---
slug: dorsz-po-koreansku
title: "Dorsz po koreańsku"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz po koreańsku

Filety dorsza w korzennym sosie w stylu koreańskim z nutami słodko-pikantnych przypraw. Ryba jest szybko smażona na patelni, a następnie polana aromatycznym sosem na bazie sosu sojowego i chilli. Danie podawane tradycyjnie z ryżem i surówką z kapusty.

## Składniki

- 450 g filety dorsza
- 3 g czosnek granulowany
- 1 g papryka słodka
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 ml olej roślinny
- 30 ml sos sojowy
- 60 ml słodki sos chilli
- 15 ml olej sezamowy
- 30 ml ketchup
- 30 ml sok z limonki
- 15 ml miód

## Przygotowanie

1. Filety ryby pokroić na mniejsze kawałki i doprawić czosnkiem granulowanym, papryką, pieprzem oraz odrobiną soli.
2. W małym garnuszku wymieszać wszystkie składniki sosu i zagotować na małym ogniu.
3. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, wlać olej roślinny i ułożyć kawałki ryby. Obsmażyć z każdej strony przez 2-3 minuty.
4. Zmniejszyć ogień i polać rybę przygotowanym sosem. Gotować jeszcze przez 1-2 minuty i zdjąć z ognia.
5. Podawać z ugotowanym ryżem, surówką z kapusty i opcjonalnie kawałkami ananasa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety dorsza opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierem kuchennym. Pokroić na kawałki o wielkości 4-5 cm. Posypać równomiernie 3g czosnku granulowanego, 1g słodkiej papryki, szczyptą pieprzu i soli. Delikatnie wymieszać rękami.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia, a równomierne przyprawienie gwarantuje jednakowy smak każdego kawałka.
- *Pro tip:* Nie soluj ryby zbyt wcześnie - sól wyciąga wilgoć i może sprawić, że ryba stanie się sucha.

**Krok 2.** W małym garnuszku połączyć 30ml sosu sojowego, 60ml słodkiego sosu chilli, 15ml oleju sezamowego, 30ml ketchupu, 30ml soku z limonki i 15ml miodu. Wymieszać trzepaczką i podgrzać na małym ogniu przez 2-3 minuty do zagotowania.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu pozwala składnikom się połączyć i rozpuścić miód, co daje jednolitą konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dostosuj słodycz lub ostrość według własnego gustu - możesz dodać więcej miodu lub chilli.

**Krok 3.** Rozgrzać patelnię z grubym dnem na średnim ogniu (około 6 na skali 1-10). Wlać 15ml oleju roślinnego i poczekać aż się rozgrzeje - olej powinien lekko skwierczeć gdy wrzucimy kawałek ryby. Układać kawałki ryby z odstępami.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju sprawia, że ryba się nie przywiera do patelni i tworzy się złocista skórka, która zatrzymuje soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kawałków ryby zbyt często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przez 2-3 minuty przed obróceniem.

**Krok 4.** Po zarumienieniu ryby z obu stron (łącznie 4-6 minut), zmniejszyć ogień do minimum. Równomiernie polać rybę przygotowanym sosem i delikatnie potrząsać patelnią. Gotować jeszcze 1-2 minuty aż sos lekko się zredukuje.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega spaleniu sosu i pozwala mu delikatnie pokryć rybę, tworząc błyszczącą glazurę bez przesuszenia ryby.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody. Jeśli za rzadki, gotuj minutę dłużej na bardzo małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, świetnie sprawdzą się inne białe ryby morskie jak mintaj, morszczuk, tilapia czy panga. Ważne, żeby były to filety bez ości.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzać na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.

**Czym zastąpić olej sezamowy?**

Możesz użyć zwykłego oleju roślinnego i dodać łyżeczkę nasion sezamu do sosu, ale smak będzie mniej intensywny.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Dobrze ugotowana ryba łatwo się rozdziela widelcem i ma mlecznobiały kolor. Nie powinna być przezroczysta w środku.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzać.

**Jaki ryż najlepiej podać do tego dania?**

Idealny będzie ryż jaśminowy lub basmati, ale sprawdzi się też zwykły ryż długoziarnisty ugotowany na sypko.