---
slug: dimlama
title: "Dimlama"
servings: 5
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dimlama

Dimlama to aromatyczne, warzywne danie z mięsem, gotowane warstwowo w grubodennym garnku. Smaczne, sycące i idealne na zimowe wieczory. Przepis łączy prostotę z intensywnym smakiem.

## Składniki

- 600 g baranina (można zastąpić wołowiną)
- 2 szt cebula
- 3 szt marchew (średniej wielkości)
- 300 g ziemniaki
- 2 szt pomidory
- 1 głowka czosnek
- 2 szt papryka
- 0.5 głowki kapusta
- 1 pęczek pietruszka
- 1 pęczek koper
- 1 pęczek kolendra
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso na kawałki, cebulę na półkoliste plastry, marchew na grube plastry, ziemniaki na ćwiartki, pomidory na kawałki, czosnek na grubsze kawałki, paprykę na większe kawałki, a kapustę grubo posiekaj.
2. Wlej do grubodennego garnka olej, wyłóż mięso i podsmaż z połową cebuli i marchwią przez kilka minut.
3. Na mięso ułóż warstwę ziemniaków, a na nie pozostałą cebulę.
4. Dodaj warstwę pomidorów i czosnku, a na to paprykę, kapustę i pokrojoną zieloną pietruszkę, koper oraz kolendrę.
5. Posyp warstwę przyprawami: kminkiem, solą i pieprzem.
6. Na wierzch ułóż kilka liści kapusty, aby zachować wilgoć podczas gotowania.
7. Postaw garnek na średnim ogniu, a gdy zawartość się zagotuje, zmniejsz ogień i dusz przez 1–1,5 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso na kawałki o wielkości ok. 3 cm, cebulę na półkoliste plastry, marchew na grube plastry, ziemniaki na ćwiartki, pomidory na kawałki, czosnek na grubsze kawałki, paprykę na większe kawałki, a kapustę grubo posiekaj.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, aby uniknąć rozgniatania mięsa i warzyw.

**Krok 2.** Wlej do grubodennego garnka 30 ml oleju, dodaj mięso i połowę cebuli z marchwią, podsmaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z warzywami zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by mięso nie przylepiło się do dna.

**Krok 3.** Na podsmażone mięso ułóż równomiernie pokrojone ziemniaki, a na nie resztę cebuli.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są gęstsze, więc lepiej gotują się od dołu, gdzie jest więcej ciepła.
- *Pro tip:* Układaj warstwy równomiernie, by ciepło rozkładało się jednolicie.

**Krok 4.** Na cebulę ułóż kawałki pomidorów i czosnku, potem paprykę, kapustę i posiekaną zieloną pietruszkę, koper oraz kolendrę.
- *Dlaczego:* Warstwy warzyw i ziół uwalniają soki i aromaty, które przenikają całe danie podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw – każda powinna oddychać i gotować się samodzielnie.

**Krok 5.** Posyp warstwę warzyw przyprawami: łyżeczką kminku, solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane w środku i na wierzchu lepiej się rozprowadzają w daniu.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć z mniejszą ilością soli – można dodać później.

**Krok 6.** Na wierzch ułóż kilka całych liści kapusty, by zatrzymać parę i wilgoć podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Liście działają jak naturalna pokrywa, zapobiegając wysychaniu dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo liści – wystarczy kilka, by zachować wilgoć.

**Krok 7.** Postaw garnek na średnim ogniu, a gdy zawartość się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i dusz przez 1–1,5 godziny, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia pozwala mięsu i warzywom stać się miękkimi i nasyconymi smakiem.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywy zbyt często – utrata pary wydłuża czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować dimlamę w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu mięsa i ułożeniu warstw, garnek można wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 1,5–2 godziny.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do dimlamy?**

Baranina jest tradycyjnym wyborem, ale świetnie sprawdzi się wołowina z żeberka lub łopatki, bogata w łączewko.

**Czy dimlama może być wegańska?**

Tak, można pominąć mięso i dodać więcej warzyw, grochu lub fasoli, by zachować sycące działanie dania.

**Jak długo przechowywać dimlamę?**

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po 24 godzinach.

**Dlaczego moja dimlama wysycha?**

Zbyt wysoki ogień lub zbyt częste odkrywanie garnka powoduje utratę pary. Gotuj na małym ogniu i nie mieszaj.