---
slug: domowa-spizarnia-dzem-i-sok-z-borowki-amerykanskiej
title: "DOMOWA SPIŻARNIA - DŻEM I SOK Z BORÓWKI AMERYKAŃSKIEJ"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# DOMOWA SPIŻARNIA - DŻEM I SOK Z BORÓWKI AMERYKAŃSKIEJ

Przepis na domowy dżem i sok z borówki amerykańskiej. Tradycyjny sposób przygotowania pozwala na długotrwałe przechowywanie przetworów. Borówki gotowane z cukrem tworzą aromatyczny dżem i naturalny sok.

## Składniki

- 1000 g borówka amerykańska
- 40 g cukier brzozowy lub trzcinowy

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego multicookera dodać borówki i cukier. Gotować 15 minut w temperaturze 90°C na obrotach wstecznych.
2. Włożyć koszyczek do oddzielnego naczynia i przelać zawartość przez niego, oddzielając sok od owoców.
3. Przełożyć owoce i sok oddzielnie do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręcić.
4. Odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia.
5. Alternatywnie można słoiki włożyć do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą i pasteryzować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysterylizuj słoiki wrzątkiem lub w piekarniku w 120°C przez 15 minut. Do naczynia multicookera dodaj 1000g borówek i 40g cukru. Ustaw program gotowania na 15 minut, temperatura 90°C, obroty wsteczne.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie, które mogłyby zepsuć przetwory. Niska temperatura zachowuje witaminy w borówkach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, gotuj w garnku na małym ogniu, często mieszając, aby nie przypaliło.

**Krok 2.** Przygotuj sitko lub koszyczek nad miską. Po ugotowaniu owoców przelej całość przez sitko, delikatnie mieszając łyżką, aby oddzielić sok od miąższu.
- *Dlaczego:* Oddzielenie soku od miąższu daje dwa produkty: klarowny sok do picia i gęsty dżem do smarowania.
- *Pro tip:* Nie naciskaj mocno owoców przez sitko - sok będzie mętny. Pozwól, żeby sok sam się odcedził.

**Krok 3.** Gorący dżem i sok rozlej do ciepłych, sterylnych słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca od góry. Natychmiast zakręć pokrywkami.
- *Dlaczego:* Gorące napełnianie tworzy próżnię po ostygnięciu, co zapewnia szczelność i długotrwałe przechowywanie.
- *Pro tip:* Użyj lejka do napełniania słoików - unikniesz brudzenia krawędzi, co poprawia szczelność.

**Krok 4.** Odwróć słoiki do góry dnem na 24 godziny, przykryj grubym ręcznikiem. Sprawdź czy pokrywki się wklęsły po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Odwrócenie dodatkowo sterylizuje pokrywkę i sprawdza szczelność. Wklęsła pokrywka oznacza prawidłową próżnię.
- *Pro tip:* Jeśli pokrywka nie wklęsła się lub wydaje dźwięk przy naciśnięciu, przetwór zjedz od razu - nie nadaje się do długiego przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru białego zamiast brzozowego?**

Tak, można zastąpić cukrem białym, ale cukier brzozowy ma niższy indeks glikemiczny i delikatniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać domowe przetwory?**

Prawidłowo przygotowane i zakonserwowane przetwory można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Co zrobić jeśli nie mam multicookera?**

Gotuj borówki z cukrem w garnku o grubym dnie na małym ogniu przez 15-20 minut, często mieszając.

**Dlaczego mój dżem jest za rzadki?**

Borówki zawierają dużo wody. Można dodać pektynę lub gotować dłużej bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier działa jako konserwant. Z mniejszą ilością przetwory będą się krócej przechowywać.

**Kiedy słoiki są gotowe do przechowywania?**

Gdy całkowicie wystygną i pokrywki są wklęsłe. Sprawdź czy nie wydają dźwięku przy lekkim naciśnięciu.