---
slug: dietetyczny-sernik-dieta-dukana
title: "DIETETYCZNY SERNIK / DIETA  DUKANA"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# DIETETYCZNY SERNIK / DIETA  DUKANA

Dietetyczny sernik w wersji Dukan to lekka alternatywa dla tradycyjnego sernika. Przygotowany z chudego twarogu, białek jajecznych i słodziku zamiast cukru. Sernik charakteryzuje się puszystą konsystencją dzięki ubitej pianie z białek. Idealny dla osób na diecie niskokalorycznej.

## Składniki

- 800 g twaróg chudy
- 45 ml mleko 0%
- 6 szt jajka
- 24 g skrobia kukurydziana
- 1 szczypta aromat waniliowy
- 48 g słodzik w proszku

## Przygotowanie

1. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka umieścić w misce.
   - **Wskazówka:** Zimne jajka łatwiej się dzielą - użyj skorupki do przekładania żółtka.
2. Do żółtek dodać twaróg, mleko, skrobię kukurydzianą, aromat waniliowy i słodzik. Wymieszać mikserem.
   - **Wskazówka:** Twaróg może być ziarnisty - przetarcie przez sito da gładką konsystencję.
3. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać łyżką do masy serowej.
   - **Wskazówka:** Pianę z białek dodawaj w 2-3 partiach, mieszając ruchami od dołu do góry.
4. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez 35-40 minut.
   - **Wskazówka:** Sernik jest gotowy, gdy lekko się zarumieni i nie trzęsie się w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddzielić żółtka od białek, używając dwóch misek. Żółtka umieścić w większej misce, białka w mniejszej. Upewnić się, że do białek nie dostanie się żółtko.
- *Dlaczego:* Nawet kropla żółtka uniemożliwi ubicie białek na sztywną pianę, która jest kluczowa dla puszystości sernika.
- *Pro tip:* Najłatwiej dzielić jajka, gdy są zimne - żółtko jest wtedy bardziej zwarte i mniej prawdopodobne jest jego pęknięcie.

**Krok 2.** Do żółtek dodać 800g twarogu chudego, 3 łyżki mleka 0%, 3 łyżki skrobi kukurydzianej, kilka kropli aromatu waniliowego i 6 łyżek słodziku. Miksować mikserem przez 2-3 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednorodną konsystencję sernika bez grudek twarogu.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo ziarnisty, można go wcześniej przetrzeć przez sito lub zmiksować samotnie.

**Krok 3.** Białka ubić mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Następnie delikatnie wmieszać pianę łyżką do masy serowej ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek nadaje sernikowi lekkość i puszystość. Delikatne mieszanie zapobiega opadnięciu piany.
- *Pro tip:* Dodawaj pianę w 2-3 partiach - tak łatwiej zachować jej objętość i uzyskać równomierną konsystencję.

**Krok 4.** Blachę (około 24x34 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednakowe wypieczenie. Odpowiednia temperatura i czas pieczenia to klucz do sukcesu.
- *Pro tip:* Sernik jest gotowy, gdy lekko się zarumieni i środek przestanie się trzęsić przy delikatnym potrząsaniu blachą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić skrobię kukurydzianą mąką?**

Tak, można zastąpić mąką pszenną w tej samej ilości, ale sernik będzie mniej delikatny.

**Dlaczego mój sernik opadł po wypieczeniu?**

Prawdopodobnie piana z białek nie była wystarczająco sztywna lub zbyt intensywnie ją wymieszano z masą.

**Czy mogę używać innego słodziku?**

Tak, można używać dowolnego słodziku, ale należy dostosować ilość według jego słodkości.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Sernik powinien być lekko zarumieniony, a środek nie powinien się trzęsić przy delikatnym potrząsaniu blachą.

**Czy można dodać owoce do sernika?**

Tak, można dodać jagody lub pokrojone owoce, ale należy je lekko oprószyć mąką, żeby nie opadły na dno.

**Jak długo można przechowywać ten sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą.