---
slug: dorsz-w-papilotach-z-warzywami-i-blekitnym-serem
title: "Dorsz w papilotach z warzywami i błękitnym serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz w papilotach z warzywami i błękitnym serem

Dorsz w papilotach z warzywami i serem błękitnym to szybkie i zdrowe danie przygotowywane na patelni. Metoda papilotu pozwala zachować soki i aromaty składników, tworząc delikatną i pożywną potrawę. Całe danie można przygotować w około 30 minut.

## Składniki

- 220 g polędwiczki z dorsza
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 80 g ser błękitny
- 300 g cukinia
- 1 szt por (mniejszy)
- 1 szt marchewka
- 100 g pomidorki koktajlowe
- 1 pęczek zielone listki (bazylia lub natka)
- 2 arkusze papier do pieczenia

## Przygotowanie

1. Dorsza opłukać, osuszyć, podzielić na 2 porcje, doprawić solą i pieprzem, wysmarować oliwą i odłożyć.
2. Cukinię pokroić w kostkę. Białą część pora umyć, przekroić na pół, następnie na półplasterki. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki.
3. Warzywa wyłożyć na środek arkuszy papieru do pieczenia, na nich położyć dorsza z oliwą. Na rybie położyć ser błękitny i pomidorki koktajlowe.
4. Zawinąć szczelnie papiloty i położyć na rozgrzanej dużej patelni. Gotować bez przykrycia na średnim ogniu około 15-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety dorsza pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Podziel na 2 równe porcje, posyp solą i pieprzem z obu stron, następnie wysmaruj 15 ml oliwy z każdej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega wykruszaniu się mięsa i pozwala przyprawom lepiej przylgnąć do powierzchni.
- *Pro tip:* Pozostaw przyprawioną rybę na 10 minut w temperaturze pokojowej - będzie miała bardziej jednolitą temperaturę podczas gotowania.

**Krok 2.** Cukinię umyj i pokrój w kostkę około 1x1 cm. Por przeciągnij pod zimną wodą, usuń zielone części, białą część przekrój wzdłuż na pół i pokrój na półplasterki grubości 0,5 cm. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki grubości 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Jednolite rozmiary warzyw zapewniają równomierne gotowanie i lepszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnych rozmiarach - dzięki temu będą gotowe w tym samym czasie.

**Krok 3.** Na środek każdego arkusza papieru do pieczenia (30x40 cm) wyłóż połowę przygotowanych warzyw. Na warzywach umieść porcję dorsza, posyp 40g sera błękitnego i dokładaj połowę pomidorków koktajlowych. Dodaj listki bazylii.
- *Dlaczego:* Układanie składników warstwami pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków i aromatów.
- *Pro tip:* Nie przekładaj składników - warzywa na spodzie będą parować się w własnych sokach i staną się idealne miękkie.

**Krok 4.** Zawiń papiloty szczelnie: złóż boki papieru nad rybą, następnie zwiń końce i dokładnie pozaciśnij. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu (5-6 na 10-stopniowej skali) i ułóż papiloty. Gotuj 18-20 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Szczelne zawinięcie tworzy efekt pary, która gotuje składniki delikatnie w ich własnych sokach.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość po 15 minutach - ryba powinna łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, sprawdzą się inne białe ryby morskie jak mintaj, panga, tilapia lub halibut. Dostosuj czas gotowania do grubości fileta.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo rozdziela się widelcem i ma białą, nieprzeźroczystą barwę. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy mogę przygotować papiloty w piekarniku?**

Tak, piecz w temperaturze 200°C przez 15-18 minut. Papiloty będą gotowe, gdy papier się nadmie.

**Jakim serem mogę zastąpić ser błękitny?**

Możesz użyć sera koziego, fety, sera ricotta z ziołami lub pominąć ser całkowicie.

**Czy mogę przygotować papiloty wcześniej?**

Tak, przygotowane papiloty można trzymać w lodówce do 4 godzin przed gotowaniem. Wydłuż czas gotowania o 2-3 minuty.

**Jakie warzywa mogę dodać lub zamienić?**

Sprawdzą się papryka, brokuły, szparagi, pieczarki czy cebula. Twarde warzywa pokrój na mniejsze kawałki.