---
slug: dorada-z-groszkiem-i-brokulami
title: "Dorada z groszkiem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorada z groszkiem i brokułami

Delikatna dorada w połączeniu z chrupiącymi brokułami i zielonym groszkiem to lekka, aromatyczna potrawa gotowana na parze. Estragon i kostka czosnkowa nadają jej wyrazisty smak, a minimalna ilość tłuszczu sprawia, że jest zdrowym wyborem na codzienne obiady. Idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym lub kaszą gryczaną.

## Składniki

- 1 szt dorada
- 250 g groszek mrożony
- 1 głowka brokuł
- 1 gałązka estragon (świeży lub suszony)
- 15 ml oliwa
- 1 kostka kostka czosnkowa knorr (z przyprawami w mini kostkach)

## Przygotowanie

1. Doradę umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Brokuły podziel na różyczki.
2. Na patelnię parową nalej 15 ml wody i 15 ml oliwy. Wyłóż rybę, posyp estragoniem, dodaj groszek i różyczki brokułu. Na wierzch pokrusz kostkę czosnkową.
3. Przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 15–20 minut, aż ryba będzie gotowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie umyj doradę pod zimną wodą, usuń resztki łusek, jeśli są. Pokrój filet lub całą rybę na porcje. Brokuły odetnij od łodygi i podziel na jednolite różyczki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Czysta ryba i jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne przygotowanie i lepszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli brokuły są duże, mniejsze różyczki dodaj później, by nie przegotować.

**Krok 2.** Do dolnej części patelni parowej wlej 15 ml wody i 15 ml oliwy, aby zapobiec przypalaniu. Ułóż rybę na dnie, posyp estragonem, rozłóż mrożony groszek i różyczki brokułu. Na wierzch umieść pokruszoną kostkę czosnkową.
- *Dlaczego:* Oliwa i woda tworzą parowe środowisko gotowania, a kostka czosnkowa rozpuszczając się, aromatyzuje całość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj składników – warstwy mają się gotować, nie smażyć.

**Krok 3.** Zamknij patelnię parową szczelną pokrywką, by para nie uciekała. Gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż ryba będzie biała i łatwo się rozpadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Szczelne gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i zapewnia miękką, soczystą konsystencję ryby.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki przed czasem – utrata pary wydłuży gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby zamiast dorady?**

Tak, zamiast dorady możesz użyć pstrąga, flądry lub dorsza. Ważne, by ryba była świeża i odpowiednio tłusta, by nie wyschła podczas gotowania na parze.

**Czy kostkę Knorr można zastąpić inną przyprawą?**

Tak, zamiast kostki możesz użyć mieszanki suszonego czosnku, soli, pieprzu i odrobiny bulionu warzywnego. Uważaj na ilość soli, by nie przesolić.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba powinna być biała, łatwo się rozdzielać widelcem i nie być przezroczysta w środku. Najlepiej sprawdzić największy kawałek.

**Czy brokuły i groszek trzeba rozmrażać przed gotowaniem?**

Nie, mrożony groszek i brokuły można kłaść bezpośrednio do patelni parowej – gotują się równie dobrze i zachowują chrupkość.