---
slug: dorsz-pieczony-w-winie
title: "Dorsz pieczony w winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz pieczony w winie

Dorsz pieczony w wytrawnym białym winie to smaczna i delikatna potrawa z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Idealnie komponuje się z ziemniakami i cebulą zeszklaną na masle. Dodatek cytryny i tymianku nadaje danie aromatyczny, lekko kwaśny smak.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 50 g masło
- 4 szt filety z dorsza
- 150 ml wytrawne wino białe

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza umyj, osusz papierowym ręcznikiem i skrop sokiem z cytryny. Odstaw na 10 minut.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie przez 8 minut.
3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Zdejmij z ognia.
4. Żaroodporne naczynie posmaruj masłem, ułóż w środku filety, a wokół niego półspreparowane ziemniaki.
5. Posól i popieprz rybę, ułóż na niej zeszklaną cebulę, posyp tymiankiem i rozłóż resztę masła.
6. Piecz w piekarniku 30 minut w 180°C. Po 10 minutach dodaj wino.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie umyj filety z dorsza pod zimną wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Skrop sokiem z cytryny i odłóż na 10 minut, by marynowały.
- *Dlaczego:* Marynowanie w cytrynie delikatnie 'gotuje' rybę i usuwa nieprzyjemny zapach.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj ryby zbyt długo w cytrynie – może stać się zbyt miękka.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w jednakowe kostki, aby gotowały się równomiernie. Wrzuć do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj 8 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie sprawia, że ziemniaki są lekko miękkie, ale nie rozpadają się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – będą się gotować dalej w piekarniku.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w cienkie półplasterki lub drobno posiekaj. Na patelni rozpuść trochę masła i dusz cebulę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta i słodka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i nadaje potrawie bogatszy smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by cebula nie przypaliła się i nie zgoryzła.

**Krok 4.** Posmaruj dnem i ściankami żaroodpornego naczynia trochę masła, aby potrawa nie przywarła. Ułóż w środku filety z dorsza, a wokół nich rozłóż półprzebyte ziemniaki.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie składników zapewnia jednolite gotowanie i smak.
- *Pro tip:* Nie układaj ziemniaków zbyt gęsto – mają się lekko rumienić.

**Krok 5.** Posól i popieprz filety z obu stron. Na każdy ułóż porcję zeszklanej cebuli, posyp suchym tymiankiem i rozłóż resztę kawałków masła.
- *Dlaczego:* Masło i przyprawy tworzą aromatyczną warstwę chroniącą rybę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj masła zimnego, pokrojonego w kostkę – będzie się powoli topić i skapywać na rybę.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie i piecz 30 minut. Po 10 minutach ostrożnie wlej wino do środka, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Wino paruje i napawa potrawę wilgocią oraz aromatem, nie rozpływając się zbyt szybko.
- *Pro tip:* Użyj wytrawnego białego wina – nie będzie zbyt słodkie i lepiej komponuje się z rybą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych filetów z dorsza?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i osuszyć przed przygotowaniem. Mokre filety mogą się rozpaść i nie będą się dobrze piec.

**Jakie wino najlepiej pasuje do tej potrawy?**

Użyj wytrawnego białego wina, np. Rieslinga, Sauvignon Blanc lub lokalnego szlachetnego gatunku. Unikaj słodkich win.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Można przygotować ją do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając kilka minut do czasu.

**Dlaczego ziemniaki gotuje się tylko 8 minut?**

Ziemniaki są tylko półprzebyte, by dokończyć gotowanie w piekarniku. Dzięki temu nie rozpadają się i ładnie się rumienią.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Można, ale smak będzie mniej bogaty. Masło nadaje potrawie kremową, orzechową nutę, której margaryna nie zapewnia.