---
slug: dorsz-w-pomidorach-z-tymiankiem
title: "Dorsz w pomidorach z tymiankiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz w pomidorach z tymiankiem

Filety z dorsza duszone w gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem tymianku. Danie łączy delikatne mięso białej ryby z aromatycznym sosem na bazie pomidorów. Podawane z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

## Składniki

- 30 ml oliwa extra vergine
- 2 szt szczypiorek młody z cebulką
- 200 g pomidory z puszki
- 4 g cukier brązowy
- 15 ml sos sojowy
- 3 gałązka tymianek świeży
- 300 g filety z dorsza
- 2 gałązka pomidorki koktajlowe

## Przygotowanie

1. Pokroić szczypiorek na plasterki. Rozgrzać patelnię z oliwą i zeszklić szczypiorek.
   - **Wskazówka:** Szczypiorek powinien być miękki, ale nie spalony.
2. Dodać pomidory, cukier brązowy i sos sojowy. Gotować 5-7 minut do zagęszczenia sosu.
3. Dodać gałązki tymianku i filety dorsza. Dusić pod przykryciem 8-10 minut.
4. Pomidorki posmarować oliwą i piec w 200°C przez 5-6 minut do miękkości.
5. Podawać dorsz z sosem i pieczonymi pomidorkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić szczypiorek na plasterki o grubości 2-3 mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 1 łyżkę oliwy (15 ml) i smażyć szczypiorek przez 2-3 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie szczypiorka pozwala uwolnić aromaty i stworzyć bazę smakową dla sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż szczypiorka na zbyt dużym ogniu - może się spalić i nadać gorzki smak.

**Krok 2.** Do patelni dodać 200g pomidorów z puszki (pokrojone lub zmiksowane), 1 łyżeczkę cukru brązowego i 1 łyżkę sosu sojowego. Gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zagęści.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość pomidorów, a sos sojowy dodaje głębi smaku i umami.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy przy przesunięciu łyżką pozostawia ślad na dnie patelni.

**Krok 3.** Dodać 3 gałązki świeżego tymianku i 2 filety dorsza (po 150g). Przykryć patelnię i dusić na małym ogniu przez 8-10 minut. Nie przewracać ryby - ugotuje się w parze.
- *Dlaczego:* Duszenie w parze zachowuje delikatną strukturę ryby i zapobiega jej rozpadnięciu się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby wbijając widelec - mięso powinno łatwo się rozwarstwiać.

**Krok 4.** W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200°C. Posmarować 2 gałązki pomidorków koktajlowych pozostałą oliwą, ułożyć na blasze i piec przez 5-6 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Pieczenie intensyfikuje smak pomidorków i dodaje teksturę do dania.
- *Pro tip:* Pomidorki są gotowe, gdy skórka lekko się pomarszczą, ale jeszcze trzymają kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić dorsza w tym przepisie?**

Można użyć innych białych ryb morskich jak mintaj, panga lub tilapia. Czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetu.

**Czy mogę użyć suszonego tymianku zamiast świeżego?**

Tak, użyj 1 łyżeczki suszonego tymianku zamiast 3 gałązek świeżego. Dodaj go razem z pomidorami, nie na końcu.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo rozwarstw się widelcem i ma mlecznobiały kolor. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy można przygotować to danie bez piekarnika?**

Tak, pomidorki koktajlowe można poddusić na patelni z oliwą przez 3-4 minuty lub podać świeże jako dodatek.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Dorsz w pomidorach świetnie komponuje się z ryżem, kaszą jęczmienną, ziemniakami lub świeżą bagietką.

**Czy można zrobić większą porcję sosu?**

Tak, proporcje można podwoić. Gotuj sos nieco dłużej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.