---
slug: domowy-ser-zolty
title: "DOMOWY SER ŻÓŁTY"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "spread"]
---

# DOMOWY SER ŻÓŁTY

Domowy ser żółty to prosty sposób na aromatyczny, kremowy ser bez konserwantów. Gotuje się go z białego sera, mleka i jajek. Idealny na kanapki i jako przekąska.

## Składniki

- 2000 g biały ser
- 2000 ml pełne mleko 3,2%
- 2 szt jajka
- 2 szt żółtka
- 10 ml soda oczyszczona (2 płaskie łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Wkład do garnka biały ser i mleko, mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu 10–15 minut, aż wytworzy się serwatka.
2. Odcedź masę przez durszlak, potem dodaj jajka i żółtka, mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu.
3. Dodaj odrobinę soli do smaku.
4. Na koniec dodaj sodę oczyszczoną, chwilę wymieszaj, a następnie przełóż ser do pojemników i ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż biały ser i mleko do dużego garnka. Mieszaj drewnianą łyżką, podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie się oddzielać serwatka – powinna być klarowna i lekko żółta.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzanie pozwala na delikatne zetnienie i oddzielenie serwatki od masy serowej.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – temperatura nie powinna przekroczyć 85°C, by ser nie był zbyt twardy.

**Krok 2.** Przełóż masę do durszlagu wyłożonego gazą lub płótnem. Odcedź serwatkę, a następnie wrzuć jajka i żółtka, mieszaj i lekko podgrzewaj w garnku.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wilgoci, a dodanie jajek zwiększa kremowość i pomaga w związaniu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by jajka nie zgrzązły – najlepiej użyj patelni z grubym dnem.

**Krok 3.** Dodaj niewielką ilość soli – około 1/2 łyżeczki – i delikatnie wymieszaj, by smak był wyrównany.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak sera, ale jej nadmiar może wyprowadzić zbyt dużo wilgoci.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i smakuj – możesz użyć małej łyżeczki do testowania.

**Krok 4.** Dodaj 10 ml sody oczyszczonej, szybko wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta, następnie przełóż do form i ostudź w lodówce.
- *Dlaczego:* Soda nadaje serowi charakterystyczny żółty odcień i delikatny, lekko pikuszy smak.
- *Pro tip:* Sodę dodawaj na końcu – zbyt długie gotowanie rozkłada jej działanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, ale ser będzie mniej kremowy i suchy. Najlepszy efekt daje pełne mleko 3,2%.

**Jak długo przechowywać domowy ser żółty?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 7 dni. Im świeższy, tym lepszy smak.

**Czy ser da się zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodnistszy. Lepiej go spożyć świeżo.

**Dlaczego ser nie pęka i nie zmienia koloru?**

Prawdopodobnie temperatura była zbyt niska lub soda była przeterminowana. Sprawdź datę i użyj świeżej sody.

**Czy można dodać przyprawy?**

Tak – np. pieprz, czosnek lub zioła. Dodaj je przy soli, ale nie przegap z ilością, by nie zdominować smaku sera.