---
slug: domowe-tortille-pszenne
title: "Domowe tortille pszenne"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Domowe tortille pszenne

Domowe tortille pszenne to uniwersalne placki nadające się do przygotowania wrapy, quesadilli czy jako dodatek do meksykańskich potraw. Ciasto przygotowuje się z podstawowych składników, a kluczem do sukcesu jest wyrobienie elastycznego ciasta i cienkie rozwałkowanie. Tortille można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na dłużej.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 15 g masło miękkie
- 2.5 g sól
- 100 ml woda wrzątek

## Przygotowanie

1. Do miski dodaj mąkę, sól, miękkie masło oraz wrzątek. Wyrabiaj ciasto 3 minuty aż będzie elastyczne.
2. Pozostaw ciasto w misce na 20 minut do wystudzenia. Podziel na 6 równych kawałków.
3. Wilgotną ściereczką przykryj kawałki ciasta. Rozwałkuj każdy jak najcieniej na podsypanej mąką stolnicy.
4. Na nagrzanej suchej patelni smaż każdą tortillę po 20 sekund z każdej strony. Układaj gotowe pod wilgotną ściereczką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp 200g mąki pszennej i 2,5g soli. Dodaj 15g miękkiego masła pokrojonego w kosteczki i 100ml wrzątku (temperatura około 100°C). Miksuj lub wyrabiaj ręcznie przez dokładnie 3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wrzątek sprawia, że mąka częściowo się zakleja, co czyni tortille bardziej elastycznymi i łatwiejszymi do rozwałkowania. Dokładne wyrobienie rozwija gluten.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - kroplę ciepłej wody.

**Krok 2.** Pozostaw ciasto w misce przykryte ściereczką na dokładnie 20 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie podziel ciasto na 6 równych kawałków (każdy około 50g) i uformuj w kulki.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania i nie będzie się kurczyć.
- *Pro tip:* Możesz zważyć kawałki na wadze kuchennej, żeby tortille były równej wielkości.

**Krok 3.** Lekko zwilż czystą ściereczkę kuchenną wodą i przykryj nią kawałki ciasta. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkuj każdy kawałek na okrągły placek o średnicy około 20cm i grubości 2mm. Obracaj ciasto co kilka ruchów wałka.
- *Dlaczego:* Wilgotna ściereczka zapobiega wysychaniu ciasta. Cienkie rozwałkowanie zapewnia elastyczność tortilli po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei do wałka, posyp je delikatnie mąką. Rozwałkowuj od środka na zewnątrz.

**Krok 4.** Nagrzej suchą patelnię naleśnikową lub teflonową na średnim ogniu (6/10). Przełóż tortillę na patelnię i smaż dokładnie 20-30 sekund z każdej strony, aż pojawią się jasnobrązowe plamki. Nie używaj tłuszczu.
- *Dlaczego:* Sucha patelnia pozwala tortilli się lekko przypiec i stać się elastyczną. Zbyt długie smażenie sprawi, że będzie twarda.
- *Pro tip:* Gotowe tortille układaj jedna na drugiej pod wilgotną ściereczką - para sprawi, że staną się jeszcze bardziej miękkie.

**Krok 5.** Każdą gotową tortillę natychmiast kładź pod wilgotną ściereczką kuchenną. Pozostaw wszystkie tortille pod ściereczką na 10-15 minut do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Para z wilgotnej ściereczki dodatkowo zmiękcza tortille i zapobiega ich wysychaniu i twardnieniu.
- *Pro tip:* Tak przygotowane tortille można przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na 3 miesiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje tortille są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je smażyłeś lub ciasto było za suche. Smaż tylko 20-30 sekund z każdej strony i pamiętaj o trzymaniu pod wilgotną ściereczką.

**Czy mogę zrobić tortille bez masła?**

Tak, możesz zastąpić masło olejem roślinnym (1 łyżka) lub zrezygnować z tłuszczu całkowicie, ale tortille będą mniej elastyczne.

**Jak przechowywać gotowe tortille?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku lub foliowym worku. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę użyć mąki razowej?**

Tak, ale zastąp maksymalnie połowę mąki pszennej. Tortille będą mniej elastyczne, ale bardziej zdrowe.

**Co zrobić, gdy ciasto się rozrywa podczas rozwałkowywania?**

Ciasto potrzebuje dłuższego odpoczynku. Przykryj je i pozostaw na kolejne 10-15 minut.

**Jak rozgrzać gotowe tortille?**

Na suchej patelni po 10-15 sekund z każdej strony lub w mikrofalówce owiniętą w wilgotny ręcznik na 20 sekund.