---
slug: domowa-spizarnia-pomidory-na-zime
title: "DOMOWA SPIŻARNIA - POMIDORY NA ZIMĘ"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# DOMOWA SPIŻARNIA - POMIDORY NA ZIMĘ

Domowe pomidory w słoikach to tradycyjny sposób przechowywania pomidorów na zimę. Przepis wykorzystuje Thermomix do przygotowania aromatycznej mieszanki z czosnkiem, oliwą i przyprawami. Gorące pomidory nakładane są do wyparzonych słoików i pasteryzowane.

## Składniki

- 2 g ksylitol
- 3 g sól kamienna
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 listek lubczyk *(opcjonalnie)*
- 1000 g pomidory bez skórki

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i rozdrobnić 2 sekundy na obrotach.
2. Czosnek zgarnąć na dno naczynia, dodać oliwę i dusić 2 minuty w temperaturze 120°C na obrotach.
3. Dodać pomidory, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek zamiast miarki i dusić 15 minut w odpowiedniej temperaturze.
4. Pod koniec gotowania dodać sól, ksylitol i lubczyk.
5. Gorące pomidory nakładać do wyparzonych słoików i pasteryzować w garnku z wodą przez 10 minut od zagotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć 2 ząbki czosnku do naczynia Thermomix i rozdrobnić przez 2 sekundy na obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku uwolni jego aromaty, które będą podstawą smaku całej konserwy.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj czosnku zbyt długo - może stać się gorzki.

**Krok 2.** Zgarnąć czosnek łyżką na dno naczynia, dodać 15 ml oliwy z oliwek i dusić 2 minuty w temperaturze 120°C na obrotach.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku w oliwie wydobywa i łagodzi jego smak, tworząc aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Temperatura 120°C jest optymalna - czosnek się nie przypali, ale nabierze złocistego koloru.

**Krok 3.** Dodać 1 kg obranych i pokrojonych pomidorów, nałożyć koszyczek na pokrywę zamiast miarki i dusić 15 minut w temp. 100°C bez obrotów.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się pomidorów podczas gotowania, a długie duszenie odparowuje nadmiar wody.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, wydłuż czas gotowania o 3-5 minut.

**Krok 4.** W ostatnich 2 minutach gotowania dodać 3g soli kamiennej, 2g ksylitolu i opcjonalnie listek lubczyku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na końcu zachowują swój intensywny smak i aromaty.
- *Pro tip:* Lubczyk można zastąpić świeżą bazylią lub oregano.

**Krok 5.** Gorące pomidory natychmiast nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować w garnku z wodą 10 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w wysokiej temperaturze niszczy bakterie i zapewnia długotrwałe przechowywanie.
- *Pro tip:* Słoiki muszą być całkowicie przykryte wodą podczas pasteryzacji - dodaj więcej wrzątku jeśli trzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.8 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pomidory w słoikach?**

Po poprawnej pasteryzacji pomidory można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 2 lat.

**Czy można zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, zamiast ksylitolu można użyć takiej samej ilości cukru białego lub trzcinowego.

**Jak obrać pomidory ze skórki?**

Natnij pomidory krzyżykiem, sparz wrzątkiem na 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody - skórka będzie się łatwo usuwać.

**Co zrobić jeśli słoiki się nie otworą?**

Użyj otwieracza do słoików lub postukaj w pokrywkę tępą stroną noża, aby uwolnić próżnię.

**Czy można dodać inne warzywa do pomidorów?**

Tak, można dodać paprykę, cebulę lub marchewkę - wydłuż wtedy czas gotowania o 5 minut.

**Jak sprawdzić czy słoiki są prawidłowo zamknięte?**

Pokrywka powinna być wklęśnięta i nie powinna się ugninać po naciśnięciu. Słoik nie powinien bulgotać.