---
slug: domowy-budyn-z-nasionami-chia
title: "Domowy budyń z nasionami Chia"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Domowy budyń z nasionami Chia

Domowy budyń z nasionami chia to kremowy deser przygotowany bez gotowych mieszanek, z prawdziwych żółtek i mąki ziemniaczanej. Nasiona chia dodają ciekawej tekstury i wartości odżywczych. Najlepiej smakuje na ciepło, podany ze świeżymi jagodami lub truskawkami.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 30 g nasiona chia (3 płaskie łyżki; namoczyć w 125 ml mleka przez 30 minut)
- 4 szt żółtka jajek
- 36 g cukier (3 łyżki)
- 36 g mąka ziemniaczana (3 czubate łyżki)
- 2 ml aromat waniliowy (2 krople; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 100 g owoce sezonowe (jagody, truskawki) (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odmierz 125 ml mleka, lekko podgrzej i wsyp nasiona chia. Odstaw na 30 minut do napęcznienia.
2. Do rondelka wlej 375 ml mleka, dodaj żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną.
3. Ustaw mały ogień i mieszaj rózgą kuchenną przez kilka minut, aż budyń zgęstnieje i zacznie wrzeć.
4. Dodaj mleko z nasiąkniętymi chia i mieszaj energicznie przez około 1 minutę.
5. Zdejmij z ognia i opcjonalnie dodaj aromat waniliowy. Podaj ciepły z owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 125 ml mleka (pół szklanki), lekko podgrzej w kubku w mikrofalówce lub rondelku i wsyp nasiona chia. Odstaw na 30 minut – nasiona wchłoną płyn i spęcznieją.
- *Dlaczego:* Napęczniałe nasiona chia tworzą żelową teksturę, która wzbogaci gotowy budyń.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć nasiona już wieczorem i przechować w lodówce do rana.

**Krok 2.** Do zimnego rondelka wlej 375 ml mleka, dodaj 4 żółtka, 3 łyżki cukru i 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w zimnym mleku zapobiega grudkom skrobi.
- *Pro tip:* Dobrze rozbij żółtka rózgą zanim zaczniesz grzać – budyń będzie gładki.

**Krok 3.** Postaw rondelek na małym ogniu i mieszaj rózgą bez przerwy, aż masa zgęstnieje i zacznie powoli bulgotać (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie na małym ogniu chroni żółtka przed ścięciem i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Gdy budyń zaczyna gęstnieć, mieszaj szybciej, trzymając rózgę przy dnie rondelka.

**Krok 4.** Wlej do rondelka mleko z nasiąkniętymi chia i mieszaj energicznie przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dodanie chia na końcu zachowuje ich teksturę i nie rozgotowuje żelowych ziaren.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, żeby chia równomiernie rozłożyły się w budyniu.

**Krok 5.** Zdejmij z ognia. Opcjonalnie dodaj 2 krople aromatu waniliowego, wymieszaj i przełóż do miseczek. Podaj ciepły z jagodami lub truskawkami.
- *Dlaczego:* Budyń najlepiej smakuje na ciepło – po schłodzeniu stężeje mocniej.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać na zimno, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni budyniu, by nie tworzył się kożuch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka roślinnego?**

Tak, mleko owsiane lub kokosowe świetnie się sprawdzi. Unikaj mleka ryżowego – jest zbyt wodniste i budyń może nie zgęstnieć.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić inną?**

Można użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości. Zwykła mąka pszenna wymaga podwojenia ilości i zmieni smak.

**Jak długo można przechowywać budyń?**

W lodówce, przykryty folią, do 2 dni. Przed podaniem można podgrzać w rondelku lub zjeść na zimno.

**Co zrobić z pozostałymi białkami?**

Białka można wykorzystać do bezy, pavlovej lub domowych lodów – nie należy ich marnować.

**Dlaczego budyń się zważył (zrobił grudki)?**

Najczęściej wynika to ze zbyt dużego ognia lub za rzadkiego mieszania. Zawsze używaj małego ognia i mieszaj bez przerwy rózgą.