---
slug: dorsz-na-slodko-z-pieczonymi-pomidorkami-koktajlowymi
title: "Dorsz na słodko z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz na słodko z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi

Dorsz na słodko z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi to szybki, smaczny i oryginalny przepis idealny na co dzień. Pomidorki pieczone z cynamonem i syropem z agawy tworzą idealne połączenie z delikatnie smażonym dorszem. Danie wygląda efektownie i zachwyca smakiem.

## Składniki

- 4 szt kawałki dorsza (może też być karmazyn)
- 4 gałązka gałązki drobnych pomidorów
- 60 ml oliwa
- 90 ml syrop z agawy (łącznie 6 łyżek: 2 do pomidorów, 4 do sosu)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 0 szt cynamon (do smaku)
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 30 g masło (zimne, do sosu)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik na 180 °C.
2. Pomidorki ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą i syropem z agawy, posyp cukrem pudrem i cynamonem, dopraw solą i pieprzem.
3. Wstaw pomidorki do piekarnika na 25 minut.
4. W międzyczasie nakryj stół i przygotuj rybę.
5. Rozgrzej resztę oliwy na patelni i ułóż kawałki dorsza.
6. Smaż rybę po 2 minuty z każdej strony, delikatnie posól.
7. Zdejmij rybę z patelni, usuń nadmiar tłuszczu.
8. Do patelni dodaj 4 łyżki syropu z agawy i delikatnie karmelizuj.
9. Rozpuść zimne masło w karmelizowanym syropie, ewentualnie dodaj odrobinę wody do rozcieńczenia.
10. Na talerzach ułóż rybę, upieczone pomidorki i polej sosem.
11. Dopraw danie świeżo mielonym pieprzem z młynka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby się nagrzał, zanim włożysz do niego pomidorki.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być odpowiednio nagrzany, by pomidorki równomiernie się upiekły i lekko skaramelizowały.
- *Pro tip:* Użyj funkcji górnego i dolnego grzałki, aby ciepło było równomierne.

**Krok 2.** Pomidorki ułóż w żaroodpornym naczyniu, polej 30 ml oliwy i 30 ml syropu z agawy, posyp cukrem pudrem i cynamonem, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Cukier i cynamon nadadzą pomidorkom słodki, aromatyczny smak, a oliwa zapobiegnie wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pomidorki mogą pęknąć; delikatnie potrząśnij naczyniem.

**Krok 3.** Wstaw naczynie z pomidorkami do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Czas i temperatura zapewniają miękkie, lekko skrumione pomidorki bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź pomidorki po 20 minutach – jeśli są już miękkie i lekko zmienione, są gotowe.

**Krok 4.** Podczas pieczenia pomidorów przygotuj stół i zajmij się dorszem – opłucz i osusz go ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega trzaskaniu na patelni i lepszemu rumienieniu się.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystko z wyprzedzeniem, by nie spieszyć się przy serwowaniu.

**Krok 5.** Rozgrzej 30 ml oliwy na patelni i ułóż kawałki dorsza skórą do dołu, jeśli ma skórę.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapewnia szybkie zrumienienie i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ryby – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Smaż rybę po 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, delikatnie posól tylko raz.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie może sprawić, że dorsz się wyschnie – jest gotowy, gdy odłacza się od kości.
- *Pro tip:* Nie przewracaj ryby kilkakrotnie – jedno odwrócenie wystarczy, by nie rozpadła się.

**Krok 7.** Zdejmij rybę z patelni i odłóż na chwilę, a następnie wyczyść patelnię z nadmiaru tłuszczu ściereczką.
- *Dlaczego:* Usunięcie tłuszczu zapobiegnie przetłuszczeniu sosu i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie wylewaj tłuszczu do zlewu – użyj papierowego ręcznika do wchłonięcia.

**Krok 8.** Do tej samej patelni dodaj 60 ml syropu z agawy i gotuj na małym ogniu 1–2 minuty, aż zacznie się lekko karmelizować.
- *Dlaczego:* Karmelizacja nadaje głęboki, słodki smak, który idealnie komponuje się z rybą.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj syropu – może gorzknąć; ciągle mieszaj łyżką drewnianą.

**Krok 9.** Dodaj 30 g zimnego masła po kawałkach, mieszając, aż się rozpuści i stworzy gładki sos; ewentualnie dodaj 1 łyżkę (15 ml) wody.
- *Dlaczego:* Zimne masło emulguje się z syropem, tworząc kremowy, błyszczący sos.
- *Pro tip:* Dodawaj masło powoli – jeśli się rozgrzeje, sos może się rozwarstwić.

**Krok 10.** Na każdy talerz ułóż porcję ryby, gałązkę upieczonych pomidorów i polej sosem z patelni.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w pomidorki i rybę, podkreślając smaki.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie jest najlepsze, gdy wszystko jest ciepłe.

**Krok 11.** Na sam koniec posyp danie świeżo mielonym pieprzem z młynka dla wyrazistego aromatu.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy smak niż gotowy proszek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilka obrotów w młynku wystarczy dla całej porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić syrop z agawy innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego lub miodu, ale smak będzie nieco inny. Unikaj cukru trzcinowego, bo nie tworzy tak gładkiego sosu.

**Czy dorsz można piec zamiast smażyć?**

Tak, dorsz można upiec w piekarniku 15–20 minut w 180 °C. Smażenie daje lepsze rumieniowe skórki, ale pieczenie jest lżejsze.

**Czy pomidorki można nie piec?**

Pieczone pomidorki są kluczowe dla smaku – ich słodko-kwaśny profil idealnie komponuje się z rybą. Nie zalecamy pomijania tego kroku.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest gotowy?**

Gotowy dorsz jest biały, odłacza się od kości i łatwo się kruszy widelcem. Nie powinien być przezroczysty ani gąbczasty.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Nie zalecamy – sos z karmelizowanego syropu i masła najlepiej smakuje świeży. Przechowywanie może spowodować rozwarstwienie.