---
slug: dorayaki
title: "Dorayaki"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Dorayaki

Dorayaki to japońskie słodkie placuszki przypominające miniaturowe naleśniki, które piecze się parami i łączy z nadzieniem. Tradycyjnie nadziewa się je pastą anko z czerwonych fasolek, ale można je wypełnić kremem czekoladowym lub innym ulubionym nadzieniem. Idealne na deser lub przekąskę dla dorosłych i dzieci.

## Składniki

- 333.3 ml mąka pszenna
- 83.3 ml cukier trzcinowy
- 50 ml woda
- 2 szt jajka
- 30 ml miód
- 15 ml olej roślinny
- 1.7 ml soda oczyszczona
- 1 opakowanie pasta anko (do nadzienia)
- 1 opakowanie krem czekoladowy (do nadzienia) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski i ubij trzepaczką ręczną do puszystości.
2. Wsyp cukier trzcinowy i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się jasna i lekka.
3. Dodaj miód i delikatnie wymieszaj, by nie stracić puszystości.
4. Wlej olej roślinny i wymieszaj płynną masę.
5. Wsyp sodę oczyszczoną i szybko wymieszaj.
6. Wsyp połowę mąki pszenną i delikatnie wymieszaj łyżką.
7. Dodaj resztę mąki i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
8. Wlej wodę i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
9. Rozgrzej patelnię z nieprzywieralnym pokryciem na średnim ogniu.
10. Zmniejsz ogień, a następnie nałóż ćwierć szklanki ciasta na środek patelni.
11. Natychmiast przykryj patelnię pokrywką.
12. Po około 2 minutach, gdy pojawią się bąbelki, odwróć placek i smaż bez pokrywki.
13. Gotowe placki przekładaj na talerz lub deskę do chłodzenia.
14. Podawaj dorayaki ciepłe lub zimne z pastą anko, kremem lub cukrem pudrem.
15. Połącz dwa placki nadzieniem i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski i ubij je trzepaczką ręczną przez około 2 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek wprowadza powietrze, co sprawia, że placki będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek i upewnij się, że miska jest sucha – woda lub tłuszcz mogą utrudnić ubijanie.

**Krok 2.** Dodaj cukier trzcinowy do jajek i kontynuuj ubijanie przez kolejne 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i gęsta.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga utrwalić puszystość i dodaje słodkości ciastu.
- *Pro tip:* Ubijaj stały ruchem kołowym, by równomiernie rozprowadzić cukier.

**Krok 3.** Wlej miód i delikatnie wymieszaj go z masą jajeczną, używając łopatki lub trzepaczki.
- *Dlaczego:* Miód dodaje aromatu i wilgotności, ale zbyt gwałtowne mieszanie może spłaszczyć masę.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie stracić napowietrzenia.

**Krok 4.** Wlej olej roślinny i powoli wymieszaj, by był równomiernie rozprowadzony.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypalaniu i czyni placki bardziej miękkimi.
- *Pro tip:* Użyj oleju bez silnego smaku, np. rzepakowego lub słonecznikowego.

**Krok 5.** Wsyp sodę oczyszczoną i szybko, ale delikatnie wymieszaj, by nie stracić napowietrzenia.
- *Dlaczego:* Soda działa jako środek spulchniający, pomaga plackom podnieść się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodaj sodę tuż przed wymieszaniem mąki, by nie straciła działania.

**Krok 6.** Wsyp połowę mąki pszenną i mieszaj delikatnie, aż zostanie wchłonięta.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki w porcjach zapobiega komulacji i gwarantuje gładkie ciasto.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by usunąć grudki i ułatwić mieszanie.

**Krok 7.** Dodaj resztę mąki i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Pełne wymieszanie mąki zapewnia jednolitą konsystencję placków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie może spowodować twardość placków.

**Krok 8.** Wlej wodę i wymieszaj, aż ciasto będzie jednolite i lekko gęste.
- *Dlaczego:* Woda reguluje konsystencję ciasta – zbyt gęste placki będą suche, zbyt rzadkie – trudne do odwrócenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj 10 ml wody.

**Krok 9.** Rozgrzej patelnię z nieprzywieralnym pokryciem na średnim ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie patelni zapobiega przyleganiu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kroplą wody – jeśli wyskakuje, to jest gotowa.

**Krok 10.** Zmniejsz ogień na niski, a następnie nałóż ćwierć szklanki (ok. 60 ml) ciasta na środek patelni.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala plackom przesmażyć się w środku bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub łyżki do lodów, by porcje były jednakowe.

**Krok 11.** Natychmiast przykryj patelnię pokrywką, by ciepło się zatrzymało.
- *Dlaczego:* Przykrycie pomaga plackom podnieść się i równomiernie upiec się.
- *Pro tip:* Użyj przezroczystej pokrywki, by obserwować proces gotowania.

**Krok 12.** Po około 2 minutach, gdy powierzchnia pokryje się bąbelkami, ostrożnie odwróć placek i smaż bez pokrywki.
- *Dlaczego:* Bąbelki oznaczają, że dolna strona jest gotowa – odwrócenie zapewnia rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by nie uszkodzić placka.

**Krok 13.** Gotowe placki przekładaj na talerz lub deskę i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega zaparzeniu i utracie struktury.
- *Pro tip:* Ułóż placki pojedynczo, by nie wilgotniały od siebie.

**Krok 14.** Podawaj dorayaki z pastą anko, kremem czekoladowym lub posypane cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Tradycyjne nadzienie to anko, ale krem czekoladowy to popularna alternatywa.
- *Pro tip:* Nadziewaj dopiero przed podaniem, by placki nie stawały się wilgotne.

**Krok 15.** Połącz dwa placki nadzieniem, posyp cukrem pudrem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Połączenie dwóch placków z nadzieniem to klasyczna forma dorayaki.
- *Pro tip:* Ułóż większy placek na dole, by lepiej trzymał nadzienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dorayaki bez sody oczyszczonej?**

Soda oczyszczona jest kluczowa dla puszystości dorayaki. Można ją zastąpić proszkiem do pieczenia, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.

**Jak przechowywać dorayaki?**

Dorayaki najlepiej jeść świeżo, ale można je przechowywać w pudełku z wieczkiem przez 1–2 dni. Zimne nadal są smaczne.

**Czy dorayaki można zamrozić?**

Tak, placki bez nadzienia można zamrozić. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej przed nadziewaniem.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale upewnij się, że mąka ma dodany środek spulchniający. Konsystencja może być nieco inna.

**Dlaczego moje dorayaki są suche?**

Zbyt długie smażenie lub zbyt wysoki ogień może je wysuszyć. Upewnij się, że ogień jest niski i smaż pod przykryciem.

**Gdzie kupić pastę anko?**

Pasta anko jest dostępna w azjatykach, sklepach z produktami japońskimi lub przez internet. Można ją też zrobić samodzielnie z fasoli azuki.