---
slug: domowe-kostki-rosolowe-najprostsze
title: "DOMOWE KOSTKI ROSOŁOWE, NAJPROSTSZE"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# DOMOWE KOSTKI ROSOŁOWE, NAJPROSTSZE

Domowa kostka rosołowa to naturalny sposób na wzbogacenie smaku zup i potraw. Przepis wykorzystuje świeże warzywa, parmezan i zioła, które zostają duszone i zmielone na jednorodną pastę. Gotową masę można zamrozić w pojemniku na kostki lodu dla łatwego porcjowania. Jedna kostka wystarcza do przygotowania około litra bulionu.

## Składniki

- 475 g włoszczyzna mrożona
- 50 g ser parmezan
- 200 g seler naciowy
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor
- 2 ząbek czosnek
- 50 g suszone grzyby
- 10 g zioła prowansalskie suszone
- 120 g sól gruboziarnista
- 1 szt liść laurowy suszony
- 50 ml białe wino wytrawne
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Parmezan zmielić w multicookerze 10 sekund na obroty 10 i przełożyć do oddzielnego naczynia.
2. Do naczynia miksującego dodać włoszczyznę i rozdrobnić przy pomocy funkcji rozdrabniania 10 sekund na obroty 7.
3. Dodać sól, wino i oliwę. Zamiast miarki na pokrywę naczynia nałożyć koszyczek.
4. Dusić 30 minut w temperaturze Varoma na obroty 2.
5. Dodać tarty parmezan i zmiksować 1 minutę na obroty 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
6. Przełożyć do pojemnika na kostki lodu i zamrozić.
   - **Wskazówka:** Zamrożone kostki można przechowywać do 6 miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Parmezan pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w multicookerze przez 10 sekund na obroty 10. Przełóż zmielony ser do osobnej miski i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Mielenie sera osobno zapobiega jego przegrzaniu i zapewnia równomierną konsystencję końcowego produktu.
- *Pro tip:* Im twardszy parmezan, tym lepiej się zmieli - używaj sera z chłodziarki.

**Krok 2.** Do czystego naczynia miksującego włóż mrożoną włoszczyznę, pokrojony seler naciowy, cebulę, pomidor, ząbki czosnku i suszone grzyby. Rozdrobnij wszystko przez 10 sekund na obroty 7.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewnia lepsze wymieszanie smaków i jednolitą konsystencję kostki.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj wcześniej włoszczyzny - mrożone warzywa lepiej się rozdrabniają.

**Krok 3.** Dodaj 120g soli gruboziarnistej, 50ml białego wina, 45ml oliwy z oliwek, zioła prowansalskie i liść laurowy. Wymieszaj krótko. Zamiast miarki na pokrywę załóż koszyczek do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega wyparowaniu płynów i pozwala na kontrolowane duszenie w parze.
- *Pro tip:* Używaj gruboziarnistej soli - lepiej zachowuje smak i nie rozpuszcza się zbyt szybko.

**Krok 4.** Ustaw program duszenia na 30 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na obroty 2. Pozwól multicookerowi pracować bez otwierania pokrywy.
- *Dlaczego:* Długie duszenie w niskiej temperaturze pozwala warzywom oddać maksimum smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas duszenia - stracisz parę i temperatura spadnie.

**Krok 5.** Po zakończeniu duszenia dodaj odłożony wcześniej parmezan i miksuj przez 1 minutę, rozpoczynając od obrotów 4 i stopniowo zwiększając do 8.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapewnia równomierne wymieszanie sera bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę oliwy lub wina.

**Krok 6.** Gotową pastę przełóż łyżką do pojemnika na kostki lodu, wypełniając każde zagłębienie do 3/4 wysokości. Wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Zamrażanie w kostkach ułatwia porcjowanie - jedna kostka wystarcza na litr zupy.
- *Pro tip:* Po zamrożeniu przełóż kostki do woreczków strunowych - zajmą mniej miejsca w zamrażarce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 24000 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kostki w zamrażarce?**

Kostki rosołowe można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy w szczelnych pojemnikach lub workach.

**Ile kostek użyć do litra zupy?**

Do litra bulionu wystarcza 1-2 kostki, w zależności od pożądanej intensywności smaku.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, można użyć pecorino romano lub grana padano, ale parmezan daje najlepszy smak umami.

**Co zrobić jeśli nie mam multicookera?**

Można użyć blendera do rozdrobnienia składników, a następnie dusić je w garnku na małym ogniu przez 45 minut.

**Czy kostki nadają się dla dzieci?**

Ze względu na wysoką zawartość soli (120g na porcję) kostki są zbyt słone dla małych dzieci.

**Jak rozmrażać kostki?**

Kostki można wrzucać bezpośrednio do gorącej zupy lub bulionu - roztopią się w ciągu 2-3 minut.