---
slug: domowa-pizza-balls
title: "Domowa pizza balls"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack", "party_food"]
---

# Domowa pizza balls

Najlepsza pizza na puszystym cieście! Rewelacyjna pizza balls, której nie trzeba kroić, bo jest podzielona. To najlepszy przepis na pizzę na grubym cieście. Ciasto drożdżowe do pizzy szykuję z suchych drożdży.

## Składniki

- 400 g mąka do pizzy typ 00
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier
- 7 g suche drożdże (lub 20 g świeżych)
- 250 ml ciepła woda (ok. 35–38°C)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (1 do ciasta, 1 do formy)
- 500 g mozzarella (twarda lub z zalewy; 200 g do nadzienia, reszta na wierzch)
- 12 plasterek salami
- 125 ml siekane pomidory bez skórki lub passata (ok. pół szklanki)
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 1 garść świeże zioła (oregano, bazylia lub tymianek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i suche drożdże. Dodaj ciepłą wodę i łyżkę oliwy. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez ok. 5 minut, aż uformuje elastyczną kulę.
2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia. Opcja: wstaw do piekarnika nagrzanego do 30–50°C.
3. 200 g mozzarelli podziel na 12 kawałków. Pozostałe 300 g zetrzyj lub porwij na mniejsze kawałki – to będzie wierzch pizzy.
4. Okrągłą formę (ok. 23–26 cm) wysmaruj łyżką oliwy. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat, wydłuż i podziel na 12 równych kawałków.
5. Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoni, połóż kawałek mozzarelli w środku i szczelnie zawiń, formując kulkę. Ułóż kulki ciasno obok siebie w formie.
6. Przykryj formę ściereczką i odstaw na 15 minut, żeby kulki lekko podrosły.
7. Posmaruj kulki passatą lub siekanymi pomidorami. Posyp ziołami prowansalskimi, ułóż plasterki salami i rozłóż pozostałą mozzarellę.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (góra-dół) przez 20–25 minut, aż ciasto będzie złote, a ser roztopiony i lekko przyrumieniony. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier i suche drożdże – wymieszaj suchą łyżką. Dodaj 250 ml ciepłej wody (powinna być ciepła jak kąpiel, nie gorąca) i łyżkę oliwy. Wyrabiaj ciasto dłońmi przez ok. 5 minut, aż przestanie się kleić i stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten, który nadaje mu sprężystość i sprawia, że bąble powietrza z drożdży nie uciekają.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj wodę łyżka po łyżce. Jeśli za klejące – oprósz ręce mąką, ale nie dosypuj jej zbyt dużo do ciasta.

**Krok 2.** Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odłóż w ciepłe miejsce bez przeciągów na 60 minut. Ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, żeby wytworzyć CO₂ – właśnie te bąbelki sprawią, że pizza będzie puszysta.
- *Pro tip:* Nagrzej piekarnik do 50°C, wyłącz i wstaw miskę z ciastem. Ciepło zostanie w środku i przyspieszy rośnięcie.

**Krok 3.** Odważ 200 g mozzarelli i podziel ją na 12 mniej więcej równych kawałków – to będzie nadzienie. Resztę (300 g) zetrzyj na tarce lub porwij w paseczki – to wierzch pizzy.
- *Dlaczego:* Podzielenie sera z góry przyspiesza pracę przy formowaniu kulek i zapewnia, że każda będzie tak samo serowa w środku.
- *Pro tip:* Mozzarella z zalewy jest bardziej wilgotna i lepiej się rozciąga – warto ją wcześniej osączyć na papierowym ręczniku.

**Krok 4.** Okrągłą formę (ok. 23–26 cm średnicy) wysmaruj łyżką oliwy dłońmi lub pędzelkiem. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Delikatnie je rozciągnij w wałek i podziel nożem lub skrobką na 12 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przyklejeniu, a równe kawałki ciasta gwarantują, że wszystkie kulki upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Żeby podzielić równo: najpierw przetnie na pół, potem każdą połowę na 3, a każdy pasek na 2 części.

**Krok 5.** Weź jeden kawałek ciasta, rozpłaszcz go dłonią na okrągły placuszek. Połóż kawałek mozzarelli na środku. Złącz brzegi ciasta nad serem, szczelnie zaciśnij i uformuj kulkę, tocząc ją między dłońmi. Ułóż w formie. Powtórz z pozostałymi kawałkami – kulki powinny lekko się stykać.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie nie pozwala serowi wyciec podczas pieczenia, a ciasne ułożenie sprawia, że kulki rosną do góry, tworząc puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, zwilż lekko dłonie wodą lub oliwy – nie mąką, bo ciasto stanie się twarde.

**Krok 6.** Przykryj formę ściereczką i odstaw na 15 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 220°C (tryb góra-dół).
- *Dlaczego:* Krótkie drugie rośnięcie (zwane fermentacją końcową) sprawia, że pizza będzie jeszcze bardziej puszysta.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – 15 minut robi dużą różnicę w miękkości ciasta.

**Krok 7.** Łyżką rozsmaruj passatę lub siekane pomidory na powierzchni kulek – nie musisz smarować precyzyjnie, wystarczy równomiernie pokryć wierzch. Posyp łyżką ziół prowansalskich, ułóż plastry salami i rozłóż starty ser mozzarella.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy nakładamy na surowe ciasto – podczas pieczenia wnika w nie i nadaje smak, a ser tworzy chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sosu – zbyt mokry wierzch sprawi, że ciasto nie wyrośnie ładnie i będzie gumowe.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 20–25 minut, aż kulki będą złocistobrązowe, a ser roztopiony i miejscami przyrumieniony. Po wyjęciu posyp świeżym oregano lub bazylią i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura (220°C) gwarantuje chrupiący spód i złoty ser. Świeże zioła dodane po pieczeniu zachowują aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź spód jednej kulki – jeśli jest złoty i suchy w dotyku, pizza jest gotowa. Jeśli ser się rumieni, ale spód blady – dopiek 3–5 minut na najniższej półce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?**

Mąka typ 00 daje najlepszy efekt – jest drobno mielona i tworzy elastyczne, puszyste ciasto. Możesz użyć mąki pszennej typ 450 lub 550, ale ciasto będzie nieco twardsze. Nie używaj mąki tortowej ani razowej.

**Jak długo można trzymać pizza balls?**

Najlepiej smakują prosto z piekarnika. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, żeby ciasto wróciło do miękkości. Nie podgrzewaj w mikrofali – ciasto stanie się gumowe.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak. Po wyrobieniu przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na noc (maks. 24 godziny). Wolne rośnięcie w chłodzie pogłębia smak. Przed formowaniem wyjmij ciasto 30 minut wcześniej, żeby się ogrzało.

**Czym zastąpić salami?**

Pizza balls możesz wypełnić i udekorować czym chcesz: szynką parmeńską, pepperoni, boczkiem, tuńczykiem lub wersją wegetariańską z papryką, pieczarkami i oliwkami. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Dlaczego kulki się sklejają podczas pieczenia?**

To pożądany efekt! Ciasno ułożone kulki rosną do góry, stykają się i tworzą puszystą, łatwo wyrywającą się strukturę. Właśnie o to chodzi w pizza balls – każdy wyrywa swoją kulkę.

**Czy pizza balls można zamrozić?**

Tak. Upieczone kulki wystudź całkowicie, włóż do woreczka i zamroź do 1 miesiąca. Rozmrażaj w piekarniku w 180°C przez 12–15 minut bez rozmrażania wcześniej.