---
slug: domowy-makaron-kokardki
title: "Domowy makaron KOKARDKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "side_dish"]
---

# Domowy makaron KOKARDKI

Domowy makaron w kształcie kokardek przygotowany z podstawowych składników: jajek, mąki i oliwy. Ciasto wymaga wyrabiania i odpoczynku, po czym formuje się charakterystyczne kształty przypominające kokardki. Świeży makaron można podawać z ulubionymi sosami lub jako dodatek do zup.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 2 szt żółtka
- 200 g mąka pszenna
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Do miski włożyć wszystkie składniki i wyrabiać ciasto przez 2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Uformować z ciasta kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do odpoczynku.
3. Ciasto rozwałkować i pokroić na paski szerokości 1-1,5 cm, następnie podzielić na prostokąty długości 2,5 cm.
4. Każdy prostokąt ścisnąć w środku, formując kształt kokardki.
5. Gotować kokardki w osolonej wodzie przez 3-4 minuty, następnie odcedzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połączyć 1 całe jajko, 2 żółtka, 200g mąki pszennej i 15ml oliwy z oliwek. Wyrabiać ręcznie lub mikserem przez dokładnie 2 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta sprawia, że gluten się rozwinie, co da elastyczny makaron, który nie będzie się rozpadał podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do rąk, lekko podsyp mąką, ale nie przesadzaj - zbyt suche ciasto będzie trudne do formowania.

**Krok 2.** Uformować z ciasta gładką kulę, włożyć do miski i przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić na dokładnie 20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania i nie będzie się kurczyło.
- *Pro tip:* Ściereczka musi być wilgotna, ale nie mokra - zapobiega to wysychaniu powierzchni ciasta.

**Krok 3.** Ciasto rozwałkować na grubość 2-3mm, następnie ostrym nożem pokroić na równe paski szerokości 1-1,5 cm. Każdy pasek podzielić na prostokąty długości około 2,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmiary zapewniają jednakowy czas gotowania wszystkich kawałków makaronu.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i przecinaj jednym zdecydowanym ruchem - nie 'piłuj' ciasta, bo się może pozrywać.

**Krok 4.** Każdy prostokąt ująć palcami w środku i delikatnie ścisnąć, formując charakterystyczny kształt kokardki z fałdkami po bokach.
- *Dlaczego:* Ściskanie w środku tworzy charakterystyczny kształt, a fałdki pomagają lepiej zatrzymać sos.
- *Pro tip:* Nie ściskaj zbyt mocno - kokardki powinny mieć delikatne fałdki, ale nie być zgniecione.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotować 2 litry osolonej wody (1 łyżeczka soli). Wrzucić kokardki i gotować 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzić przez durszlak.
- *Dlaczego:* Świeży makaron gotuje się szybko - wypłynięcie na powierzchnię sygnalizuje gotowość. Dłuższe gotowanie sprawi, że stanie się rozgotowany.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po ugotowaniu - skrobia na powierzchni pomoże sosowi lepiej się przylegać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto musi odpoczywać 20 minut?**

Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i łatwe do formowania bez kurczenia się.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za lepkie?**

Delikatnie podsyp mąką, ale nie przesadzaj. Zbyt dużo mąki sprawi, że makaron będzie twardy.

**Jak długo można przechowywać świeży makaron?**

W lodówce do 2 dni, można też zamrozić na 2-3 miesiące. Przed zamrożeniem posyp mąką, żeby się nie skleił.

**Czy można zrobić makaron bez żółtek?**

Tak, ale żółtka dodają bogactwa smaku i pięknego koloru. Bez nich makaron będzie bledszy i mniej wyrazisty.

**Skąd poznać, że makaron jest ugotowany?**

Świeży makaron jest gotowy, gdy wypłynie na powierzchnię wody - zwykle po 3-4 minutach gotowania.

**Czy można użyć innych rodzajów mąki?**

Najlepsza jest mąka typ 00 lub typ 450. Mąka pełnoziarnista da ciemniejszy kolor, ale wymaga więcej płynu.