

**Krok 8.** Podawaj placki z naturalnym jogurtem zmieszonym z szczyptą czosnku granulowanego – to idealny dodatek.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości, a czosnek lekko wyraźny smak, który komponuje się z ziemniakami.
- *Pro tip:* Możesz dodać posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki do sosu dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upieczone placki można zamrozić. Po ostudzeniu ułóż je warstwami z papierem, a przed podaniem podgrzej w piekarniku lub tosterze.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Najczęstsza przyczyna to za dużo wilgoci. Upewnij się, że dobrze odcisnęłaś ziemniaki przed dodaniem jajek i soli.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Tak, ale masa będzie mniej spójna. Zamiast jajek użyj 1 łyżki mąki ziemniaczanej lub kleiku z mąki pszennej i wody.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do placków?**

Najlepsze są ziemniaki mączne, które łatwiej się zetrą i dadzą odpowiednią konsystencję po odciskaniu.

**Czy placki można piec na silikonowej formie?**

Tak, ale upewnij się, że forma jest odporna na 220 °C. Papier do pieczenia zapewnia lepsze rumienienie.