---
slug: domowy-ser-ty
title: "DOMOWY SER ŻÓŁTY"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# DOMOWY SER ŻÓŁTY

Domowy ser żółty to tradycyjny przepis na smażony ser topiony, który można przygotować bez większego problemu w domu. Ser ma charakterystyczną konsystencję i smak przypominający komercyjne sery żółte. Po przygotowaniu można go kroić na kanapki i przechowywać w lodówce.

## Składniki

- 1000 ml mleko 3,2%
- 1000 g biały ser tłusty lub półtłusty
- 3 szt żółtka
- 100 g masło
- 5 g soda oczyszczona (czasami potrzeba więcej - zależnie od sera)
- 10 g tymianek
- 5 g ostra papryka w płatkach
- 7 g sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko w garnku, dodaj mocno pokruszony biały ser i sól. Mieszaj i podgrzewaj aż ser się rozpuści.
2. W czystym garnku roztop masło, gdy się rozpuści i zawrze, wrzuć ser z żółtkami, sodą i przyprawami. Mieszaj energicznie.
3. Gotuj mieszając przez kilka minut aż masa zgęstnieje i nabierze jednolitej konsystencji.
4. Przełóż ser do woreczka foliowego i nadaj mu kształt. Wstaw do formy lub pudełka.
5. Wstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia można kroić na kanapki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku o średniej wielkości zagotuj 1 litr mleka na średnim ogniu (około 5 minut). Dodaj pokruszony na małe kawałki biały ser i sól. Mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty aż ser zacznie się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z serem pozwala na uzyskanie jednorodnej masy serowej, która będzie bazą dla sera żółtego.
- *Pro tip:* Używaj garnka z grubym dnem, aby mleko się nie przypaliło.

**Krok 2.** W drugim czystym garnku roztop masło na małym ogniu (około 2 minuty). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko bulgotać, dodaj masę serową z pierwszego garnka oraz żółtka, sodę oczyszczoną, tymianek i paprykę. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie sody oczyszczonej sprawia, że ser nabiera charakterystycznej żółtej barwy i konsystencji sera topionego.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie żółknie wystarczająco, dodaj jeszcze szczyptę sody oczyszczonej.

**Krok 3.** Gotuj całość na małym ogniu mieszając bez przerwy przez 4-5 minut, aż masa zgęstnieje i nabierze jednolitej, gładkiej konsystencji. Masa powinna odchodzić od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Odpowiednie zagęszczenie masy gwarantuje, że ser będzie miał właściwą konsystencję po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj sera - może się zwinąć i stać grudkowaty.

**Krok 4.** Gorącą masę serową przełóż do czystego woreczka foliowego lub folii spożywczej. Zawiąż mocno i nadaj kształt prostokąta lub walca. Włóż do formy lub pudełka, które nada mu odpowiedni kształt.
- *Dlaczego:* Formowanie sera w woreczku pozwala uzyskać równy kształt, który będzie łatwo kroić na kanapki.
- *Pro tip:* Możesz użyć pustego opakowania po mleku jako formy - ser idealnie się w nim ukształtuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ser nie żółknie?**

Dodaj więcej sody oczyszczonej - czasami potrzeba 2-3 łyżeczek w zależności od rodzaju sera.

**Jak długo można przechowywać domowy ser żółty?**

W lodówce ser można przechowywać do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić tymianek innymi ziołami?**

Tak, możesz użyć oregano, majeranku lub mieszanki ziół prowansalskich.

**Co zrobić jeśli ser jest za słony?**

Przy następnym przygotowaniu dodaj mniej soli lub użyj mniej słonego białego sera.

**Czy można zrobić ser bez żółtek?**

Żółtka wpływają na konsystencję i barwę sera, ale można je pominąć - ser będzie jaśniejszy.

**Dlaczego ser się zwinął?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka. Gotuj na małym ogniu i mieszaj delikatnie.