---
slug: domowy-baleron-pieczony-w-ziolach
title: "Domowy baleron pieczony w ziołach"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Domowy baleron pieczony w ziołach

Domowy baleron pieczony w ziołach to soczyste i aromatyczne danie z karkówki schabowej delikatnie zamarynowanej w mieszance przypraw. Idealny na niedzielny obiad lub uroczyste okazje.

## Składniki

- 30 ml olej
- 2 liść liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szczypta pieprz mielony
- 1 szczypta mielona kolendra
- 1 szt schab karkowy

## Przygotowanie

1. Rozłóż liście laurowe w moździerzu, złam je i ucier z przyprawami. Dodaj olej i wymieszaj pastę.
2. Wymaż mięso pastą przyprawową, włóż do naczynia i odstaw do lodówki na całą dobę.
3. Przenieś mięso do rękawa do pieczenia i piecz 1,5 godziny w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść liście laurowe w moździerzu i delikatnie je zgnieć, aby uwolnić aromat. Dodaj mieloną kolendrę, pieprz, kostkę Knorr, sól i wlej olej. Ucieeraj, aż powstanie jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Zgniatanie liści laurowych w moździerzu pomaga uwolnić ich olejki eteryczne, co wzmocni smak marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz posiekać liście nożem i wymieszać wszystko w misce łyżką.

**Krok 2.** Całą powierzchnię schabka dokładnie wmasuj przygotowaną pastą, szczególnie w miejsca o większej powierzchni. Przenieś do hermetycznego naczynia i odstaw do lodówki na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom głęboko wniknąć do mięsa, co zapewnia intensywny smak i soczystość.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do lodówki przykryj mięso folią lub przykryj pojemnik, by nie rozchodził się zapach po lodówce.

**Krok 3.** Włóż zamarynowane mięso do rękawa do pieczenia, zamknij i przełóż do formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Rękaw zabezpiecza mięso przed wysychaniem i pozwala mu się miękko dusić w własnym soku.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gotowość, włóż termometr do mięsa — temperatura w centrum powinna wynosić ok. 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec mięso bez rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz bez rękawa, zalewaj je kilkakrotnie sokiem z formy i przykryj folią albo pokrywką.

**Jak długo można marynować mięso?**

Najlepiej 24 godziny, ale można nawet do 48 godzin. Dłużej niż 2 dni nie zaleca się z powodu działania przypraw na białko.

**Czy można zamrozić gotowy baleron?**

Tak, gotowy pieczony baleron dobrze mrozi się w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Idealnie komplementują je gotowane ziemniaki, surówka z kapusty, fasola szparagowa lub kasza gryczana.