---
slug: dla-mojej-babeczki-babka
title: "Dla mojej babeczki- babka"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Dla mojej babeczki- babka

Klasyczna babka czekoladowa z żurawiną, delikatnie kwaśną i słodką jednocześnie. Idealna na deser lub podanie z herbatą. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 375 ml mąka
- 175 ml cukier
- 4 szt jaja
- 1 tabliczka gorzka czekolada
- 10 ml kakao (do proszku do pieczenia)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml suszone żurawiny
- 5 ml cukier waniliowy (do ciasta)
- 45 ml kakao (do ciasta)
- 30 ml margaryna (do polewy)
- 15 ml mleko 3,2%
- 45 ml cukier waniliowy (do polewy)

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę z czekoladą na wodzie lub w mikrofalówce, następnie ostudź.
2. Oddziel żółtka od białek do osobnych misek.
3. Ubij białka na sztywną pianę.
4. Wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym do puszystości.
5. Dodaj ostudzoną czekoladową masę do żółtek, wymieszaj, potem przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
6. Wymieszaj ciasto z żurawiną, zostawiając łyżkę na dekorację, potem delikatnie wkomponuj białka.
7. Przelej ciasto do wysmarowanej formy do pieczenia.
8. Piec przez 45–50 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
9. Po całkowitym wystudzeniu babkę polakieruj i udekoruj żurawiną.
10. Przygotuj polewę: rozpuść margarynę, dodaj kakao, cukier waniliowy i mleko, wymieszaj do gładkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kawałki margaryny i czekolady w garnku na wodnej łaźni lub w miseczce w mikrofalówce. Stop, mieszając co chwilę, aż całość się rozpuści. Odstaw i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Czekolada i margaryna muszą być płynne, ale nie gorące, by nie przypalić innych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj bezpośrednio na ogniu – czekolada łatwo się przypala.

**Krok 2.** Złap jajko, pękaj skorupkę na środku i ostrożnie rozdziel żółtko od białka, przekładając je między połówkami skorupki, by nie uszkodzić błonki.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich ubitie na sztywną pianę, co sprawi, że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj świezych jaj – białka lepiej się ubijają i trzymają kształt.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż pojawią się sztywne, błyszczące szpiki, które nie opadają.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek wprowadza powietrze do ciasta, co zapewnia lekkość gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub sok z cytryny – pomaga to w lepszym ubiciu białek.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym mikserem lub mikserem ręcznym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa żółtek lepiej wiąże tłuszcz i powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj przez co najmniej 2–3 minuty, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 5.** Do masy żółtkowej dodaj ostudzoną czekoladową margarynę, wymieszaj. Następnie przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki stopniowo, mieszając delikatnie łyżką od dołu do góry.

**Krok 6.** Wymieszaj żurawiny z ciastem, zostawiając jedną łyżkę na dekorację. Potem dodaj część piany z białek, wymieszaj, a następnie delikatnie wkomponuj resztę.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie białek, dzięki czemu babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub szpatułką ruchem od dołu do góry, by nie spuścić piany.

**Krok 7.** Wysmaruj formę masłem lub margaryną, posyp mąką lub papierem do pieczenia, a następnie przelej ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy 22–24 cm, najlepiej z otworem w środku.

**Krok 8.** Nagрейj piekarnik do 170°C, umieść formę w środku i piecz 45–50 minut, aż babka nie będzie się lepić przy wkłuciu patyczkiem.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe – zbyt wysoka temperatura spali babkę, zbyt niska nie upiecze wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, by babka nie opadła.

**Krok 9.** Pozwól babce całkowicie ostygnąć w formie, zanim ją wyjmiesz. Dopiero wtedy polakieruj i udekoruj.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto może się rozpaść przy dekorowaniu, a polewa nie przylepi się równomiernie.
- *Pro tip:* Wyjmij babkę z formy delikatnie, używając noża do podcinania brzegów.

**Krok 10.** W małym garnku lub miseczce rozpuść margarynę, dodaj kakao, cukier waniliowy i mleko, mieszaj, aż polewa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka polewa lepiej pokrywa powierzchnię i wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka; jeśli za ciekła – więcej cukru lub kakao.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale może zmienić smak i teksturę – babka będzie bardziej kruchawa.

**Dlaczego babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedopeczenia. Upewnij się, że ciasto jest gotowe przed wyjęciem.

**Czy babkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, babkę można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko wygrzej lub podaj zimną.

**Czy można użyć świeżych żurawin?**

Tak, ale trzeba je uprzednio podsuszyć lub zagotować z odrobiną cukru, by nie były zbyt wilgotne.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wkłuj patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, babka jest upieczona. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.