---
slug: dorsz-w-sosie-curry-z-marchewka-i-groszkiem
title: "Dorsz w sosie curry z marchewką i groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz w sosie curry z marchewką i groszkiem

Delikatne polędwiczki z dorsza duszone w kremowym sosie curry z marchewką i groszkiem to szybki i sycący obiad. Całość podawana jest na kaszy bulgur, która doskonale wchłania aromatyczny sos. Danie jest gotowe w niecałe 30 minut i nie wymaga żadnych kulinarnych umiejętności.

## Składniki

- 100 g kasza bulgur (1 woreczek; ugotować osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 2 łyżka masło
- 2 łyżeczka curry w proszku
- 450 g mrożona marchewka z groszkiem (1 paczka; przed użyciem przepłukać pod ciepłą wodą na sitku)
- 125 ml bulion warzywny lub drobiowy (ok. 1/2 szklanki)
- 80 ml śmietanka 18% do zup i sosów (ok. 1/3 szklanki)
- 500 g polędwiczki z dorsza (4 kawałki; dokładnie rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem)
- 1 pęczek natka pietruszki lub koperek (posiekana, do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka mąka pszenna (do obtoczenia filetów)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (do smażenia dorsza)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę bulgur w osolonej wodzie przez ok. 15 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Marchewkę z groszkiem wsyp na sitko i przepłucz pod ciepłą wodą, aby wstępnie rozmrozić warzywa.
3. Do garnka włóż masło i curry, dodaj odsączone warzywa i podgrzewaj mieszając przez ok. 5 minut, aż się rozmrożą.
4. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, gotuj 5 minut do miękkości, następnie wlej śmietankę i gotuj jeszcze 2 minuty.
5. Filety dorsza dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące pszennej.
6. Rozgrzej patelnię z oliwą i smaż filety 4 minuty z jednej strony, następnie przewróć i smaż 3 minuty z drugiej.
7. Dodaj na patelnię marchewkę z groszkiem razem z sosem, potrząśnij patelnią i gotuj całość ok. 3 minuty.
8. Posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i podawaj na ugotowanej kaszy bulgur.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, osoł ją i wsyp kaszę bulgur. Gotuj ok. 15 minut na średnim ogniu, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Możesz skorzystać z gotowych woreczków – wówczas gotuj cały woreczek.
- *Dlaczego:* Kasza bulgur to baza dania – dzięki gotowaniu jej osobno będzie idealnie sypka i nie sklei się z sosem.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź kaszę i skrop odrobiną oliwy, żeby ziarna się nie sklejały podczas serwowania.

**Krok 2.** Wysyp mrożoną marchewkę z groszkiem na sitko i przepuść pod strumieniem ciepłej wody przez 1–2 minuty, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Wstępne rozmrożenie skraca czas gotowania warzyw i zapobiega gwałtownemu obniżeniu temperatury masła w garnku.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj warzyw całkowicie – wystarczy, że odejdzie lód, resztę zrobi garnek.

**Krok 3.** W garnku na średnim ogniu rozpuść masło, wsyp curry i wymieszaj przez 30 sekund, aż przyprawa się uwolni. Dodaj warzywa i mieszaj co minutę przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie curry na tłuszczu uwalnia aromat i głębię smaku, których nie osiągniesz, dodając przyprawę bezpośrednio do wody.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby masło się nie przypaliło – jeśli za mocno skwierczy, zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Wlej bulion do garnka z warzywami, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj 5 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, a następnie wlej śmietankę i gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Bulion nadaje sosowi głębię, a śmietanka dodana na końcu sprawia, że sos staje się kremowy i łagodniejszy.
- *Pro tip:* Wlewaj śmietankę powoli i mieszaj, żeby sos nie zważył się pod wpływem różnicy temperatur.

**Krok 5.** Wyjmij filety z opakowania i połóż na podwójnie złożonym papierowym ręczniku. Przykryj kolejnym ręcznikiem i delikatnie dociskaj, aby wchłonął wodę. Dopraw solą i pieprzem z obu stron, następnie obtocz każdy filet w mące, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Suchy filet lepiej się przyrumieni i nie będzie się przyklejał do patelni, a mąka tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Im bardziej suchy filet, tym lepsza skórka – nie pomijaj tego kroku, nawet jeśli ryba wydaje się sucha.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię przez 1–2 minuty na średnio-dużym ogniu, wlej oliwę i poczekaj, aż zacznie lekko błyszczeć. Połóż filety i nie ruszaj ich przez 4 minuty, następnie ostrożnie przewróć łopatką i smaż 3 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Nieporuszanie rybą przez pierwsze minuty pozwala jej się przyrumienić i naturalnie oderwać od patelni bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Jeśli filet się przykleja, oznacza to, że jeszcze nie jest gotowy do obrócenia – poczekaj jeszcze 30 sekund.

**Krok 7.** Wylej na patelnię całą zawartość garnka z warzywami i sosem curry. Delikatnie potrząśnij patelnią lub użyj łyżki, żeby sos obleał rybę. Gotuj razem 3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie ryby w sosie pozwala smakom się połączyć i upewnia się, że dorsz jest w pełni ugotowany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za mocno – polędwiczki z dorsza są delikatne i mogą się rozpaść; wystarczy potrząsać patelnią.

**Krok 8.** Na talerz nałóż porcję kaszy bulgur, obok lub na kaszy połóż filet dorsza i polej obficie sosem z warzywami. Posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na samym końcu zachowują kolor i aromat, który byłby stracony podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz podać danie z klinem cytryny – kilka kropel soku rozjaśnia smak curry i ryby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej marchewki zamiast mrożonej mieszanki?**

Tak, możesz użyć ok. 250 g świeżej marchewki pokrojonej w plasterki i 150 g groszku (świeżego lub z puszki). Świeżą marchewkę gotuj w bulionie ok. 10 minut, aż będzie miękka, zanim dodasz śmietankę.

**Czy dorsz musi być rozmrożony przed smażeniem?**

Tak, koniecznie rozmróź filety całkowicie w lodówce (przez noc) lub pod zimną bieżącą wodą. Mokre lub częściowo mrożone filety będą się parzyć zamiast smażyć i nie uzyskasz ładnej skórki.

**Czym mogę zastąpić kaszę bulgur?**

Danie świetnie smakuje z ryżem jaśminowym, kaszą kuskus, kaszą jaglaną lub purée ziemniaczanym. Każda z tych baz dobrze wchłania kremowy sos curry.

**Czy mogę użyć innego rodzaju ryby?**

Tak, przepis sprawdzi się z każdą białą rybą o zwartym mięsie, np. z mintaja, tilapii, pangasiusa lub halibuta. Czas smażenia może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetów.

**Jak przechować resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce, przykrywając naczynie, żeby ryba nie wyschła.

**Czy można zrobić to danie bez laktozy?**

Tak, zastąp masło oliwą z oliwek, a śmietankę – mlekiem kokosowym (ok. 80 ml). Sos będzie wtedy lekko słodszy i z wyraźnym kokosowym aromatem, który bardzo pasuje do curry.