---
slug: dietetyczne-placki-ziemniaczane-z-sosem-pieczarkowym
title: "Dietetyczne placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dietetyczne placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Dietetyczne placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym to lekka, odchudzona wersja klasycznych placków. Idealne danie dla osób na diecie, które chcą cieszyć się domowym smakiem bez zbędnych kalorii.

## Składniki

- 750 g ziemniaki późne
- 1 szt jajko
- 10 ml olej rzepakowy
- 150 g pieczarki
- 10 g masło klarowane
- 200 g cebula
- 200 ml jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Przełóż na sitko, odciskaj i odcedź wodę.
2. Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę (100 g) na oleju rzepakowym do zrumienienia.
3. Do skrobi z ziemniaków dodaj ziemniaki, jajko i podsmażoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
4. Formuj placki i smaż na rozgrzanej patelni do zrumienienia z obu stron.
5. W garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj resztę cebuli i pieczarki, podsmaż do zrumienienia.
6. Wyłącz ogień, dodaj jogurt, przyprawy i wymieszaj. Nie gotuj sosu.
7. Podawaj placki polete ciepłym sosem pieczarkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż masę na sitko nad miską i mocno odciskaj, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia i poprawia ich konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznej wyciskarki do jogurtu greckiego, by łatwiej odciągnąć wodę z ziemniaków.

**Krok 2.** Drobno pokrój 100 g cebuli i podsmaż ją na patelni z olejem rzepakowym na średnim ogniu, aż stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całej masie ziemniaczanej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko pięknie zrumienić.

**Krok 3.** Zbierz skrobię, która osiadła na dnie miski, dodaj do niej zetrzyte ziemniaki, jajko i podsmażoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skrobia z ziemniaków działa jak naturalny klej, łącząc składniki i zapobiegając kruszeniu placków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, ale dokładnie, by nie rozgnieść ziemniaków i zachować lekkość placków.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, wyłóż masę ziemniaczaną porcjami i formuj placki. Smaż na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i gotną w środku masę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masy na patelni – placki powinny mieć grubość ok. 1,5 cm.

**Krok 5.** W garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj pokrojoną cebulę (100 g) i ćwierć plasterki pieczarek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na masle klarowanym intensyfikuje ich smak i zapewnia bogatszy aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – pieczarki powinny być miękkie, ale nie przewartane.

**Krok 6.** Wyłącz palnik, dodaj naturalny jogurt, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i chilli do podsmażonych warzyw. Delikatnie wymieszaj, by nie przegrzać jogurtu.
- *Dlaczego:* Dodawanie jogurtu na zimno zapobiega jego ścięciu i utrzymuje gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnym jogurcie przed wymieszaniem.

**Krok 7.** Na talerz wyłóż gotowy placek i polej ciepłym sosem pieczarkowym. Podawaj od razu, najlepiej na gorąco.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w placek i podkreśla jego smak, dając pełną przyjemność smakową.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki lub natką selera dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placki bez jajka?**

Tak, ale placki mogą być bardziej kruche. Można zastąpić jajko łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi dla lepszego spoiwa.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt duża ilość wody w ziemniakach lub niewystarczająca ilość skrobi. Upewnij się, że dobrze odciśniesz ziemniaki po zetrzyniu.

**Czy sos można podgrzać?**

Nie zaleca się gotowania sosu z jogurtem – może się ściąć. Wystarczy dokładnie wymieszać go z ciepłymi warzywami.

**Jak przechowywać resztki?**

Placki i sos powinny być przechowywane osobno w hermetycznych pojemnikach. Placki w lodówce do 2 dni, sos do 1 dnia.

**Czy można zamrozić placki ziemniaczane?**

Tak, upiecz je, ostudź i zamroź warstwami z papierem pergaminowym. Odmrażaj w piekarniku lub na patelni.