---
slug: dorsz-panierowany
title: "Dorsz panierowany"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz panierowany

Dorsz panierowany to smaczny i chrupiący przysmak, idealny na szybki obiad. Doskonale komponuje się z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

## Składniki

- 500 g filet dorsza
- 2 szt jajko
- 100 g mąka kukurydziana (można zastąpić mąką ryżową dla wersji bez glutenu)
- 50 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw solą i pieprzem.
2. W misce roztrzep jajko. Dorsza zamocz w jajku i oprósz mąką kukurydzianą.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż rybę z obu stron, aż będzie rumiana.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z dorsza pokrój na mniejsze kawałki o grubości ok. 2–3 cm, a następnie dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki łatwiej się panierują i równomierniej smażą.
- *Pro tip:* Przed krojeniem rybę lekko osusz papierowym ręcznikiem, by przyprawy lepiej się przywarły.

**Krok 2.** W głębokiej misce dokładnie roztrzep jajka widelcem, a następnie zanurz w nich każdy kawałek dorsza, a potem delikatnie oprósz mąką kukurydzianą z obu stron.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga mące przylepić się do ryby, zapewniając chrupiącą panierę.
- *Pro tip:* Aby mąka dobrze przylepiła się do ryby, delikatnie przyciśnij ją ręką po oprószieniu.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, a następnie ułóż kawałki dorsza i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie oleju zapobiega wchłanianiu go przez rybę i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ryb na patelni – zbyt ciasno ułożone kawałki nie będą chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej mąki niż kukurydziana?**

Tak, można użyć mąki ryżowej lub ziemniaczanej, szczególnie jeśli szukasz wersji bez glutenu. Mąka pszenna też działa, ale nie jest bezglutenowa.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już gotowy?**

Gotowy dorsz ma białą, nieprzezroczystą barwę i łatwo się rozdziela widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy dorsz panierowany można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż panierowane kawałki na blasze, posmaruj olejem i piecz w 200°C ok. 20 minut, odwracając w połowie, by były chrupiące.

**Jak uniknąć rozpryskiwania oleju podczas smażenia?**

Upewnij się, że ryba jest dobrze osuszona przed panierowaniem, a olej dobrze rozgrzany. Można też użyć osłony przed rozpryskami.