---
slug: domowa-szynka
title: "Domowa Szynka"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Domowa Szynka

Domowa szynka to doskonała alternatywa dla kupnych wędlin, przygotowana z naturalnych składników bez konserwantów. Mięso wieprzowe przyprawione aromatycznymi przyprawami gotuje się delikatnie na parze, zachowując soczystość i pełny smak. Proces przygotowania wymaga cierpliwości, ale rezultat to zdrowa, smaczna szynka idealna do kanapek i jako dodatek do potraw. Metoda gotowania na parze sprawia, że mięso jest delikatne i łatwo się kroi.

## Składniki

- 1000 g mięso wieprzowe (szynka)
- 15 g papryka ostra
- 15 g przyprawa kebab
- 15 g przyprawa do wieprzowiny
- 2.5 g sól ziołowa
- 2.5 g pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie przyprawy w miseczce i dokładnie wetrzyj w mięso.
   - **Wskazówka:** Masuj mięso przez 2-3 minuty, aby przyprawy dobrze się wchłonęły.
2. Zawiń mięso szczelnie w folię spożywczą i zwiąż mocno gumkami recepturkami.
   - **Wskazówka:** Rób to możliwie najciaśniej, aby zachować kształt podczas gotowania.
3. Wlej 1500ml wody do naczynia i umieść mięso na przystawce Varoma.
   - **Wskazówka:** Woda nie może dotykać mięsa - ma tylko wytwarzać parę.
4. Gotuj na parze przez 60 minut w temperaturze Varoma.
   - **Wskazówka:** Po ugotowaniu pozostaw mięso do ostygnięcia przed rozpakowaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce dokładnie wymieszaj 15g papryki ostrej, 15g przyprawy kebab, 15g przyprawy do wieprzowiny, 2,5g soli ziołowej i 2,5g pieprzu zmielonego. Wetrzyj powstałą mieszankę w całą powierzchnię mięsa, masując je przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wetarcie przypraw zapewnia równomierne przeniknięcie smaków w całe mięso i utworzenie aromatycznej skorupki.
- *Pro tip:* Pozostaw przyprawione mięso na 15-20 minut w lodówce przed dalszą obróbką - przyprawy lepiej się wchłoną.

**Krok 2.** Rozłóż folię spożywczą na blacie i umieść na niej mięso. Zawiń je bardzo szczelnie, usuwając całe powietrze, a następnie zwiąż mocno gumkami recepturkami w odstępach co 5cm.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie zapobiega utracie soków i zachowuje zwartą formę mięsa podczas długiego gotowania na parze.
- *Pro tip:* Używaj podwójnej warstwy folii dla pewności - pęknięta folia może zepsuć całą szynkę.

**Krok 3.** Do naczynia urządzenia wlej dokładnie 1500ml zimnej wody i umieść przystawkę Varoma. Połóż na niej zapakowane mięso i zamknij pokrywę.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody zapewnia ciągłe wytwarzanie pary przez cały czas gotowania, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź poziom wody po 30 minutach - jeśli potrzeba, dolej ciepłej wody przez otwór w pokrywie.

**Krok 4.** Ustaw urządzenie na funkcję Varoma i gotuj przez dokładnie 60 minut. Po zakończeniu pozostaw mięso do całkowitego ostygnięcia (około 2 godzin) przed rozpakowaniem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na parze zapewnia delikatność mięsa, a ostygnięcie pozwala na stabilizację struktury i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj folii od razu po ugotowaniu - gorące mięso może się rozpaść. Najlepiej schłodzić je w lodówce przez noc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 0 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż szynka wieprzowa?**

Tak, można użyć karkówki, schabu lub łopatki wieprzowej. Ważne, żeby było to mięso o podobnej strukturze i zawartości tłuszczu.

**Jak długo można przechowywać domową szynkę?**

W lodówce można ją przechowywać do 5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy. Najlepiej kroić na porcje i pakować próżniowo.

**Czy można gotować bez Thermomix?**

Tak, można użyć garnka z sitkiem do gotowania na parze lub parowaru. Czas gotowania pozostaje taki sam - 60 minut.

**Dlaczego szynka się rozpada podczas krojenia?**

Prawdopodobnie była za słabo związana folią lub nie ostygła wystarczająco. Zawsze czekaj, aż całkowicie ostygnie przed rozpakowaniem.

**Czy mogę zmniejszyć ilość soli?**

Tak, ale pamiętaj, że sól nie tylko przyprawia, ale też konserwuje mięso. Zmniejszenie ilości skróci okres przechowywania.

**Co zrobić, jeśli mięso jest za twarde?**

Przedłuż gotowanie o 15-20 minut. Twardość może wynikać z użycia zbyt chudego kawałka mięsa lub za krótkiego czasu obróbki termicznej.