---
slug: dietetyczne-pulpety-na-parze
title: "Dietetyczne pulpety na parze"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dietetyczne pulpety na parze

Dietetyczne pulpety na parze z mięsem mielonym z indyka i warzywami to lekkie, niskokaloryczne danie idealne na diecie redukcyjnej. Są zdrowe, proste w przygotowaniu i zachowują soczystość dzięki gotowaniu na parze.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 1 szt jajko
- 10 g masło klarowane
- 250 g pieczarki
- 70 g por
- 50 g cebula

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło.
2. Posiekaj drobno cebulę i wrzuć na patelnię. Posól.
3. Do cebuli dorzuć pieczarki starte na tarce na dużych oczkach.
4. Pora pokrój w pół plastry. Podsmaż z resztą warzyw.
5. Jak warzywa zmiękną, ostudź je.
6. W misce umieść mięso, dodaj jajko, podsmażone i wystudzone warzywa oraz przyprawy.
7. Wymieszaj dłoniami mięso z warzywami, by uzyskało jednolitą konsystencję.
8. Z masy zrób niewielkie pulpeciki i gotuj je w parowarze przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż masło klarowane na patelnię i ogrzewaj je na średnim ogniu, aż się rozpuści i zacznie lekko szczyptać.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywieraniu warzyw i dodaje smaku podczas podsmażania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – może spalić się i wydać gorzki posmak.

**Krok 2.** Drobno posiekaj cebulę, wrzuć ją na rozgrzaną patelnię z masłem i podsmaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się prześwietlać. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoty kolor dodaje danie głębi smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 3.** Polej pieczarki na dużej tarce i dodaj je do cebuli na patelni. Smaż razem przez kolejne 5 minut, aż pieczarki zmiękną i wyparują z nich soki.
- *Dlaczego:* Pieczarki po starteniu szybciej podsmażają się i lepiej mieszają z cebulą.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – pieczarki same wydzielą sok, który odparuje.

**Krok 4.** Pora pokrój w cienkie półplastry i dodaj do pozostałych warzyw na patelni. Smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną, ale nie przegotuj.
- *Dlaczego:* Por ma delikatny smak i szybko mięknie – podsmażenie podkreśla jego słodkość.
- *Pro tip:* Umyj pora dokładnie – między listkami łatwo gromadzi się brud.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw warzywa do ostygnięcia w misce – powinny być ciepłe, ale nie gorące, zanim dodasz je do mięsa.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa mogą ugotować jajko w masie i spowodować kruszenie się pulpety.
- *Pro tip:* Przyspiesz chłodzenie, rozkładając warzywa cienką warstwą na talerzu.

**Krok 6.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajko i wystudzone warzywa. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie ziołami (np. natką pietruszki).
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a warzywa dodają wilgoci i smaku bez kalorii.
- *Pro tip:* Użyj miski z nierdzewnej stali lub szkła – nie wchłaniają zapachów.

**Krok 7.** Rękoma dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność pulpety i ich trwałość podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nadzienie nie powinno być przemieszane – to spowoduje twardość.

**Krok 8.** Uformuj z masy małe, owalne pulpeciki i umieść je w parowarce. Gotuj na parze przez 25 minut, aż będą pełne i nie będą różowe w środku.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje sok i czyni pulpety miękkimi bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj pulpety – powinny mieć przestrzeń do parowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć innego mięsa?**

Tak, możesz użyć mięsa mielonego z kurczaka lub wołowiny, ale pamiętaj, że kaloryczność się zmieni. Indyk jest najlżejszy i najzdrowszy.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Gotowe pulpety powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75 °C. Możesz też przekroić jeden – nie powinien być różowy w środku.

**Czy pulpety można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Trzymają się 3 miesiące.

**Czy da się robić pulpety bez jajka?**

Można spróbować zamiast jajka użyć 1 łyżki mąki owsianej lub płatków owsianych, ale mogą być mniej spójne.

**Jakie warzywa można dodać do pulpety?**

Możesz dodać startą marchewkę, szpinak lub cukinię – tylko upewnij się, że są podsmażone i ostudzone.

**Czy parowarka jest konieczna?**

Nie, możesz użyć garnka z siatką do gotowania na parze lub durszlaka z przykryciem. Ważne, by nie gotować w wodzie.