---
slug: donuty
title: "Donuty"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Donuty

Donuty to puszyste, smażone krążki drożdżowe – polskie rodzeństwo pączków, tyle że bez nadzienia i z charakterystyczną dziurką w środku. Ciasto jest delikatne i lekko maślane, a po usmażeniu gotowe do dekorowania kolorowymi lukrami i posypkami. Świetnie sprawdzają się jako słodki poczęstunek na urodzinach lub imprezach dla dzieci.

## Składniki

- 360 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki typ 500 lub 550 do ciast drożdżowych.)
- 1 opakowanie drożdże suszone instant (Drożdże suszone instant dodaje się bezpośrednio do mąki, bez przygotowywania rozczynu.)
- 1 szczypta sól
- 50 g cukier
- 2 szt żółtka jaj (Żółtka nadają ciastu złocisty kolor i delikatną strukturę.)
- 150 ml mleko (Mleko powinno być ciepłe, ok. 35–40°C, by nie zabić drożdży.)
- 50 ml woda (Ciepła, ok. 35–40°C.)
- 20 ml rum (Rum nadaje tradycyjny aromat; można zastąpić aromatem rumowym.)
- 30 g masło (Masło należy rozpuścić i lekko wystudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 1.5 l olej rzepakowy (Do głębokiego smażenia; olej powinien mieć ok. 175°C.)
- 2 opakowanie lukier gotowy różowy (Torebki z lukrem należy podgrzać w gorącej wodzie przed użyciem.)
- 2 opakowanie lukier gotowy klasyczny (biały) (Torebki z lukrem należy podgrzać w gorącej wodzie przed użyciem.)
- 1 opakowanie mix dekoracji cukrowych nocne niebo (Można zastąpić dowolnymi posypkami cukrowymi.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie perełki cukrowe *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie posypka cukrowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami suszonymi instant, solą i cukrem.
2. Dodaj żółtka, ciepłe mleko i ciepłą wodę do suchych składników.
3. Zagniataj ciasto robotem kuchennym z hakiem drożdżowym przez ok. 10 minut, stopniowo dolewając rum i rozpuszczone masło.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.
5. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm i wykrawaj koła o średnicy 7,5 cm, potem wycinaj dziurki o średnicy 3 cm.
6. Oponki układaj na stolnicy, przykryj ściereczką i odstaw do podrośnięcia na ok. 1 godzinę.
7. Rozgrzej olej rzepakowy w garnku do ok. 175°C i smaż donuty z obu stron na jasnobrązowy kolor.
8. Usmażone donuty układaj na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu, i odstaw do wystygnięcia.
9. Torebki z lukrami zanurz w gorącej wodzie na 3–5 minut, wyjmij i kilkakrotnie ugnieć, by wyrównać strukturę.
10. Przełóż lukry do miseczek, zanurz lub polej nimi zimne donuty, a następnie udekoruj posypkami i perełkami.
11. Odstaw udekorowane donuty do zastygnięcia lukru na ok. 15–20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wsyp 360 g mąki pszennej, całe opakowanie drożdży suszonych instant, szczyptę soli i 50 g cukru. Wymieszaj suche składniki łyżką, by równomiernie rozprowadzić drożdże.
- *Dlaczego:* Drożdże suszone instant nie wymagają rozczynu – wystarczy wymieszać je z mąką, dzięki czemu oszczędzasz czas.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sól i drożdże nie stykają się bezpośrednio przed wymieszaniem – sól może osłabić działanie drożdży.

**Krok 2.** Do suchych składników dodaj 2 żółtka, 150 ml ciepłego mleka i 50 ml ciepłej wody. Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.
- *Dlaczego:* Ciepłe (nie gorące) mleko aktywuje drożdże i pomaga ciastu wyrosnąć; zbyt wysoka temperatura je zabije.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, temperatura ok. 37°C to ta, przy której mleko czujesz jako lekko ciepłe na nadgarstku.

**Krok 3.** Zacznij wyrabiać ciasto robotem kuchennym z hakiem do ciast drożdżowych na średnich obrotach. Po chwili stopniowo wlewaj 20 ml rumu, a potem 30 g lekko przestudzonego, rozpuszczonego masła. Wyrabiaj przez łącznie ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu donuty będą puszyste, a nie zbitite.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy odkleją się od ścianek misy i będzie lśniące – możesz sprawdzić, delikatnie rozciągając kawałek między palcami.

**Krok 4.** Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera) na ok. 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja drożdżowa w tym czasie wytwarza bąbelki CO₂, które sprawiają, że donuty po smażeniu są lekkie i puchate.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C (tryb grzania dolnego lub podgrzewania) – ciasto wyrośnie szybciej i równomiernie.

**Krok 5.** Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko podsypaną mąką stolnicę i wałkuj na grubość ok. 3 mm. Szklanką o średnicy 7,5 cm wykrawaj koła, a kieliszkiem lub nakrętką o średnicy 3 cm wycinaj dziurki w środku.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite smażenie – zbyt grube donuty mogą być surowe w środku.
- *Pro tip:* Pozostałe skrawki ciasta zbierz, zagnieć i ponownie rozwałkuj, by nic się nie marnowało.

**Krok 6.** Wykrojone oponki układaj na lekko podsypanej mąką desce lub blasze, przykryj ściereczką i odstaw do podrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie powoduje, że donuty stają się lżejsze i bardziej puszyste po usmażeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – niedostatecznie wyrosłe donuty będą gęste i zbite.

**Krok 7.** W głębokim garnku rozgrzej 1,5 l oleju rzepakowego do ok. 175°C. Jeśli masz termometr kuchenny, użyj go. Jeśli nie, wrzuć kawałek ciasta – jeśli wypłynie i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy. Smaż donuty partiami, z każdej strony ok. 2 minuty, do uzyskania jasnobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura tłuszczu jest kluczowa – za niska sprawi, że donuty nasiąkną tłuszczem, za wysoka je przypalą.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo donutów naraz, bo obniżysz temperaturę oleju – smaż po 3–4 sztuki.

**Krok 8.** Wyjmuj donuty łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem kuchennym. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu donuty są mniej tłuste.
- *Pro tip:* Lukruj tylko całkowicie zimne donuty – na ciepłych lukier się rozpuści i nie będzie trzymał.

**Krok 9.** Zamknięte torebki z gotowym lukrem zanurz w gorącej wodzie (nie wrzącej) na 3–5 minut. Wyjmij i kilkakrotnie ugnieć torebkę w dłoniach, by lukier stał się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Podgrzanie upłynnia lukier, co ułatwia równomierne pokrycie donutów.
- *Pro tip:* Przygotuj miseczki do obu kolorów lukru – dzięki temu możesz sprawnie lukrować naprzemiennie.

**Krok 10.** Przełóż lukry do miseczek. Zanurz wierzch każdego donuta w lukrze lub polej go łyżką. Od razu posyp posypką, perełkami lub mix dekoracjami, zanim lukier zastygnie.
- *Dlaczego:* Posypki przywierają tylko do mokrego lukru – trzeba je dodać natychmiast po polaniu.
- *Pro tip:* Trzymaj donut za spód i zanurzaj górę w lukrze ruchem jednym, płynnym – unikniesz zacieków z boku.

**Krok 11.** Udekorowane donuty ustaw na kratce lub talerzu i odstaw na ok. 15–20 minut, aż lukier całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Zastygły lukier tworzy twardą powłokę, która nie klei się do rąk i ładnie prezentuje się na stole.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przyspieszyć zastyganie, możesz wstawić donuty na kilka minut do lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych drożdży zamiast suszonych instant?**

Tak, użyj ok. 15–20 g świeżych drożdży. Rozrób je wcześniej z łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka, poczekaj 10 minut aż zaczną pracować, a następnie dodaj do reszty składników.

**W czym smażyć donuty, jeśli nie mam dużego garnka?**

Możesz użyć głębokiej patelni lub woka – ważne, żeby olej miał co najmniej 4–5 cm głębokości, by donuty mogły swobodnie pływać. Ilość oleju możesz zmniejszyć proporcjonalnie.

**Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę bez termometru?**

Wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli wypłynie na powierzchnię i zacznie się równomiernie rumienić w ciągu ok. 2 minut, olej jest gotowy. Jeśli ciemnieje zbyt szybko, ogień jest za wysoki.

**Czy donuty można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, piecz w 180°C przez ok. 12–15 minut, aż będą złociste. Będą mniej tłuste, choć nieco mniej puszyste niż smażone – struktura ciasta będzie bardziej przypominać bułkę.

**Jak długo można przechowywać donuty?**

Najlepiej smakują w dniu wypieku. Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość do 2 dni. Można je też zamrozić bez lukru i dekoracji.

**Czym zastąpić rum w przepisie?**

Rum możesz zastąpić aromatem rumowym (kilka kropli) lub po prostu pominąć – donuty nadal wyjdą smaczne. Możesz też użyć esencji waniliowej dla innego aromatu.