---
slug: domowy-kebab
title: "Domowy kebab"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Domowy kebab

Domowy kebab z kurczaka to smaczna i zdrowsza alternatywa dla fast foody. Mięso marynowane w jogurcie pieczone jest delikatne i soczyste, a świeże warzywa z sosem czosnkowym dopełniają smak.

## Składniki

- 600 g udko kurczaka bez skóry
- 300 g jogurt grecki pełnotłusty
- 25 g czosnek
- 15 g koncentrat pomidorowy
- 300 g kapusta biała
- 360 g pomidor
- 180 g ogórek
- 70 g cebula
- 150 ml jogurt naturalny
- 30 g majonez
- 180 g tortilla

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jogurt grecki, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty czosnek. Dodaj sól, paprykę słodką i przyprawę do kurczaka.
2. Umieść mięso kurczaka w marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
3. Nakładaj kurczaka na patyki do szaszłyków. Ułóż na folii aluminiowej w naczyniu żaroodpornym i piecz 30 minut w 230°C, obracając w połowie.
4. Pomidory, ogórek, kapustę i cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
5. Wymieszaj jogurt naturalny z majonezem i pozostałym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podpiecz tortille na suchej patelni przez kilka sekund z każdej strony.
7. Upieczone mięso zdejmij z patyków i pokrój na cienkie paski.
8. Na tortillę ułóż warzywa, dodaj pokrojonego kurczaka i polej sosem czosnkowym.
9. Zawiń dół tortilli ku górze, a następnie załóż boki do środka.
10. Owiń kebab folią aluminiową, aby było wygodniej jeść i nie rozpadł się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz jogurt grecki, koncentrat pomidorowy i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodaj łyżeczkę soli, łyżeczkę papryki słodkiej oraz łyżeczkę przyprawy do kurczaka i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w kwaśnym środowisku z jogurtem czyni je miększym i smaczniejszym.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane, aby marynatę było równomiernie rozłożona.

**Krok 2.** Umieść udko kurczaka w przygotowanej marynacie, dokładnie je pokrywając. Przenieś do szczelnego naczynia i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne marynowanie, zostaw mięso na co najmniej 2 godziny – to minimum dla dobrego efektu.

**Krok 3.** Nakładaj kawałki kurczaka na patyki do szaszłyków. Wyłóż naczynie żaroodporne folią aluminiową, ułóż szaszłyki i piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 230°C, obracając w połowie pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko piecze mięso, nadając mu rumianą skórkę, a obrócenie zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wcześniej nagrzać piekarnika, aby temperatura była stała od samego początku.

**Krok 4.** Pomidory pokrój na ćwiartki, ogórek na cienkie plastry, kapustę drobno posiekaj, a cebulę na półkoliste plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia przyjemną konsystencję i łatwe pakowanie do tortilli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – będą wtedy chrupkie i atrakcyjne wizualnie.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj jogurt naturalny z majonezem i pozostałym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Sos czosnkowy dodaje kebabowi kremowej konsystencji i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostry smak, możesz dodać odrobinę ostrzejszego pieprzu lub czerwonego chili.

**Krok 6.** Podgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Umieść tortillę i podpiecz po 20–30 sekund z każdej strony, aż lekko zmięknie i pojawią się rumiane plamy.
- *Dlaczego:* Podpieczenie czyni tortillę bardziej elastyczną i smaczniejszą, a także zapobiega jej pęknięciu podczas pakowania.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj tortilli na patelni – ma być tylko lekko podgrzana, nie wysuszona.

**Krok 7.** Zdejmij upieczone mięso z patyków i pokrój je na cienkie paski nożem. Upewnij się, że są równomierne, by łatwo się pakowały.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa lepiej mieszają się z warzywami i sosem w kebabie.
- *Pro tip:* Kroj mięso przeciwnie do włókien – będzie bardziej miękkie i łatwiejsze do żucia.

**Krok 8.** Na środek tortilli ułóż porcję warzyw, dodaj pokrojonego kurczaka i polej sosem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają zrównoważony smak i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kebaba – zbyt dużo składników sprawi, że tortilla się rozerwie.

**Krok 9.** Złóż dolną część tortilli ku górze, a następnie załóż lewy i prawy brzeg do środka, tworząc zawiniączko.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wypadaniu składników podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Zawijaj pewnie, ale nie zbyt mocno, by nie rozerwać tortilli.

**Krok 10.** Owiń gotowy kebab w folię aluminiową, zostawiając górną część odkrytą, by było wygodnie jeść.
- *Dlaczego:* Folia utrzymuje kształt kebaba i chroni ręce przed zabrudzeniem.
- *Pro tip:* Folię możesz lekko podgrzać razem z kebabem, by dodatkowo rozgrzać zawartość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi zamiast udeka kurczaka?**

Tak, możesz użyć piersi kurczaka, ale udko jest soczystsze i lepiej nadaje się do pieczenia. Piersi mogą wyschnąć, jeśli przepieczysz.

**Jak długo mogę przechowywać marynowane mięso?**

Marynowane mięso można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dłużej – a ryzyko nadmiernego rozkładowania białka przez kwas z jogurtu rośnie.

**Czy kebab można przygotować bez piekarnika?**

Tak, kurczaka można upiec na grillu lub patelni. Ważne, by mięso było dobrze przepieczone i rumiane.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos czosnkowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak wtedy jest nawet intensywniejszy.

**Czy tortille można zastąpić chlebem pita?**

Oczywiście, chleb pita to świetna alternatywa. Można go również lekko podgrzać przed pakowaniem.