---
slug: domowa-pizza-z-kebabem
title: "Domowa pizza z kebabem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Domowa pizza z kebabem

Domowa pizza z kebabem to połączenie aromatycznego mięsa z kurczaka, soczystych warzyw i chrupiącego ciasta. Idealna na rodzinny obiad lub wieczorne spotkanie. Szybko się robi i smakuje jak z baru.

## Składniki

- 340 g mąka
- 5 g suszone drożdże
- 7.5 ml cukier
- 7.5 ml sól
- 10 ml oliwa lub olej
- 250 ml letnia woda
- 1 szt podwójny filet z kurczaka
- 1 szt przyprawa bałkańska (do smaku)
- 1 szt olej (do smażenia)
- 1 szt ketchup
- 1 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 200 g ser (np. mozzarella)
- 1 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 1 szt ogórek świeży
- 1 pęczek rukola

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie i odstaw na 10 minut, aby aktywować.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i wlej aktywowane drożdże.
3. Wyrabiaj ciasto na mącznym blacie 5–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Odstaw ciasto na 10 minut, aby się odstresowało.
5. Wróć ciasto do miski i wyrabiaj z dodatkiem oliwy, aż będzie błyszczące.
6. Podziel ciasto na porcje po 150 g i uformuj kulki.
7. Przykryj folią i odstaw na 45 minut, aż ciasto podwoi objętość.
8. Nagrzej piekarnik do 230°C.
9. Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto i usuń pęcherzyki powietrza.
10. Zmiel filet z kurczaka w blenderze, dodaj przyprawę bałkańską i wymieszaj.
11. Uformuj z mięsa klopsa i obsmaż na patelni do rumianej skórki.
12. Wbij patyczek w środek mięsa i upiecz w piekarniku 20 minut w 200°C.
13. Co 10 minut wycinaj cienkie warstwy mięsa i podgrzewaj je w piekarniku.
14. Wymieszaj ketchup z ziołami prowansalskimi i rozsmaruj na cieście.
15. Wyłóż mięso, cebulę i ser, a następnie piecz pizzę 10–15 minut w 220°C.
16. Na upieczonej pizzy ułóż pokrojone pomidory, ogórek i rukolę.
17. Podawaj pizzę z ulubionym sosem lub polej oliwą z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wlej 250 ml letniej wody (nie gorącej!) i dodaj 5 g suszonych drożdży. Odstaw na 10 minut, aż powierzchnia zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się aktywować w ciepłej wodzie, by działały podczas wyrabiania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli woda będzie za gorąca, drożdże zginą – upewnij się, że jest tylko letnia.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 340 g mąki, 7,5 ml cukru i 7,5 ml soli, a następnie wlej aktywowane drożdże i zacznij mieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Sól i cukier wpływają na strukturę ciasta – sól wzmocnia gluten, a cukier nakarmi drożdże.
- *Pro tip:* Nie mieszaj soli bezpośrednio z drożdżami – może to spowolnić ich działanie.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na mączny blat i wyrabiaj rękoma 5–10 minut, aż przestanie lepić się do rąk i stanie się sprężyste.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w kulę, włóż do miski i odstaw na 10 minut, by się odstresowało przed ponownym wyrabianiem.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek uelastycznia gluten, ułatwiając dalsze wyrabianie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by ciasto nie wyschło.

**Krok 5.** Wróć ciasto do miski i wyrabiaj z 10 ml oliwy, aż wchłonie się i ciasto zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę małymi porcjami, by łatwiej się rozprowadziła.

**Krok 6.** Zważ ciasto i podziel je na 4 porcje po 150 g, uformuj kulki i ułóż na tacy.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewnią jednakowy rozmiar pizzy.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by porcje były dokładne.

**Krok 7.** Przykryj kulki folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut, aż podwoją objętość.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste i lekko strukturalne.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski w zimnym miejscu – najlepiej obok kaloryfera lub w piekarniku (wyłączonym).

**Krok 8.** Włącz piekarnik na 230°C, by był dobrze nagrzany do wypieku pizzy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiące dno i szybki wypiek.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pieczenia, włóż go teraz – nada pizzy idealną teksturę.

**Krok 9.** Oprósz blat mąką, weź jedną kulę ciasta i rozwałkuj ją, delikatnie przesuwając wałkiem od środka na zewnątrz, by usunąć pęcherzyki powietrza.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki powietrza mogą spowodować nierówne wypiekanie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – zostaw ok. 5 mm grubości dla idealnej konsystencji.

**Krok 10.** Pokrój filet z kurczaka na mniejsze kawałki, zmiel w blenderze, a następnie dodaj przyprawę bałkańską i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mielone mięso lepiej trzyma kształt klopsa i równomiernie się smaży.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – mięso nie powinno stać się pastą.

**Krok 11.** Uformuj z mięsa gruby klops, rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie rumiany.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje mięsu aromat i utrwala kształt przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z formowaniem – mięso i tak będzie krojone na warstwy.

**Krok 12.** Wbij drewniany patyczek w środek klopsa, ułóż na blasze i piecz 20 minut w 200°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Patyczek pomaga równomiernie upiec mięso od środka.
- *Pro tip:* Użyj patyczka z drewna, który wcześniej namoczyłeś w wodzie, by nie spalił się.

**Krok 13.** Co 10 minut wycinaj cienkie warstwy mięsa nożem i wrzucaj je z powrotem do piekarnika na kilka minut, by się podgrzały.
- *Dlaczego:* To imituje sposób, w jaki krojony jest kebab na patyku.
- *Pro tip:* Kroj ostrożnie – gorące mięso łatwo się kruszy.

**Krok 14.** Wymieszaj ketchup z ziołami prowansalskimi, a następnie rozsmaruj sos na rozwałkowanym cieście, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Sos to podstawa smaku pizzy – musi być równomiernie rozłożony.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może spowodować wilgotne dno.

**Krok 15.** Wyłóż na pizzę pokrojoną cebulę, warstwy mięsa i posiekany ser, a następnie wstaw do piekarnika na 10–15 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko upiecze ciasto i rozpuści ser.
- *Pro tip:* Ułóż ser na wierzchu, by nie wysychał – może się ładnie zarumienić.

**Krok 16.** Po upieczeniu wyłóż pokrojone pomidory, cienkie plastry ogórka i garść rukoli na gorącą pizzę.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają chrupkości i świeżości, ale nie powinny być pieczone.
- *Pro tip:* Dodawaj je od razu po wyciągnięciu pizzy – ciepło lekko je przyprawia.

**Krok 17.** Podawaj pizzę od razu, z dodatkowym sosem do mokania lub polej ją oliwą z oliwek dla bogatszego smaku.
- *Dlaczego:* Pizza jest najlepsza, gdy jest ciepła i świeża.
- *Pro tip:* Podaj z małą miseczką oliwy i balsamem – dodaje to wyrafinowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego ciasta na pizzę?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta z supermarketu, aby skrócić czas przygotowania. Wtedy pomiń kroki od 1 do 7.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj pizzę w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy kebab można przygotować wcześniej?**

Tak, mięso można zmielić i uformować klopsa dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i smaż tuż przed pieczeniem.

**Jakie ser mozzarella najlepiej nadaje się do pizzy?**

Wybierz świeżą mozzarellę w wodzie – ma lepszą konsystencję i ładnie się topi. Sucha mozarella w kostkach też działa, ale jest mniej soczysta.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była za gorąca. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zrobić pizzę bez piekarnika?**

Tak, możesz upiec ją na patelni – smaż z obu stron, a potem dodaj ser i przykryj, by się rozpuścił.