---
slug: dla-dwojga-krem-z-brokul
title: "Dla dwojga ... krem z brokuł"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Dla dwojga ... krem z brokuł

Aksamitny krem z brokuła to szybka i sycąca zupa idealna dla dwojga. Brokuł gotowany z ziemniakami i czosnkiem nabiera głębokiego smaku, a śmietana lub jogurt nadaje mu kremowej konsystencji. Podawany z chrupiącymi grzankami stanowi pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 300 g brokuł świeży (Podziel na różyczki; możesz użyć mrożonego brokuła – wydłuż wtedy czas gotowania o 3 minuty.)
- 150 g ziemniak (Obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm; zagęszcza zupę bez konieczności dodawania mąki.)
- 600 ml woda
- 1 kostka kostka bulionowa (Możesz zastąpić 600 ml gotowego bulionu warzywnego.)
- 30 g czerwona cebula (Możesz użyć zwykłej cebuli żółtej.)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 20 g oliwa z oliwek
- 2 łyżka śmietana 18% lub jogurt naturalny (Do podania; jogurt naturalny da lżejszą wersję, śmietana bogatszą.)
- 4 szt grzanki (Możesz przygotować własne grzanki z czerstwego chleba podsmażonego na odrobinie oliwy.)

## Przygotowanie

1. Czerwoną cebulę i czosnek włóż do naczynia blendera i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
2. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek naczynia na dno, aby nic nie zostało przy krawędziach.
3. Dodaj oliwę z oliwek i dusz przez 2 minuty w temperaturze 120°C, delikatnie mieszając.
4. Dodaj różyczki brokuła i ziemniaki pokrojone w kostkę, rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 4.
5. Kostkę bulionową rozpuść w ciepłej wodzie (600 ml) i wlej wywar do naczynia z warzywami.
6. Gotuj zupę przez 20 minut w temperaturze Varoma, obracając delikatnie od czasu do czasu.
7. Zmiksuj zupę przez 10 sekund na wysokich obrotach, aż powstanie gładki krem.
8. Przelej krem do głębokich talerzy, dodaj kleks śmietany lub jogurtu i posyp grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czerwoną cebulę obierz i pokrój z grubsza na ćwiartki, czosnek obierz. Wrzuć oba do naczynia blendera i uruchom na 5 sekund przy obrotach 5.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie cebuli i czosnku pozwala równomiernie je podsmażyć i wydobyć z nich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia wielofunkcyjnego, posiekaj cebulę i czosnek nożem tak drobno, jak potrafisz.

**Krok 2.** Silikonową kopystką lub łyżką starannie zeskrob wszystkie kawałki ze ścianek naczynia w kierunku dna.
- *Dlaczego:* Składniki przy ściankach nie będą się równomiernie smażyć i mogą przypalić się w trakcie dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Czynność tę wykonaj zawsze po każdym etapie miksowania, by żaden składnik się nie marnował.

**Krok 3.** Wlej odmierzone 20 g oliwy z oliwek i ustaw urządzenie na 2 minuty, 120°C, delikatne obroty. Jeśli robisz to w garnku, podsmaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku na tłuszczu wydobywa ich naturalną słodycz i redukuje ostrość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do cebuli podczas duszenia – przyspieszy jej zeszklenie.

**Krok 4.** Brokuła podziel ręcznie na mniejsze różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Dodaj wszystko do naczynia i rozdrobnij przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie skraca czas gotowania i pomaga składnikom szybciej zmięknąć.
- *Pro tip:* Ziemniaki po pokrojeniu możesz trzymać przez chwilę w zimnej wodzie, żeby nie ściemniały.

**Krok 5.** W osobnym kubku lub dzbanku zagotuj 600 ml wody, wrzuć kostkę bulionową i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej wywar do naczynia z warzywami.
- *Dlaczego:* Gorący wywar skraca czas potrzebny do osiągnięcia temperatury gotowania i równomiernie wnika w warzywa.
- *Pro tip:* Użyj bulionu o niskiej zawartości soli, żeby lepiej kontrolować ostateczną słoność zupy.

**Krok 6.** Ustaw gotowanie na 20 minut w trybie Varoma lub gotuj w garnku na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż ziemniaki i brokuł będą miękkie po nakłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Wystarczające ugotowanie warzyw gwarantuje gładki, bez grudek krem po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków – to one wymagają najdłuższego gotowania.

**Krok 7.** Jeśli używasz ręcznego blendera, zanurz go w garnku i miksuj przez 30–40 sekund ruchami okrężnymi. W blenderze kielichowym lej zupę partiami, trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wysokich obrotach rozbija błonnik warzywny i nadaje zupie aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej miksujesz, tym krem będzie gładszy – wystarczy 10–20 sekund więcej dla idealnej tekstury.

**Krok 8.** Przelej gorący krem do głębokich talerzy za pomocą chochli. Na środek każdej porcji połóż łyżkę śmietany lub jogurtu, a na wierzch rzuć kilka grzanek.
- *Dlaczego:* Śmietana lub jogurt lekko schładzają zupę do przyjemnej temperatury i dodają kremowości, a grzanki – chrupkości.
- *Pro tip:* Zupę możesz udekorować kilkoma różyczkami ugotowanego brokuła odłożonymi przed miksowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła?**

Tak, mrożony brokuł sprawdzi się równie dobrze. Nie musisz go rozmrażać przed dodaniem – wydłuż jedynie czas gotowania o 3–4 minuty.

**Czy krem z brokuła można przechowywać?**

Tak, przechowuj zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając – zupa może lekko zgęstnieć, wtedy dolewaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy mogę pominąć ziemniaki?**

Możesz, ale ziemniak naturalnie zagęszcza krem i nadaje mu treściwości. Bez nich zupa będzie rzadsza – możesz dodać łyżkę śmietany więcej lub garść ugotowanej kalafiora jako zamiennik.

**Czym zastąpić śmietanę, jeśli chcę wersję wegańską?**

Użyj jogurtu kokosowego lub śmietanki sojowej. Grzanki przygotuj na oliwie zamiast na maśle.

**Jak zrobić domowe grzanki do zupy?**

Pokrój czerstwy chleb w kostkę, skrop oliwą i przypraw solą, czosnkiem w proszku lub ulubionymi ziołami. Podsmaż na suchej patelni lub podpiecz w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, krem z brokuła to świetna zupa dla dzieci. Zmniejsz lub pomiń czosnek, jeśli dzieci nie tolerują wyrazistych smaków, a do podania użyj łagodnego jogurtu naturalnego.