---
slug: dietetyczne-poledwiczki-wieprzowe-z-piekarnika
title: "Dietetyczne polędwiczki wieprzowe z piekarnika"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dietetyczne polędwiczki wieprzowe z piekarnika

Dietetyczne polędwiczki wieprzowe z piekarnika to niskokaloryczne danie idealne dla osób dbających o linię. Mięso gotowane z warzywami w bulionie zachowuje soczystość i aromat. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe
- 300 g ziemniaki późne
- 200 g marchewka
- 250 g kalafior
- 300 g cukinia
- 300 g cebula
- 20 g mąka ziemniaczana
- 300 g bulion drobiowy
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt ziele angielskie (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i marchew i pokrój w kostkę.
2. Cebulę obierz z łupiny i posiekaj w pióra. Kalafior podziel na mniejsze kawałki.
3. Cukinię pokrój w plastry.
4. Polędwicę dopraw solą i pieprzem.
5. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym.
6. Do okoła umieść warzywa, dopraw solą i wlej bulion wymieszany z mąką ziemniaczaną.
7. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
8. Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 40 minut.
9. Polędwicę pokrój na porcje i podawaj z dodatkiem warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i marchew nożem lub obierakiem, a następnie pokrój je na jednakowe kostki o boku ok. 2 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt głęboko ziemniaków, by nie tracić cennych składników blisko skórki.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie paski (pióra), a kalafior rozdziel na niewielkie różyczki, które zmieszczą się na łyżce.
- *Dlaczego:* Cienkie pióra cebuli szybciej się podsmażają, a małe różyczki kalafiora lepiej wchłaniają smak.
- *Pro tip:* Nie myj kalafiora przed rozdzielaniem, by nie rozmazać smaku i nie zmoczyć rąk.

**Krok 3.** Cukinię pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm, nie za cienkie, by nie rozpadły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry cukinii zachowają strukturę i nie rozgotują się w bulionie.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest duża, usuń środek z nasionami, by nie była zbyt wodnista.

**Krok 4.** Dopraw polędwiczkę solą i pieprzem z obu stron, delikatnie wciskając przyprawy w powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed pieczeniem nadaje mu głębszy smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę zioł, np. tymianku, by wzmocnić aromat.

**Krok 5.** Umieść polędwiczkę w środku żaroodpornego naczynia, najlepiej z wysokimi brzegami.
- *Dlaczego:* Wysokie brzegi zapobiegają wylewaniu się bulionu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed użyciem posmaruj dno naczynia odrobiną oleju, by nie przylegało.

**Krok 6.** Ułóż warzywa wokół mięsa, posól je, a następnie wymieszaj bulion z mąką ziemniaczaną i wlej do naczynia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęści bulion, tworząc soczystą polewkę.
- *Pro tip:* Mieszaj bulion z mąką w miseczce, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 7.** Do dania dodaj jeden liść laurowy i szczyptę ziela angielskiego, rozprowadzając je w bulionie.
- *Dlaczego:* Liść laurowy i ziele angielskie nadają potrawie charakterystyczny, lekko korzenny smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo ziela angielskiego — może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 8.** Przykryj naczynie szczelną folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę, dzięki czemu mięso jest soczyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie uciekła para.

**Krok 9.** Po upieczeniu pokrój polędwiczkę na grube plastry i podawaj z warzywami z bulionem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po upieczeniu pozwala zachować jego sok.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by warzywa nie przegotowały się i nie straciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej lub kukurydzianej, ale mąka ziemniaczana najlepiej zagęszcza bez zmiany smaku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do środka mięsa — temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso nie może być różowe w środku.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, potrawę można ugotować dzień wcześniej — smak często się wtedy poprawia. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy kalafior można zastąpić brokułem?**

Tak, brokuł świetnie nadaje się jako zamiennik kalafiora i podobnie smakuje w tej potrawie.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw na dnie?**

Upewnij się, że jest wystarczająco dużo bulionu, a naczynie dobrze przykryte. Można też dno posmarować olejem.