---
slug: domowe-czekoladki-z-bakaliami
title: "Domowe czekoladki z bakaliami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Domowe czekoladki z bakaliami

Domowe czekoladki z bakaliami to prosty i efektowny słodki smakołyk z gorzkiej czekolady, prażonych orzechów, migdałów oraz suszonych i liofilizowanych owoców. Świetnie sprawdzają się jako przekąska do pracy, szkoły lub do kawy. Wyglądają elegancko, a robi się je zaskakująco szybko.

## Składniki

- 50 g orzechy mieszane (np. nerkowce, włoskie, pistacje) (Najlepiej wybrać ulubione orzechy; można użyć jednego rodzaju lub mieszanki.)
- 2 łyżka migdały (płatki i słupki) (Płatki migdałów dodają lekkości, słupki – chrupkości.)
- 200 g czekolada gorzka (Najlepiej użyć czekolady o zawartości kakao 70% lub wyższej.)
- 2 łyżka liofilizowane owoce (żurawina, maliny, jabłka) (Owoce liofilizowane mają intensywny smak i nie powodują rozmiękania czekolady.)
- 6 szt suszone morele i figi (Pokrój je na mniejsze kawałki przed dodaniem do czekoladek.)
- 1 opakowanie mix dekoracji cukrowych blask pereł dr. oetker (Można zastąpić innymi kolorowymi posypkami cukrowymi.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Orzechy i migdały rozsyp na blasze wyłożonej papierem, piecz 5 minut do złotego koloru, następnie odstaw do wystudzenia.
2. Połamaną czekoladę włóż do miseczki i podgrzewaj w mikrofalówce: 1 minuta, wymieszaj, następnie 30 sekund – powtarzaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Przygotuj mini papilotki lub silikonowe foremki na czekoladki i ustaw je na tacy lub desce.
4. Rozpuszczoną czekoladę wlewaj cienką strużką do każdej papilotki, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.
5. Na niezastygniętą czekoladę wyłóż kawałki orzechów, migdałów, suszonych i liofilizowanych owoców oraz posyp błyszczącymi perełkami cukrowymi.
6. Wstaw czekoladki do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż całkowicie stwardnieją. Czas może się różnić zależnie od wielkości foremek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Orzechy i migdały rozsyp równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na środkową półkę piekarnika na około 5 minut, aż lekko się zarumienią. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia na blacie.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa ich naturalny aromat i wzmacnia smak, dzięki czemu czekoladki będą smaczniejsze.
- *Pro tip:* Pilnuj orzechów w piekarniku – łatwo się przypalają; w razie potrzeby wyjmij je już po 4 minutach.

**Krok 2.** Połam czekoladę na mniejsze kawałki i przełóż do szklanej lub ceramicznej miseczki. Wstaw do mikrofalówki na 1 minutę przy mocy 600–700 W, wyjmij i dokładnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką. Wstaw ponownie na 30 sekund, znów wymieszaj. Powtarzaj, aż czekolada będzie gładka i w pełni płynna.
- *Dlaczego:* Krótkie interwały i mieszanie zapobiegają przypaleniu czekolady, która jest bardzo wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mikrofalówki, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej: umieść miseczkę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, pamiętając by dno miseczki nie dotykało wody.

**Krok 3.** Przygotuj mini papilotki (małe papierowe foremki) lub silikonowe foremki na czekoladki. Ustaw je obok siebie na tacy lub desce, by łatwo było przenosić je do lodówki.
- *Dlaczego:* Gotowe foremki przed wlaniem czekolady pozwalają pracować sprawnie i bez bałaganu.
- *Pro tip:* Silikonowe foremki ułatwiają wyjmowanie gotowych czekoladek – wystarczy delikatnie wycisnąć dno foremki.

**Krok 4.** Używając łyżki lub małej chochli, wlewaj rozpuszczoną czekoladę do każdej foremki cienką strużką, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Nie nalewaj za dużo, żeby owoce i orzechy nie wypadały.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwoli bezpiecznie ułożyć bakalie na wierzchu czekolady bez przelania.
- *Pro tip:* Możesz użyć woreczka śniadaniowego z odciętym rogiem jako prowizorycznego rękawa cukierniczego – precyzyjne nalewanie staje się wtedy o wiele łatwiejsze.

**Krok 5.** Zanim czekolada zacznie twardnieć, szybko ułóż na wierzchu każdej czekoladki kawałki orzechów, migdałów, posiekanych moreli i fig, liofilizowane owoce oraz posyp błyszczącymi perełkami cukrowymi.
- *Dlaczego:* Bakalie muszą być nakładane na jeszcze płynną czekoladę, żeby dobrze przywarły i nie odpadały po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Przygotuj sobie wcześniej wszystkie bakalie w osobnych miseczkach – sprawna praca jest tu kluczem, bo czekolada zaczyna twardnieć stosunkowo szybko.

**Krok 6.** Gotowe czekoladki (razem z tacą) ostrożnie przenieś do lodówki i pozostaw na co najmniej 1 godzinę, aż czekolada całkowicie stwardnieje i czekoladki będą gotowe do wyjęcia z foremek.
- *Dlaczego:* Chłodzenie w lodówce sprawia, że czekolada szybko i równomiernie zastyga, tworząc ładne, błyszczące czekoladki.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu przez wkładanie czekoladek do zamrażarki – zbyt szybkie chłodzenie może spowodować powstawanie białych plam na czekoladzie (tzw. fat bloom).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Tak, czekolada mleczna również dobrze się sprawdzi. Będzie słodsza i mniej intensywna w smaku – warto wtedy ograniczyć ilość słodkich dodatków jak perełki cukrowe.

**Jak długo można przechowywać domowe czekoladki?**

Czekoladki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 tygodni. W temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 3–5 dni, o ile nie jest za ciepło.

**Czy liofilizowane owoce można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć rodzynek, żurawiny, wiśni lub jagód goji. Pamiętaj jednak, że suszone owoce mają więcej wilgoci niż liofilizowane, co może nieco zmienić konsystencję czekoladki.

**Czy można pominąć dekoracje cukrowe?**

Oczywiście – dekoracje cukrowe są opcjonalne i służą głównie efektom wizualnym. Czekoladki bez nich będą równie smaczne.

**Czy czekoladki nadają się na prezent?**

Zdecydowanie tak! Zapakowane w ozdobne pudełko lub celofanową torebkę stanowią piękny i smaczny upominek na urodziny, Boże Narodzenie czy Walentynki.

**Co zrobić, jeśli czekolada zbrylała się podczas podgrzewania?**

Zbryloną czekoladę możesz uratować, dodając łyżeczkę oleju kokosowego lub masła i energicznie mieszając. Następnym razem podgrzewaj czekoladę krócej i w niższej mocy.