---
slug: dietetyczny-losos
title: "Dietetyczny losos"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dietetyczny losos

Dietetyczny łosoś gotowany na parze z warzywami to lekkie i pożywne danie, idealne dla dbających o linię. Delikatne filety łososia nabierają aromatu dzięki prostemu rosołkowi i świeżej pietruszce. Całość serwowana jest z plasterkami cukinii, ziemniakami i aksamitnym sosem warzywnym.

## Składniki

- 550 g filet z łososia świeżego (4 kawałki po ok. 130–140 g każdy; można użyć mrożonego, wcześniej rozmrożonego)
- 3 szt ziemniaki (2 małe + 1 średni; obrane)
- 2 szt cukinia (pokrojona w plasterki)
- 1 szt pomidor
- 1 szt marchewka (mała, obrana)
- 1 szt pietruszka (korzeń)
- 1 szt seler (korzeń) (mały kawałek, ok. 50 g)
- 50 g cebula
- 1 łyżka kostka rosołowa (pasta rosołowa TM lub zwykła) (można zastąpić 1 łyżeczką soli warzywnej lub domowym bulionem)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 500 ml woda (tyle, aby zakryć noże/dno garnka)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki (2 małe), marchewkę, cebulę i pomidora. Wlej wodę do garnka (do poziomu noży w Thermomixie), dodaj warzywa, pietruszkę, seler i kostkę rosołową.
2. Cukinię i 1 średni ziemniak pokrój w plasterki, posól i ułóż na dolnej tacy Varomy (lub wkładce do gotowania na parze).
3. Łososia dopraw solą i pieprzem. Papier do pieczenia namocz, odciśnij i wyłóż nim górną tackę Varomy, następnie ułóż na nim kawałki łososia.
4. Ustaw Varomę nad garnkiem i gotuj na parze przez 25 minut (w Thermomixie: 25 min / Varoma / obroty wsteczne / prędkość 1).
5. Zdejmij Varomę. Odlej rosołek z garnka, pozostawiając ugotowane warzywa w środku.
6. Dodaj do warzyw łyżkę oliwy z oliwek i zblenduj przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty, aż powstanie gładki sos.
7. Na talerzu ułóż plasterki cukinii i ziemniaków, obok połóż łososia, polej sosem warzywnym i udekoruj świeżą pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki (2 małe), marchewkę, cebulę i pomidora. Umieść je w garnku lub naczyniu miksującym Thermomix, wlej wodę tak, aby zakryć dno, i dodaj kostkę rosołową, pietruszkę oraz seler.
- *Dlaczego:* Warzywa gotowane w rosołku tworzą aromatyczną bazę do sosu, który poleje gotowe danie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, użyj zwykłego garnka z wkładką do gotowania na parze – efekt będzie identyczny.

**Krok 2.** Cukinię oraz 1 średni ziemniak pokrój w równomierne plasterki grubości ok. 5 mm, lekko posól i ułóż na dolnym poziomie naczynia do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Równomierne plasterki zapewniają jednakowy czas gotowania – żaden kawałek nie będzie surowy ani rozgotowany.
- *Pro tip:* Posypanie cukinii solą chwilę wcześniej pozwala odciągnąć nadmiar wody i intensyfikuje smak.

**Krok 3.** Kawałki łososia oprósz solą i pieprzem z obu stron. Namocz papier do pieczenia w zimnej wodzie, dobrze go odciśnij i wyłóż nim górną tackę – papier zapobiega przyklejaniu się ryby.
- *Dlaczego:* Namoczony papier tworzy naturalną, nieprzywierającą powierzchnię i zapobiega wysychaniu łososia podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Możesz dodać na łososia plasterek cytryny lub gałązkę koperku, aby wzbogacić aromat.

**Krok 4.** Ustaw naczynie do gotowania na parze nad garnkiem z wrzącą wodą z warzywami. Gotuj przez 25 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Para wodna delikatnie gotuje rybę, zachowując jej soczystość i wartości odżywcze bez potrzeby użycia tłuszczu.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy jego miąższ staje się matowy i łatwo się rozdziela widelcem.

**Krok 5.** Po upływie czasu zdejmij naczynie parowe. Odlej płyn z garnka do osobnego naczynia – zostaw w garnku tylko ugotowane warzywa.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru płynu sprawia, że sos będzie gęstszy i bardziej esencjonalny.
- *Pro tip:* Odlany rosołek możesz zachować jako lekką zupę lub bazę do innego dania.

**Krok 6.** Dodaj łyżkę oliwy do warzyw w garnku i zblenduj je blenderem ręcznym przez ok. 30 sekund, zaczynając od wolnych obrotów, aż uzyskasz gładki, aksamitny sos.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek nadaje sosowi kremową konsystencję i wzbogaca go w zdrowe kwasy tłuszczowe.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek odlanego wcześniej rosołku.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż plasterki cukinii i ziemniaków, następnie połóż obok kawałek łososia, polej całość sosem warzywnym i udekoruj listkiem świeżej pietruszki.
- *Dlaczego:* Estetyczna prezentacja sprawia, że posiłek wygląda apetycznie i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu – łosoś i warzywa smakują najlepiej na ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomixa?**

Tak, wystarczy zwykły garnek z wkładką do gotowania na parze lub sitkiem. Warzywa gotuj w wodzie z kostką rosołową, a łososia i cukinię ułóż w wkładce parowej nad wrzącą wodą przez 20–25 minut.

**Czy można użyć łososia mrożonego?**

Tak, ale należy go najpierw całkowicie rozmrozić w lodówce (najlepiej przez noc). Przed gotowaniem dobrze osusz filety papierowym ręcznikiem, aby para lepiej je obejmowała.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś zmienia kolor z różowego na jasnoróżowy/matowy i łatwo rozdziela się widelcem. Jeśli jest szklisto-różowy w środku, gotuj jeszcze 3–5 minut.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to łagodne i lekkostrawne danie. Możesz pominąć pieprz, jeśli przygotowujesz je dla małych dzieci, i upewnić się, że w filetach nie ma ości.

**Czym mogę zastąpić cukinię?**

Cukinię można zastąpić brokułem, fasolką szparagową lub cukrową papryką – pamiętaj, że czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czy mogę przechowywać resztki?**

Tak, resztki w szczelnym pojemniku można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub na parze, aby łosoś nie stał się suchy.