---
slug: dorsz-w-panierce
title: "Dorsz w panierce"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz w panierce

Dorsz w panierce to szybkie i smaczne danie, idealne na co dzień. Delikatne filety rybne panierowane w bułce tartej są chrupiące i aromatyczne. Doskonale sprawdzą się na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g dorsz filet
- 150 ml oliwa z oliwek
- 100 g bułka tarta
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Rybę opłucz i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp solą, pieprzem i pieprzem ziołowym.
2. Wbij jajka do talerza i dokładnie rozmieszaj. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą. Obetnij filety w jajku, a potem w bułce tartej.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż filety po 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie opłucz filety dorsza zimną wodą, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem, aby panierka dobrze się przywarła.
- *Dlaczego:* Mokra ryba nie trzyma panierki, dlatego ważne jest dokładne osuszenie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby pod wodą – krótkie opłukanie wystarczy, by usunąć resztki krwi lub łusek.

**Krok 2.** Wbij jajka do płytkiego talerza i ubij widelcem. W drugim talerzu przygotuj bułkę tartą. Każdy filet najpierw zanurz w jajku, a potem dokładnie obłóż bułką tarta.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako lep, dzięki któremu bułka tarta przylega do ryby i nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby uniknąć bałaganu, przygotuj stację panierkową: talerz z jajkiem, talerz z bułką tarta i pusty talerz na gotowe filety.

**Krok 3.** Nalej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Smaż filety po 4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a ryba całkowicie przeciwna.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura sprawi, że ryba wchłonie tłuszcz, a zbyt wysoka spali panierkę przed ugotowaniem się ryby.
- *Pro tip:* Przed włożeniem ryby sprawdź temperaturę oliwy – kropla ciasta powinna lekko szypać na powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dorsz w panierce można piec w piekarniku?**

Tak, dorsz można piec w piekarniku. Wyłóż filety na blaszkę, posmaruj oliwą i piecz 20 minut w 200°C. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak uniknąć odpadania panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że ryba jest dobrze osuszona, a jajko i bułka tarta dobrze ją pokrywają. Nie przesadzaj z ilością jajka – nadmiar może spowodować odpadanie panierki.

**Czy bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane drobno zmielone to świetna alternatywa dla bułki tartej. Dadzą podobny efekt chrupiącej panierki i są bardziej odżywcze.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już ugotowany?**

Gotowy dorsz jest matowy i łatwo się kruszy widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C, a mięso nie być przezroczyste.