---
slug: domowe-suszone-pomidory-koktajlowe
title: "Domowe suszone pomidory koktajlowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Domowe suszone pomidory koktajlowe

Suszone pomidory koktajlowe to doskonały sposób na zachowanie letniego smaku na zimowe miesiące. Proces suszenia koncentruje aromat pomidorów i pozwala na długotrwałe przechowywanie. Przygotowane w domu suszone pomidory są zdrowszą i bardziej ekonomiczną alternatywą dla produktów sklepowych. Można je używać jako dodatek do sałatek, past, pizzy lub jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 2000 g pomidory koktajlowe
- 4 g cukier puder
- 4 g sól
- 1 szczypta czarny pieprz ziarnisty *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 3 szt liście laurowe *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka kapary *(opcjonalnie)*
- 100 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 100°C. Pomidory koktajlowe przekroić na pół i ułożyć ciasno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Posypać pomidory cukrem pudrem i solą. Suszyć w piekarniku przez 4-6 godzin.
3. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, otworzyć na chwilę, aby pozbyć się nadmiaru pary wodnej.
4. Przełożyć suszone pomidory do słoiczków z dodatkami korzennymi i zalać oliwą. Zakręcić i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 100°C. Umyj pomidory koktajlowe i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdy pomidor na pół i ułóż ciasno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala na powolne odparowanie wody bez przypalania. Ułożenie skórką do dołu zapobiega przyklejaniu się do papieru.
- *Pro tip:* Wybieraj pomidory o podobnej wielkości, aby suszyły się równomiernie.

**Krok 2.** Posyp pomidory równomiernie 4g cukru pudru i 4g soli. Włóż do piekarnika i susz przez 4-6 godzin, aż pomidory zmniejszą swoją objętość o około 70%.
- *Dlaczego:* Cukier i sól wyciągają wodę z pomidorów i intensyfikują smak. Długi czas suszenia koncentruje aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 2 godziny - pomidory są gotowe, gdy są elastyczne, ale nie kruche.

**Krok 3.** Po zakończeniu suszenia wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na 5 minut, aby wypuścić parę wodną. Następnie wyjmij blachę i pozostaw pomidory do ostygnięcia przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Nagłe otwarcie piekarnika może spowodować kondensację pary na pomidorach. Stopniowe ochładzanie zapobiega wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są jeszcze zbyt wilgotne, możesz włączyć piekarnik ponownie na 30-60 minut.

**Krok 4.** Wysterylizuj słoiki wrzątkiem. Na dno każdego słoika włóż po ząbku czosnku, kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Ułóż suszone pomidory, dodaj kapary i zalej oliwą tak, aby całkowicie je przykryć. Zakręć i przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.
- *Dlaczego:* Sterylizacja zapobiega rozwojowi bakterii. Oliwa tworzy barierę ochronną przed powietrzem i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Pozostaw 1cm wolnej przestrzeni nad oliwą - pomidory mogą jeszcze trochę puchnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać suszone pomidory?**

W lodówce zalane oliwą można przechowywać do 3 miesięcy. Bez oliwy - do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

**Czy można suszyć pomidory w niższej temperaturze?**

Tak, można suszyć w temperaturze 80°C, ale proces będzie trwał 6-8 godzin. Niska temperatura lepiej zachowuje składniki odżywcze.

**Co zrobić, jeśli pomidory są za słone?**

Przed użyciem można je przepłukać zimną wodą i delikatnie osuszyć. Można też dodać więcej oliwy, aby rozcieńczyć sól.

**Jakie odmiany pomidorów najlepiej się nadają?**

Najlepsze są pomidory koktajlowe, cherry lub datterino - mają mniej wody i więcej cukrów naturalnych.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, doskonale sprawdzą się suszone zioła prowansalskie, rozmaryn, tymianek lub oregano.

**Jak wykorzystać oliwę po pomidorach?**

Oliwa nasiąka smakiem pomidorów i doskonale nadaje się do sałatek, marynowania mięsa lub jako baza do sosów.