---
slug: dorsz-po-hiszpansku
title: "Dorsz po hiszpańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz po hiszpańsku

Dorsz po hiszpańsku to aromatyczne danie z rybą, ziemniakami i pomidorami, smażone z cebulą i przyprawami. Idealne na wigilijną lub bożonarodzeniową kolację, gdy chcesz odstąpić od klasycznych potraw. Podawaj z purée z groszku lub ziemniaków i świeżym koprem.

## Składniki

- 800 g filety z dorsza bez skóry (można zastąpić innym białym filetem ryby)
- 1 opakowanie przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr (lub mieszanka papryki, imbiru i czosnku)
- 1 szt cebula (żółta lub szalotka)
- 600 g ziemniaki (średniej wielkości, ok. 4 sztuki)
- 400 g pomidory (dojrzałe, sparzone i obrane, lub z puszki bez przypraw)
- 250 ml woda mineralna (niegazowana)
- 2 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 30 ml oliwa z oliwek (extra virgin)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny, mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na kawałki. Posyp przyprawą Knorr i odstaw na 15 minut.
2. W rondlu rozgrzej oliwę i zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
3. Dodaj pokrojone w plastry ziemniaki, dopraw solą i pieprzem, a następnie podsmaż kilka minut.
4. Wlej wodę, dodaj pomidory i kawałki dorsza. Duś pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z dorsza zimną wodą, dokładnie osusz jednorazowym ręcznikiem, aby dobrze wchłonęły przyprawy. Pokrój na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały. Posyp całość przyprawą Knorr i odłóż na 15 minut do wymarzynowania.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas gotowania, a marynowanie poprawia jej smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki papryki, imbiru i czosnku.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i lekko zrumieni się – około 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i zrobi gorzki smak.

**Krok 3.** Do zeszkliłej cebuli dodaj plastry ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż 3–4 minuty, delikatnie mieszając, aby ziemniaki nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziemniaków pomaga im zachować kształt podczas duszenia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej rondla.

**Krok 4.** Wlej 250 ml wody mineralnej, dodaj pokrojone pomidory i kawałki dorsza. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ryba całkowicie ugotowana. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala składnikom mięknąć i pochłonąć aromaty, a końcowe posypanie ziołami dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kawałki ryby łatwo się rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiast świeżych pomidorów konserwowych?**

Tak, możesz użyć pomidory z puszki, najlepiej te bez dodatku przypraw. Unikaj tych z oregano czy bazylia, aby nie zmieniać smaku dania.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już ugotowany?**

Gotowy dorsz staje się matowy i łatwo się rozdziela na płatki. Spróbuj wbić widelec – powinien wejść bez oporu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, dorsz po hiszpańsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, ale ziemniaki mogą stać się miękkie po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić danie bez ziemniaków lub podawać je osobno.

**Jakie zioła można dodać oprócz pietruszki?**

Dobrze sprawdzą się świeży koper, oregano lub tymianek. Dodaj je na końcu, by nie utracić aromatu.