---
slug: domowy-makaron
title: "DOMOWY MAKARON"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "side_dish"]
---

# DOMOWY MAKARON

Przepis na tradycyjny domowy makaron jajeczny, przygotowywany tak jak kiedyś robily to nasze babcie i mamy. Makaron wykonany z mąki pszennej i świeżych jajek charakteryzuje się delikatną konsystencją i domowym smakiem. Idealnie nadaje się do rosołu i innych polskich zup.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 550 lub 500
- 5 szt jajka duże (najlepiej ekologiczne)
- 15 ml oliwa z oliwek lub masło
- 45 ml woda
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Mąkę pszenną wsypać do miski i wbić jajka. Po dokładnym wymieszaniu widelcem dodać sól, wodę i oliwę. Wyrabiać ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk
2. Rozwałkować ciasto na cienkie płaty, przesypując mąką, żeby się nie lepiło. Następnie rozwiesić płaty do przeschnięcia.
   - **Wskazówka:** Płaty powinny być cienkie jak papier, ale nie przesuszone
3. Gdy płaty ciasta będą suche na powierzchni przy dotyku, zwinąć płaty w rulony i pokroić na cienkie paski makaronu.
   - **Wskazówka:** Ciasto nie może być za mokre ani za suche - powinno się lekko zwijać
4. Zagotować około 4 litrów osolonej wody, można dodać trochę oleju. Domowy makaron gotować 2-3 minuty do miękkości.
   - **Wskazówka:** Świeży makaron gotuje się znacznie krócej niż suszony

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wsypać 500g mąki pszennej typu 550. Wbić 5 świeżych jajek i dokładnie wymieszać widelcem przez 2-3 minuty. Dodać 5g soli, 45ml wody i 15ml oliwy. Wyrabiać rękami przez 8-10 minut aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, co nadaje makaronowi odpowiednią elastyczność i teksturę. Bez tego makaron będzie się rozpadał podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy przestaje kleić się do rąk i można z niego wyciągnąć cienką błonkę bez rozrywania

**Krok 2.** Ciasto podzielić na 4-5 części i każdą rozwałkować wałkiem na bardzo cienki płat (grubość 1-2mm). Podczas wałkowania często posypywać mąką, żeby ciasto się nie lepiło. Każdy płat rozłożyć na ściereczce lub desce i pozostawić na 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Przeschnięcie powierzchni płatów zapobiega sklejaniu się makaronu podczas krojenia i przechowywania.
- *Pro tip:* Płat jest odpowiednio cienki gdy można przez niego przeczytać tekst położony pod spodem

**Krok 3.** Gdy płaty będą suche na dotyk (ale nie kruche), każdy zwinąć luźno w rulon. Ostrym nożem pokroić na paski szerokości 3-5mm. Po pokrojeniu natychmiast rozłożyć paski makaronu, żeby się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Właściwy moment cięcia jest kluczowy - za mokre ciasto sklei się, za suche pokruszy. Natychmiastowe rozłożenie zapobiega sklejaniu.
- *Pro tip:* Jeśli makaron skleja się podczas krojenia, posyp go dodatkową mąką i delikatnie rozdziel palcami

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować 4 litry wody z 2 łyżkami soli. Gdy woda mocno wrze, wsypać makaron i gotować 2-3 minuty, często mieszając. Makaron jest gotowy gdy wypływa na powierzchnię. Odcedzić przez sitko.
- *Dlaczego:* Świeży makaron gotuje się bardzo szybko i może się rozgotować. Duża ilość wody zapobiega sklejaniu, a sól poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie odlewaj całej wody - zostaw pół szklanki do ewentualnego rozrzedzenia sosu

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić makaron bez jajek?**

Tak, można zastąpić jajka większą ilością wody lub użyć mąki semoliny z wodą, ale makaron będzie mniej delikatny i żółty.

**Jak przechowywać świeży makaron?**

Świeży makaron można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na płasko, a potem przełożyć do woreczków.

**Dlaczego mój makaron się rozpadł podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za mało wyrabiane lub makaron gotował się za długo. Świeży makaron potrzebuje tylko 2-3 minuty gotowania.

**Czy mogę użyć mąki tortowej zamiast pszennej?**

Lepiej używać mąki pszennej typu 550 lub 500, gdyż zawiera więcej glutenu potrzebnego do elastyczności makaronu.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest dobrze wyrobione?**

Dobrze wyrobione ciasto jest gładkie, elastyczne i nie klei się do rąk. Można z niego wyciągnąć cienką błonkę bez rozrywania.

**Czy makaron musi być całkowicie suchy przed krojeniem?**

Nie, płaty powinny być suche tylko na powierzchni, ale nadal elastyczne w środku. Całkowicie suche ciasto będzie się kruszyć.