---
slug: dip-marchewkowo-ziemniaczany-z-prazonym-sezamem
title: "Dip marchewkowo-ziemniaczany z prażonym sezamem"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Dip marchewkowo-ziemniaczany z prażonym sezamem

Kremowy dip z gotowanych ziemniaków i marchewek z dodatkiem prażonego sezamu i aromatycznych przypraw. Idealny jako przekąska lub dodatek do pieczywa.

## Składniki

- 5 szt ziemniaki
- 3 szt marchewki
- 2.5 ml zmielony kmień
- 45 ml olej z pestek winogron (można zastąpić innym olejem roślinnym)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml ziarna sezamu (prażone)
- 2.5 ml ostra papryka
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Sezam upraż na suchej i gorącej patelni, cały czas mieszając, aż zacznie mocno pachnieć.
2. Zestaw z ognia i odstaw na bok, aby nie przypalił się dalej.
3. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki oraz marchewki na małe kawałki.
4. Ugotuj warzywa na parze lub w małej ilości posolonej wody do miękkości.
5. Przestudzone warzywa przełóż do miski, dodaj olej i rozgnieć tłuczkiem na gładką masę.
6. Dodaj kmień, sól, natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj prażony sezam i ponownie wymieszaj przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ziarna sezamu na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Prażenie wyswietla orzechowy aromat sezamu, ale łatwo się przypala, więc trzeba uważać.
- *Pro tip:* Gotowy sezam będzie złoty i mocno pachnieć – gotowanie trwa tylko 2–3 minuty.

**Krok 2.** Natychmiast przesyp uprażony sezam do osobnej miseczki, by nie nadal gotował się na gorącej patelni.
- *Dlaczego:* Ziarna są małe i nadal będą się prażyć, jeśli zostaną na patelni, co może prowadzić do przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj płytkiej miseczki, aby szybko ostygły i zatrzymać proces prażenia.

**Krok 3.** Obierz warzywa, dokładnie je umyj i pokrój na jednakowe, małe kawałki, aby szybko i równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolite ugotowanie bez przewartania niektórych i niedogotowania innych.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą marchew i ziemniaki.

**Krok 4.** Umieść warzywa w parowarce lub w garnku z niewielką ilością wody i gotuj, aż będą miękkie (ok. 15 minut).
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – powinny łatwo wchodzić do warzyw.

**Krok 5.** Po ostudzeniu warzywa przełóż do miski, dodaj olej i użyj tłuczka do ziemniaków, by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Tłuczek lepiej rozgniata warzywa niż mikser, nie wprowadzając nadmiaru powietrza, co daje kremową, a nie pianistą masę.
- *Pro tip:* Nie gnij zbyt długo, by nie stworzyć lepkiej masy – wystarczy kilka ruchów w górę i w dół.

**Krok 6.** Dodaj zmielony kmień, sól do smaku i posiekaną natkę pietruszki, po czym dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dobrze rozprowadzić, by każdy kęs miał jednakowy smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dobrać odpowiednią ilość.

**Krok 7.** Na koniec dodaj uprażony sezam i delikatnie wymieszaj, by zachować jego chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje smak i chrupkość, ale traci je, jeśli jest długo mieszany lub podgrzewany.
- *Pro tip:* Podawaj dip od razu lub przechowuj w lodówce – sezam lekko zmiękcza, ale smak nadal będzie doskonały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ten dip można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, dip można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem lekko wymieszaj.

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron?**

Tak, możesz użyć oleju z oliwek, słonecznika lub orzechów. Każdy doda nieco innego smaku, ale wszystkie będą smaczne.

**Dlaczego warto prażyć sezam?**

Prażenie wyswietla orzechowy, aromatyczny smak sezamu, który znacznie wzbogaca smak dipu w porównaniu do surowych ziaren.

**Czy dip jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, jest łagodny i kremowy. Można zmniejszyć ilość ostrej papryki lub ją pominąć, jeśli dziecko nie toleruje ostrości.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego dipu?**

Doskonale sprawdzi się chleb pszenny, żytni, tortilla lub paluszki ziemniaczane. Można też podać z surowymi warzywami.