---
slug: domowa-pizza
title: "Domowa pizza"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Domowa pizza

Domowa pizza na puszystym cieście drożdżowym z aromatycznym sosem pomidorowym z bazylią i czosnkiem. Dodatki możesz dowolnie komponować – tu sprawdza się pieczony kurczak, pieczarki i groszek. Idealna na rodzinny obiad lub wieczór z przyjaciółmi.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Najlepiej mąka typ 550 lub 00 do pizzy)
- 250 ml woda ciepła (Temperatura ok. 35–40°C – nie może być gorąca, żeby nie zabić drożdży)
- 25 g drożdże świeże
- 6 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże)
- 1 łyżeczka sól morska
- 400 g pomidory krojone z puszki (Można zastąpić świeżymi pomidorami, sparzonymi i obranymi ze skórki)
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 8 szt świeża bazylia (8 liści do sosu; więcej można dodać jako dekorację po upieczeniu)
- 1 szt pierś z kurczaka (Upieczona lub ugotowana wcześniej, pokrojona w plastry)
- 150 g pieczarki (Pokrojone w plasterki lub posiekane)
- 200 g zielony groszek konserwowy (Odsączony)
- 150 g ser żółty (Starty na grubych oczkach; dobrze sprawdza się mozzarella lub gouda)

## Przygotowanie

1. Do miski wlej ciepłą wodę i oliwę, dodaj cukier i pokruszone drożdże, wymieszaj i odczekaj 5 minut aż drożdże zaczną pracować.
2. Do mieszaniny drożdżowej dodawaj stopniowo mąkę i sól, wyrabiając ciasto przez ok. 8 minut, aż będzie gładkie i nie klei się do rąk.
3. Uformuj kulę, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut do wyrośnięcia.
4. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i liście bazylii, wrzuć na patelnię z łyżką oliwy i zeszklij przez 3 minuty na średnim ogniu.
5. Dodaj pomidory z puszki, sól i szczyptę cukru, gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje, a następnie odstaw.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Wyrośnięte ciasto podziel na 3 porcje i rozwałkuj każdą na okrągły placek.
7. Blaszkę posmaruj oliwą, połóż placki, rozsmaruj sos pomidorowy i ułóż dodatki: kawałki kurczaka, pieczarki i groszek.
8. Piecz pizzę 10–20 minut (zależnie od grubości ciasta), aż brzegi się zarumienią, a następnie wyjmij z piekarnika.
9. Posyp pizzę startym serem i wstaw do piekarnika na 2–3 minuty, aż ser się całkowicie roztopi. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wlej ciepłą (nie gorącą – około 38°C) wodę i oliwę. Dodaj cukier i pokruszone drożdże. Delikatnie wymieszaj i poczekaj 5 minut – na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.
- *Dlaczego:* Cukier i ciepła woda aktywują drożdże, które zaczną wydzielać dwutlenek węgla, dzięki czemu ciasto wyrośnie i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli po 5 minutach nie ma bąbelków, drożdże mogły być za stare – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 2.** Do mieszaniny drożdżowej dodawaj mąkę porcjami (po kilka łyżek) i sól, mieszając łyżką, a potem wyrabiaj rękami przez 8 minut. Ciasto powinno być elastyczne, gładkie i nie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i sprawia, że po upieczeniu jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto bardzo się klei, posyp dłonie mąką – ale nie przesadzaj, bo ciasto stanie się zbyt twarde.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, umieść w misce lekko wysmarowanej oliwą i przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera lub w wyłączony piekarnik z włączonym światłem) na 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie przyspiesza pracę drożdży, ciasto powinno podwoić objętość.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30°C – to idealna temperatura do wyrastania.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i bazylię. Smaż 3 minuty, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta (zeszklona).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku zmiękcza je i wydobywa słodki, głęboki smak, który wzbogaci sos.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – czosnek szybko się przypala i staje się gorzki.

**Krok 5.** Dodaj na patelnię pomidory z puszki, szczyptę soli i odrobinę cukru. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie odparowuje nadmiar wody z pomidorów i koncentruje smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gładki sos, po ugotowaniu zblenduj go przez chwilę ręcznym blenderem.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C (tryb góra-dół). Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski na podsypany mąką blat i podziel na 3 równe części. Każdą rozwałkuj wałkiem na okrągły, cienki placek.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura piekarnika sprawia, że pizza szybko się piecze, ciasto jest chrupiące, a brzegi ładnie rosną.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, przykryj je i odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 7.** Blachę posmaruj oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia. Połóż na niej placek. Łyżką rozsmaruj sos pomidorowy (ok. 3–4 łyżki), zostawiając 1 cm brzegu bez sosu. Rozłóż równomiernie kawałki kurczaka, pieczarki i groszek.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego brzegu pozwala ciastu swobodnie rosnąć i tworzy chrupiący skorup pizzy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu dodatków – pizza będzie się ciężej piec i może być mokra.

**Krok 8.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz 10–20 minut – sprawdzaj co kilka minut. Brzegi powinny być złociste, a spód chrupiący.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości ciasta – cienka pizza jest gotowa szybciej.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go w piekarniku – spód pizzy będzie wyjątkowo chrupiący.

**Krok 9.** Wyjmij pizzę z piekarnika, równomiernie posyp startym serem i wstaw z powrotem na 2–3 minuty, tylko do roztopienia sera. Wyjmij i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Ser dodawany na końcu nie przesusza się i ładnie się roztapia, tworząc ciągnącą warstwę.
- *Pro tip:* Możesz podać pizzę z garścią świeżej bazylii lub rukolą dodaną już po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 410 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 25 g drożdży świeżych 7 g (1 saszetka) drożdży instant. Nie musisz ich wcześniej aktywować – wystarczy wymieszać bezpośrednio z mąką.

**Jak sprawdzić, czy ciasto wyrosło wystarczająco?**

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz sprawdzić palcem – po wciśnięciu ciasto powinno powoli wracać do kształtu, a nie zostać wgniecione.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu możesz ciasto szczelnie owinąć folią i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij je 30 minut wcześniej, żeby się ociepliło.

**Jakie inne dodatki pasują do tej pizzy?**

Możesz użyć szynki, pepperoni, kukurydzy, papryki, oliwek lub dowolnych warzyw. To przepis bazowy, który świetnie sprawdza się jako podstawa do własnych kombinacji.

**Dlaczego ser dodaje się dopiero na końcu?**

Ser dodany za wcześnie traci wilgoć, przesycha i może się przypalić. Dodanie go w ostatnich minutach pieczenia gwarantuje ciągnącą i kremową warstwę.

**Czy ciasto po wyrośnięciu można mrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane kulki ciasta po wyrośnięciu. Przed użyciem rozmrażaj je przez noc w lodówce, a potem 30 minut w temperaturze pokojowej.