---
slug: domowy-weganski-rosol
title: "Domowy wegański rosół"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Domowy wegański rosół

Wegański rosół to aromatyczna, roślinna wersja tradycyjnej polskiej zupy. Dzięki warzywom, przyprawom i roślinnym kawałkom a'la kurczak smakuje niesamowicie głęboko. Idealny na świąteczny stół lub niedzielny obiad.

## Składniki

- 1 szt roślinne kawałki a'la kurczak
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 1 szt mały por
- 1 szt dojrzały pomidor
- 1 gałązka gałązka selera naciowego
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżka curry (łagodne curry w proszku)
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 g makaron ryżowy vermicelli
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml olej
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Oczyść warzywa. Marchew, cebulę, selera i pomidora pokrój na drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. W garnku podgrzej olej i podsmaż połowę pora z selerem i marchewką przez 5 minut. Dodaj pomidora, curry, ziele angielskie, sól i pieprz.
3. Wlej wodę, dodaj rozmaryn, gałązki natki, liście selera i rozgnieciony czosnek. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 1 godzinę.
4. Odcedź bulion przez sito do czystego garnka, usuwając podsmażone warzywa i zioła.
5. Dodaj do bulionu świeże warzywa, kawałki roślinnego kurczaka, makaron, sos sojowy. Gotuj 10 minut. Podawaj z natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść cebulę, marchew, selera i pomidora. Pokrój je na drobne, równe kostki, aby równomiernie gotowały się w zupie. Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw szybciej i równomierniej wydzielają aromaty do rosołu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczowego deski, by nie miażdżyć warzyw podczas krojenia.

**Krok 2.** Wlej olej do garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj połowę pokrojonego pora, marchew i seler. Smaż 5 minut, mieszając. Wrzuć pomidora, curry, ziele angielskie, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głęboko wzbogaca smak rosołu poprzez karmelizację cukrów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się podsmażyć, nie przypalić.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra wody do garnka. Dodaj gałązkę rozmarynu, gałązki natki pietruszki, liście selera i rozgnieciony ząbek czosnku. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj wolno przez godzinę.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala na pełne wydzielanie się aromatów z warzyw i ziół.
- *Pro tip:* Przykryj garnek szczelnie, by zminimalizować parowanie i zachować więcej smaku.

**Krok 4.** Przygotuj sito nad drugim garnkiem. Przelej przez nie bulion, delikatnie przyciskając warzywa łyżką, by wycisnąć jak najwięcej płynu. Usuń osad.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa miękkie, podsmażone warzywa, dając klarowny, elegancki rosół.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką, by nie przepuścić drobnych kawałków.

**Krok 5.** Do czystego bulionu dodaj świeże warzywa, roślinne kawałki a'la kurczak, ryżowe vermicelli i sos sojowy. Gotuj 10 minut, aż makaron się ugotuje. Podawaj posypane natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże składniki dodane na końcu zachowują lepszą konsystencję i barwę.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – może się rozpaść; 10 minut wystarczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast roślinnych kawałków a'la kurczaka użyć czegoś innego?**

Tak, możesz zastąpić je tofu, tempeh lub grzybami. Dadzą one podobny efekt mięsnego kęska w zupie.

**Dlaczego odcedzam bulion, skoro potem dodaję nowe warzywa?**

Odcedzenie pozwala uzyskać klarowny, aromatyczny bulion z podsmażonych warzyw, a świeże składniki dodają chrupkości i świeżości.

**Czy makaron vermicelli można zastąpić innym?**

Tak, możesz użyć cienkich makaronów ryżowych, kaszy jaglanej lub drobnej manny. Unikaj grubych makaronów, które nie pasują do rosołu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron może nabrać bulionu, więc dodaj odrobinę wody przed podgrzaniem.

**Czy rosół można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu – zamarznie i rozpadnie się. Zamarzaj sam bulion, a makaron ugotuj świeży przy podgrzewaniu.