---
slug: domino-kostki-piernikowe-z-marcepanem-i-konfitur-morelow
title: "Domino – kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową"
servings: 80
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sweets", "snack", "baked_good"]
---

# Domino – kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową

Domino to klasyczne niemieckie ciasteczka świąteczne: mięciutka warstwa piernika, marcepan, konfitura morelowa i aksamitna polewa czekoladowa w jednym małym kęsie. Przepis jest zaskakująco prosty, wymaga jednak cierpliwości – kostki muszą dojrzewać w lodówce przez całą dobę. Efekt zachwyca każdego, kto je spróbuje.

## Składniki

- 60 g miód (Najlepiej wielokwiatowy lub lipowy.)
- 60 g golden syrup (Można zastąpić taką samą ilością miodu.)
- 1 łyżka cukier trzcinowy
- 60 g masło (W temperaturze pokojowej.)
- 1 szt jajko duże (W temperaturze pokojowej.)
- 150 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1.5 łyżeczka kakao (Kakao naturalne, niesłodzone.)
- 1.5 łyżeczka przyprawa korzenna do piernika
- 250 g konfitura morelowa (Można użyć dżemu pomarańczowego lub z czarnej porzeczki.)
- 300 g masa marcepanowa biała (Podczas wałkowania podsypywać cukrem pudrem, by się nie kleiła.)
- 120 g czekolada deserowa (Do roztopienia w kąpieli wodnej.)
- 1 łyżka olej rzepakowy (Dodawany do czekolady przed polewaniem – po 1 łyżce na każde 120 g czekolady.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej.
2. W garnuszku z grubym dnem umieść miód, golden syrup, cukier trzcinowy i masło.
3. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się całkowicie rozpuszczą, a następnie zdejmij z palnika i lekko przestudź.
4. Do letniej mieszanki miodowej dodaj jajko i wymieszaj rózgą do połączenia.
5. Przesiej bezpośrednio do mieszanki mąkę, sodę, kakao i przyprawę korzenną, wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników.
6. Formę 23×30 cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż masę i równomiernie rozprowadź łyżką na cienką warstwę.
7. Piecz w 170°C (bez termoobiegu) przez 15–20 minut, do suchego patyczka, a następnie wystudzić na kratce.
8. Wystudzony piernik przekrój wzdłuż na dwie równe warstwy.
9. Dolną warstwę piernika posmaruj połową konfitury, a następnie przykryj równomiernie rozwałkowaną masą marcepanową.
10. Masę marcepanową posmaruj pozostałą konfiturą i przykryj górną warstwą piernika.
11. Na wierzch połóż papier do pieczenia, obciąż deseczką i wstaw do lodówki na 24 godziny.
12. Po 24 godzinach wyjmij placek z lodówki i pokrój na małe kwadraty (ok. 80 kostek).
13. Roztop czekoladę z olejem rzepakowym w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.
14. Nabijaj każdą kostkę na patyczek do szaszłyków, zanurzaj w czekoladzie i odkładaj na kratkę do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i resztę składników z lodówki przynajmniej godzinę przed pieczeniem, aby miały temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co zapobiega zwarzeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Zimne jajko wrzucone do gorącej mieszanki miodowej może ją ściąć – upewnij się, że masa lekko ostygła przed dodaniem jajka.

**Krok 2.** Do garnuszka z grubym dnem wsyp cukier, wlej miód, golden syrup i dodaj masło pokrojone w kawałki.
- *Dlaczego:* Gruby spód garnka zapobiega przypaleniu się miodu i cukru.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką – miód łatwo przywiera do dna.

**Krok 3.** Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się roztopi i całość stanie się jednolitym płynem. Zdejmij z palnika i odstaw na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Masa musi lekko ostygnąć, bo gorąca zetnie jajko dodane w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Masa może pozostać letnia – nie musi być całkowicie zimna.

**Krok 4.** Do letniej mieszanki wbij jajko i energicznie wymieszaj rózgą, aż masa będzie jednolita i lśniąca.
- *Dlaczego:* Jajko łączy składniki i nadaje ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Mieszaj sprawnie i bez przerw – jajko szybko się integruje z masą.

**Krok 5.** Przesiej mąkę, sodę, kakao i przyprawę korzenną bezpośrednio do garnuszka z masą i wymieszaj rózgą tylko tyle, ile potrzeba, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką aktywuje gluten i sprawi, że piernik będzie twardy.
- *Pro tip:* Przesiewanie kakao i przypraw razem z mąką gwarantuje ich równomierne rozprowadzenie w cieście.

**Krok 6.** Wyłóż formę papierem do pieczenia (przygnieć rogi spinaczami lub zwilż formę wodą, by papier się trzymał) i łyżką równomiernie rozprowadź kleiste ciasto.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta to równomiernie upieczony piernik bez grubszych i cieńszych miejsc.
- *Pro tip:* Wilgotną łyżką lub dłonią łatwiej wyrównać lepkie ciasto.

**Krok 7.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 15–20 minut. Sprawdź patyczkiem – gdy wychodzi suchy, piernik jest gotowy.
- *Dlaczego:* Termoobieg wysusza delikatne ciasto, a piernik ma pozostać miękki i wilgotny.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Wystudzony piernik przekrój na pół wzdłuż – najprościej podzielić blat na 3 części, każdą przekroić poziomo i złożyć z powrotem w formie.
- *Dlaczego:* Cięcie mniejszych kawałków osobno jest łatwiejsze i daje prostsze krawędzie.
- *Pro tip:* Długi nóź do chleba z piłką ułatwia cięcie miękkich blatów piernikowych.

**Krok 9.** Na dolną warstwę piernika nałóż połowę konfitury i rozsmaruj równomiernie. Połóż na to płat marcepanu rozwałkowany na wymiar formy.
- *Dlaczego:* Konfitura skleja warstwy i nadaje kwaskowatości kontrastującej z marcepanową słodyczą.
- *Pro tip:* Marcepan wałkuj na pergaminie posypanym cukrem pudrem – łatwiej go przenieść na piernik.

**Krok 10.** Posmaruj marcepan resztą konfitury i przykryj drugą warstwą piernika, dociskając delikatnie dłonią.
- *Dlaczego:* Dobre dociśnięcie warstw zapobiega ich rozwarstwieniu przy krojeniu i maczaniu w czekoladzie.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura jest zbyt gęsta, lekko podgrzej ją w mikrofalówce przez kilkanaście sekund.

**Krok 11.** Na wierzch ciasta połóż arkusz papieru do pieczenia, obciąż równą deseczką lub blaszką i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie i obciążenie sprawiają, że warstwy się zlepiają i łatwo kroić je bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Dłuższy czas chłodzenia (nawet 48 h) tylko poprawi smak i zwartość kostek.

**Krok 12.** Wyjmij placek z lodówki i ostrym nożem pokrój go na małe kwadraty, wycierając nóż po każdym cięciu.
- *Dlaczego:* Zimne i zwarte warstwy kroją się znacznie równiej niż te w temperaturze pokojowej.
- *Pro tip:* Zaplanuj wcześniej siatkę cięcia (np. co 3 cm) i zaznacz ją lekko nożem przed właściwym krojeniem.

**Krok 13.** Roztop czekoladę z olejem rzepakowym w kąpieli wodnej: ustaw miskę nad garnuszkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą i mieszaj, aż czekolada będzie gładka.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala kontrolować temperaturę i chroni czekoladę przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Miska nie powinna dotykać wody – to para, nie wrzątek, topi czekoladę.

**Krok 14.** Nabij każdą kostkę na patyczek do szaszłyków, zanurz w czekoladzie, delikatnie strząśnij nadmiar i połóż na kratce do wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Patyczek daje pewny uchwyt i pozwala równomiernie oblać wszystkie boki kostki.
- *Pro tip:* Kostki można układać na kratce z folią pod spodem – łatwiej zebrać czekoladę, która kapie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 68 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 2.7 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić golden syrup czymś innym?**

Tak, golden syrup można zastąpić taką samą ilością miodu. Smak będzie nieco intensywniejszy, ale kostki będą równie pyszne.

**Czy muszę chłodzić ciasto przez dokładnie 24 godziny?**

Minimum to 12 godzin, ale 24 godziny dają najlepsze efekty. Dłuższe leżakowanie (do 48 h) jeszcze bardziej skleja warstwy i intensyfikuje smak piernika.

**Czy mogę użyć innej konfitury niż morelowa?**

Tak – sprawdzi się konfitura pomarańczowa, z czarnej porzeczki lub galaretka brzoskwiniowa. Ważne, by była lekko kwaśna i przełamywała słodycz marcepanu.

**Jak przechowywać gotowe kostki domino?**

Kostki przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu lub lodówce. Smakują najlepiej po 2–3 dniach, gdy piernik zmiękknie i przejdzie aromatem. Można je przechowywać do 2 tygodni.

**Co zrobić, jeśli polewa czekoladowa jest zbyt gęsta?**

Dodaj odrobinę więcej oleju rzepakowego (po pół łyżeczki) i wymieszaj. Olej rozrzedza czekoladę i sprawia, że polewa jest błyszcząca.

**Czy można zamrozić kostki domino?**

Tak, gotowe kostki bez polewy można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu obtocz je świeżą czekoladą. Nie zaleca się zamrażania już oblanych kostek, bo czekolada może matowieć.