---
slug: domowa-weganska-masa-makowa
title: "Domowa wegańska masa makowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Domowa wegańska masa makowa

Wegańska masa makowa przygotowana w całości z naturalnych składników. Mak gotowany i mielony łączy się z suszonymi owocami, orzechami i aromatycznymi ekstraktami. Idealny składnik do wypieków świątecznych i deserów. Masa zachowuje tradycyjny smak bez użycia produktów zwierzęcych.

## Składniki

- 500 g mak
- 100 g suszona żurawina lub rodzynki
- 80 ml olej kokosowy
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g migdały blanszowane
- 100 g skórka pomarańczowa kandyzowana
- 250 ml syrop z agawy
- 15 g masło orzechowe *(opcjonalnie)*
- 30 ml sok z pomarańczy
- 1 szt skórka z pomarańczy
- 10 ml ekstrakt migdałowy
- 5 ml ekstrakt waniliowy *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. W garnku zagotować dużo wody, dodać mak i gotować 10-15 minut.
   - **Wskazówka:** Mak musi być dobrze ugotowany, żeby łatwo się mielił.
2. Żurawinę zalać wrzątkiem na 2-3 minuty, olej kokosowy rozpuścić.
   - **Wskazówka:** Namoczona żurawina będzie miększa i łatwiejsza do zmieszania.
3. Ugotowany mak odcedzić i dwukrotnie zmielić lub zblendować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Dwukrotne mielenie zapewni idealną konsystencję masy.
4. Do zmielonego maku dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** W razie potrzeby dodać więcej syropu dla odpowiedniej słodyczy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 2 litry wody. Gdy woda zacznie intensywnie bulgotać, wsyp 500g maku i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie maku zmiękcza jego twardą skorupkę i ułatwia późniejsze mielenie, a także usuwa gorzki posmak.
- *Pro tip:* Mak jest gotowy, gdy ziarna łatwo rozgniatają się między palcami.

**Krok 2.** Podczas gotowania maku, umieść 100g suszonej żurawiny w małej misce i zalej wrzątkiem na wysokość 2cm ponad owoce. Zostaw na 2-3 minuty. W międzyczasie rozpuść 80ml oleju kokosowego w małym garnku na bardzo małym ogniu lub w mikrofali przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Namaczanie suszonej żurawiny przywraca jej miękkość i ułatwia równomierne rozprowadzenie w masie, a rozpuszczony olej kokosowy lepiej się łączy z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest w stanie stałym, wystarcza ciepło dłoni, żeby go rozgrzać.

**Krok 3.** Odcedź ugotowany mak przez gęste sito i przepłucz zimną wodą. Następnie przepuść go przez maszynkę do mięsa z drobną sitką lub zblenduj w mocnym blenderze przez 2-3 minuty, aż otrzymasz gładką, jednolitą masę bez widocznych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmielenie maku zapewnia gładką konsystencję masy i lepsze uwolnienie olejków, które nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, dodaj łyżkę rozpuszczonego oleju kokosowego - ułatwi to blendowanie.

**Krok 4.** Do zmielonego maku dodaj odcedzoną żurawinę, 100g posiekanych orzechów włoskich, 100g migdałów, 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 250ml syropu z agawy, sok z połowy pomarańczy (około 30ml), startą skórkę z połowy pomarańczy, 10ml ekstraktu migdałowego i szczypta soli. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie wszystkich składników i aromatu w całej masie.
- *Pro tip:* Smakuj masę i w razie potrzeby dodaj więcej syropu dla słodyczy lub ekstraktu migdałowego dla aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 40 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domową masę makową?**

W lodówce w szczelnym pojemniku masa makowa zachowa świeżość do 1 tygodnia, można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić syrop z agawy innym słodzikiem?**

Tak, można użyć syropu klonowego, miodu (jeśli nie jest to wersja wegańska), cukru trzcinowego lub ksylitolu w podobnej ilości.

**Co zrobić, jeśli masa wyszła zbyt sucha?**

Dodaj stopniowo więcej syropu z agawy lub sok z pomarańczy, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy można pominąć orzechy w przepisie?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi, np. orzechami laskowy, pistacjami lub słonecznikiem.

**Jak sprawdzić, czy mak jest dostatecznie ugotowany?**

Ugotowany mak powinien łatwo rozgniatać się między palcami i mieć miękką konsystencję bez twardego środka.

**Do jakich wypieków najlepiej nadaje się ta masa?**

Masa sprawdzi się w makowcach, sernikach, jako nadzienie do pierogów, kremówek lub jako dodatek do ciast drożdżowych.