---
slug: dorada-z-grilla
title: "Dorada z grilla"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Dorada z grilla

Przepis na grillowaną doradę w całości z salsą pomidorowo-arbuzową. Ryba zostaje grillowana do miękkości, a następnie podawana z orzeźwiającą salsą z pomidorków koktajlowych i arbuza. Można zastosować ten sposób przygotowania także do innych ryb takich jak pstrąg czy dorsz.

## Składniki

- 2 szt dorada
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta czarny pieprz świeżo mielony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt cytryna
- 15 ml oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 150 g pomidorki koktajlowe (pokrojone)
- 150 g arbuz (pokrojony w kostkę)
- 15 g cebula (pokrojona w kosteczkę)
- 1 g pasta chilli (pikantna)
- 15 g mięta (posiekane listki)
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Dorady naciąć nożem na podbrzuszu i usunąć wnętrzności ze środka. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Przygotować salsę pomidorowo-arbuzową: do miseczki włożyć pomidorki, arbuza, cebulę, pastę chilli, posiekaną miętę, sok z cytryny i oliwę. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
3. Dorady osuszyć, nacierać solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Ułożyć na grillu i grillować po około 8-10 minut z każdej strony.
4. Gotową rybę przełożyć na talerze, podać z salsą pomidorowo-arbuzową i plasterkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dorady naciąć ostrym nożem wzdłuż podbrzusza od głowy do ogona. Usunąć wszystkie wnętrzności, dokładnie opłukać rybę pod zimną bieżącą wodą przez 2-3 minuty. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
- *Dlaczego:* Dokładne wyczyszczenie ryby usuwa bakterie i niepożądane zapachy, a osuszenie zapewni równomierne grillowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy usunąłeś wszystkie części wnętrzności - pozostałości mogą nadać rybe gorzki smak.

**Krok 2.** W misce wymieszaj pokrojone pomidorki koktajlowe, kostkę arbuza (1cm x 1cm), drobno pokrojoną cebulę, 1g pasty chilli, posiekaną miętę, 15ml soku z cytryny i 15ml oliwy z pierwszego tłoczenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Salsa przygotowana z wyprzedzeniem pozwala składnikom się przemarynować i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Salsa powinna być przygotowana 15-30 minut przed podaniem - arbuz puści sok i stanie się bardziej soczysty.

**Krok 3.** Grill rozgrzej do temperatury 200-220°C. Dorady osusz, natrzyj solą, pieprzem i 30ml oliwy z oliwek z obu stron. Grilluj po 8-10 minut z każdej strony, aż mięso łatwo odchodzi od ości.
- *Dlaczego:* Wysokie temperatury grillowania tworzą chrupiącą skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz ryby.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryby podczas grillowania przez pierwsze 8 minut - skórka może się przypalić do rusztu.

**Krok 4.** Gotowe dorady przełóż na podgrzane talerze. Podawaj natychmiast z salsą pomidorowo-arbuzową i ćwiartkami cytryny. Temperatura podania powinna wynosić około 65-70°C.
- *Dlaczego:* Gorąca ryba najlepiej kontrastuje z chłodną salsą, a cytryna dodatkowo podkreśla smak ryby.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby - mięso powinno być białe i łatwo się łuszczyć, ale nie być suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić doradę inną rybą?**

Tak, możesz użyć pstrąga, dorsza, brzany lub innej ryby o podobnej wielkości. Czas grillowania może się nieznacznie różnić w zależności od grubości ryby.

**Jak sprawdzić czy ryba jest gotowa?**

Mięso ryby powinno być białe i łatwo odchodzić od ości. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63-65°C. Unikaj przegrillowania - ryba stanie się sucha.

**Czy mogę przygotować salsę wcześniej?**

Tak, salsę można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wymieszaj ponownie.

**Co zrobić jeśli nie mam grilla?**

Możesz upiec rybę w piekarniku w 200°C przez 15-20 minut lub usmażyć na patelni grillowej po 6-8 minut z każdej strony.

**Jak zapobiec przywieraniu ryby do rusztu?**

Dokładnie oczyść ruszt i posmaruj go olejem. Ryba powinna być sucha przed grillowaniem i nie należy jej przesuwać przez pierwsze minuty.

**Czy arbuz w salsie nie będzie za słodki?**

Arbuz dodaje świeżości i łagodzi ostrość chilli. Jeśli preferujesz mniej słodki smak, możesz zastąpić go ogórkiem lub dodatkowymi pomidorami.