---
slug: dorsz-po-bombajsku
title: "Dorsz po bombajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz po bombajsku

Dorsz po bombajsku to aromatyczna potrawa z charakterystycznym słodko-pikantnym sosem jogurtowym. Ryba duszona z cebulą i przyprawami idealnie komponuje się z ryżem lub chlebkiem naan. Danie nabiera głębi smaku po odgrzaniu, co czyni je doskonałym na obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt filety z dorsza
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr (można zastąpić mieszanką curry)
- 250 ml jogurt naturalny
- 1 szt cebula
- 30 ml miód
- 30 g mąka
- 10 g imbir (świeży, starty)
- 5 g kurkuma
- 5 g papryka
- 2 gałązki estragon *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza pokrój na kawałki, oprósz przyprawą Knorr i obtocz w mące.
2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż rybę na złoty kolor z obu stron.
3. Przełóż rybę do garnka, a na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę z przyprawami.
4. Wlej jogurt i miód, wymieszaj, zalej rybę i dusz pod przykryciem przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z dorsza pokrój na kawałki wielkości 4–5 cm, następnie oprósz przyprawą Knorr i delikatnie obtocz w mące, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Pokrojenie ryby na równe kawałki zapewnia jednolite gotowanie, a mąka pomaga utrzymać wilgoć i lepiej przysmażyć rybę.
- *Pro tip:* Przed obtoczeniem w mące, lekko osusz filety papierowym ręcznikiem, by mąka lepiej się przylepiła.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, a następnie ułóż kawałki ryby, nie zagęszczając, i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zabezpiecza białko ryby i zapobiega kruszeniu podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryby zaraz po włożeniu na patelnię – poczekaj, aż się przysmaży, by nie przywarła.

**Krok 3.** Po usunięciu ryby, do tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj imbir, kurkumę, paprykę, pieprz i podsmaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i podsmażenie przypraw wydobywa ich aromaty i tworzy bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Stale mieszaj przyprawy, by nie przypaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 4.** Wlej jogurt i miód do patelni, wymieszaj z cebulą i przyprawami, przelej całość na rybę w garnku, przykryj i dusz na małym ogniu 15 minut, nie mieszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala rybie wchłonąć aromat sosu, a jogurt nie ściągnie się, jeśli nie gotuje się go zbyt długo i na dużym ogniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sosu z rybą zbyt intensywnie – kawałki mogą się rozpaść; lepiej delikatnie nachylić garnek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr inną mieszanką?**

Tak, przyprawę Knorr można z powodzeniem zastąpić gotową mieszanką curry, która zawiera kurkumę, imbir i inne przyprawy indyjskie. Dawkuj według smaku, zwykle 1 łyżka (15 g).

**Jak zapobiec ścięciu się jogurtu w sosie?**

Aby jogurt się nie ściął, dodaj go do sosu na niskim ogniu i nie gotuj zbyt długo. Wcześniejsze zmieszanie jogurtu z mąką lub ziemniaczaną też pomaga.

**Czy dorsz po bombajsku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu, ponieważ ryba lepiej wchłania przyprawy. Przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tej potrawy?**

Idealnymi dodatkami są ryż basmati, chlebek naan, gotowana soczewica lub sałata z warzyw. Można też dodać tofu lub warzywa na wyparzanie.

**Czy potrawa jest ostra?**

Ostrość zależy od przyprawy Knorr lub curry. Można ją złagodzić dodając więcej jogurtu lub miękkiego sera. Dzieciom podawaj z dodatkowym jogurtem.