---
slug: dietetyczne-ciasto-jogurtowe-ze-sliwkami-i-kruszonka-z-nuta-piernika
title: "Dietetyczne ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką z nutą piernika"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dietetyczne ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką z nutą piernika

Dietetyczne ciasto jogurtowe ze śliwkami i aromatyczną kruszonką z nutą piernika to idealny wybór na zdrowy deser. Delikatna konsystencja i kwaśnawa woń śliwek sprawią, że pokochasz je na pierwszy kęs. Wersja z mąką żytnią i jogurtem 0% tłuszczu to lekkość w każdym kęsie.

## Składniki

- 480 g mąka żytnia typ 2000
- 2 szt jajko
- 400 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 115 ml olej rzepakowy
- 140 g cukier
- 8 g proszek do pieczenia
- 3 g soda oczyszczona
- 450 g śliwki
- 35 g masło
- 35 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Składniki ogrzej do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzej do 175 stopni Celsjusza. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Sodę, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną do piernika (15 g) oraz mąkę (420 g) wymieszaj ze sobą.
3. Jajka, jogurt, olej i cukier wymieszaj rózgą w drugiej misce do połączenia składników.
4. Do mąki z proszkiem i sodą dodaj wymieszany jogurt z jajkami, cukrem oraz olejem. Wymieszaj całość powoli łyżką.
5. Wylej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Śliwki przekrój na pół, wypestkuj. Ułóż na cieście skórką do dołu.
7. Zrób kruszonkę z masła, cukru pudru oraz 60 g mąki.
8. Posyp kruszonką po wierzchu ciasta i lekko wciśnij ją w masę.
9. Piecz ciasto aż patyczek będzie suchy (około 50 minut).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że jajka, jogurt i masło są w temperaturze pokojowej – lepiej się mieszają i dają gładką masę. Włącz piekarnik na 175°C. Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą, a podgrzany piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Wyjmij mleczne składniki z lodówki pół godziny przed pieczeniem.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 3 g sody, 8 g proszku do pieczenia, 15 g przyprawy do piernika i 420 g mąki żytniej. Przesiej, jeśli chcesz bardziej puszyste ciasto.
- *Dlaczego:* Suche składniki należy wymieszać osobno, by spulchnik równomiernie rozprowadził się w cieście.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i czyni ciasto lżejszym.

**Krok 3.** W drugiej misce połącz 2 jajka, 400 ml jogurtu, 115 ml oleju rzepakowego i 140 g cukru. Wymieszaj rózgą, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciesta później.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy połączyć składniki, by nie wyrobić glutenów.

**Krok 4.** Wlej mokrą mieszankę do suchej. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż całość będzie połączona. Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co czyni ciasto gęstszym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Przelej cieście do przygotowanej tortownicy (np. o średnicy 24 cm). Rozłóż równomiernie, by ciasto miało jednolitą wysokość.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciesta zapewnia jednolite wypieczenie bez niedopieczonych miejsc.
- *Pro tip:* Uderz lekko formą w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Przepoł na pół 450 g śliwek, usuń pestki. Ułóż je skórką do dołu, gęsto, ale nie nałożone na siebie.
- *Dlaczego:* Skórka chroni miąższ przed wysychaniem, a układanie warstwą zapewnia równy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj śliwek niezbyt dojrzałych – mniej się rozpadają podczas pieczenia.

**Krok 7.** W małej misce połącz 35 g miękkiego masła, 35 g cukru pudru i 60 g mąki. Palcami zagnij do uzyskania kruszonki o różnej wielkości okruchów.
- *Dlaczego:* Kruszonka z miękkiego masła szybciej się formuje i ładnie się rozsypuje po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj zimnego masła – będzie się kruszyło, a nie formowało okruchów.

**Krok 8.** Równomiernie posyp ciasto kruszonką. Lekko wciśnij ją palcami, by nie odpadła podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wciśnięcie pomaga kruszonce przykleić się do ciasta i nie spadać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj zbyt mocno – ma pozostać luźna i chrupiąca.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 50 minut, aż brzegi będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze jest upieczone, a nie mokre.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka się zbyt brązowieje, przykryj folią aluminiową w ostatnich 10 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę żytnią pszenną?**

Tak, można użyć mąki pszenną typ 550, ale ciasto będzie lżejsze i mniej aromatyczne. Mąka żytnia nadaje charakterystyczny smak i gęstszą konsystencję.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto lub pokrojone kawałki można zamrozić po ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z niedopieczenia, zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub nadmiernego wymieszania ciesta. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy.

**Czy można zrobić wersję bez cukru?**

Można zastąpić cukier erytrytolą lub innym słodzikiem odżywkowym, ale może to wpłynąć na konsystencję i kolor skórki. Smak będzie nieco inny.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można też trzymać w temperaturze pokojowej do 2 dni, ale przy wysokiej wilgotności szybciej pleśnieje.