---
slug: dorsz-w-kieszonce-z-warzywami
title: "Dorsz w kieszonce z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz w kieszonce z warzywami

Dorsz pieczony w kieszonce z warzywami to zdrowe i szybkie danie idealne na codzienne obiad. Warzywa i sok cytryny nadają rybie soczysty, orzeźwiający smak. Całość gotuje się w folii, dzięki czemu zachowana jest wilgotność i aromat.

## Składniki

- 4 szt małe filety z dorsza
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 12 szt pomidory cherry (można zastąpić 1 dużym pomidorem)
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek świeża bazylia
- 40 ml oliwa (oliwa z oliwek)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj kieszonkę z folii aluminiowej o długości ok. 60 cm, złożonej na pół i zawiń brzegi.
2. Papryki przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski, układając skórką do deski.
3. Cukinię przekrój na pół, wydrąż pestki łyżeczką i pokrój miąższ na słupki.
4. Do każdej kieszonki włóż filet dorsza, warzywa, listki bazylii, sok cytryny i oliwę.
5. Zawiń kieszonkę szczelnie i wstaw do piekarnika. Gotuj, aż napęcznieje od pary.
6. Po 25 minutach wyjmij, ostrożnie rozetnij folię i podawaj rybę ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C, aby się rozgrzał. Weź kawałek folii aluminiowej długości ok. 60 cm, złożony na pół, i zawiń trzy brzegi, zostawiając jeden otwarty do wypełnienia.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a dobrze złożona folia nie wycieka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj folii z grubszego arkusza, by nie pękała podczas pieczenia.

**Krok 2.** Przekrój papryki na pół, usuń białe gniazda z nasionami nożem, a następnie kroj je w cienkie paski, trzymając skórką do deski, by nie ślizgały się.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienne są gorzkie, a krojenie skórką do deski zapobiega ślizganiu się papryki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki.

**Krok 3.** Podziel cukinię na pół wzdłuż, wydrąż środkowe pestki łyżeczką, a następnie pokrój miąższ na cienkie słupki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pestek zapobiega nadmiernemu wypływowi wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – słupki powinny zachować kształt po upieczeniu.

**Krok 4.** Do środka każdej kieszonki włóż po jednym filecie dorsza, warzywa, kilka listków bazylii, wyciśnij sok z ćwiartki cytryny i polej 10 ml oliwy.
- *Dlaczego:* Warzywa i cytryna dodają aromatu, a oliwa chroni rybę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przegrupowuj zbyt ściśle – pozostaw miejsce na parowanie.

**Krok 5.** Zawiń otwarty brzeg folii kilkakrotnie, by kieszonka była szczelna, i umieść na blasze. Wstaw do piekarnika na 25 minut.
- *Dlaczego:* Szczelne zawiązanie zapewnia gotowanie na parze, co czyni rybę delikatną.
- *Pro tip:* Jeśli folia się unosi, oznacza to, że para działa – to dobry znak!

**Krok 6.** Wyjmij kieszonkę, odczekaj 2 minuty, by para uciekła, a następnie ostrożnie rozetnij nożem lub nożyczkami i podawaj.
- *Dlaczego:* Odczekanie zapobiega poparzeniu od gorącej pary uchodzącej z folii.
- *Pro tip:* Rozcinaj powoli, trzymając folię daleko od twarzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć filetów z halibuta, flądry lub pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i odpowiednio cienka, by szybko się upieczyć.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowy dorsz jest matowy i łatwo się rozdziela widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy kieszonki z folii można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Nie zwiększaj czasu pieczenia.

**Czy folia aluminiowa jest bezpieczna do pieczenia?**

Tak, pod warunkiem że nie styka się bezpośrednio z kwasami w dużych ilościach. Cytryna w małych porcjach jest bezpieczna.

**Jakie warzywa można dodać?**

Doskonale sprawdzą się cukinia, bakłażan, czerwona cebula lub pieczona papryka. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, np. ogórków.