---
slug: dorsz-duszony-z-bobem
title: "Dorsz duszony z bobem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz duszony z bobem

Dorsz duszony z bobem to aromatyczne danie inspirowane kuchnią włoską, które łączy delikatną rybę z soczystym bobem i warzywami. Podawane z cytryną i miętą, doskonale sprawdzi się na kolację lub obiad dla całej rodziny. Przepis jest prosty w wykonaniu, a mimo to elegancki i smaczny.

## Składniki

- 1 szt dorsz
- 1 szt przyprawa włoska knorr grubo mielona (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 250 g bób (świeży lub mrożony, obgotowany i obierany)
- 1 szt czerwona cebula
- 200 g pomidorki koktajlowe
- 10 g mięta (posiekana)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 kostka bulion warzywny knorr (rozpuszczona w 200 ml wody)
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Czosnek i miętę drobno posiekaj, cytrynę otrzyj ze skórki, pomidorki przekrój na pół, cebulę pokrój w piórka. Bób obgotuj 5 minut w lekko posolonej wodzie, wystudź i obierz.
2. W garnku rozpuść łyżkę bulionu dashi lub w 200 ml wody rozpuść niecałą kostkę bulionu warzywnego Knorr.
3. Rybę natrzyj odrobiną soli, skórką z cytryny oraz mieszanką grubo mielonych przypraw Knorr.
4. Na dnie żaroodpornego naczynia ułóż cebulę, pomidory, bób, dodaj oliwę, odrobinę przypraw, czosnek, miętę i zalej bulionem.
5. Na wierzchu ułóż kawałki ryby. Przykryj i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na około 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój czosnek i miętę nożem na desce. Skórkę z cytryny zetrzyj tarką. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Cebulę pokrój cienkimi paskami. Bób ugotuj przez 5 minut w osolonej wodzie, ochłodź i zdejmij skórkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a obieranie bobu poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego bobu, wystarczy go odmrozić i przeplukać – nie musisz dodatkowo gotować.

**Krok 2.** W małym garnku rozpuść kostkę bulionu warzywnego Knorr w 200 ml ciepłej wody, aż całkowicie się rozpuści. Możesz też użyć gotowego bulionu dashi.
- *Dlaczego:* Bulion stanowi podstawę sosu, który dusi rybę i warzywa, nadając im głęboki smak.
- *Pro tip:* Aby dodać aromatu, możesz dodać do bulionu gałązkę tymianku lub liść laurowy.

**Krok 3.** Natrzyj filety z dorsza solą, zatartą skórką cytrynową i przyprawą włoską Knorr, aby dobrze wchłonęły smak przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Przedsmarowanie ryby przyprawami pozwala im wniknąć w miąższ i intensyfikuje smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – przyprawa Knorr już zawiera sól.

**Krok 4.** Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż cebulę, pomidory, bób, dodaj czosnek, miętę, polej oliwą i odrobiną przyprawy, a następnie zalej przygotowanym bulionem.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia, że ryba będzie leżeć na wierzchu i nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pozostaw trochę miejsca na wierzchu, aby ciecz nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Ułóż kawałki dorsza na warzywach, przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w piekarniku zachowuje wilgoć i delikatność ryby, jednocześnie dopiecza warzywa.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy miąższ łatwo się rozdziela widelcem i ma białą barwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego bobu?**

Tak, mrożony bób można użyć bez dodatkowego gotowania – wystarczy go przeplać i dodać bezpośrednio do naczynia.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już gotowy?**

Gotowy dorsz ma nieprzezroczystą, białą barwę i łatwo się rozdziela widelcem. Środek powinien być jednolity, bez przezroczystych fragmentów.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je wcześniej i podgrzać przed podaniem, ale najlepiej smakuje świeże z piekarnika.

**Czy zamiast przyprawy włoskiej Knorr można użyć innej?**

Tak, możesz użyć domowej mieszanki przypraw z bazylią, oregano, tymiankiem i czosnkiem dla bardziej naturalnego smaku.

**Czy dorsz duszony z bobem jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, to delikatne danie bogate w białko i błonnik, które zadowoli nawet wymagające podniebienia.