---
slug: dorsz-w-sosie-pomidorowym-z-chorizo-i-ciecierzyca
title: "Dorsz w sosie pomidorowym z chorizo i ciecierzycą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz w sosie pomidorowym z chorizo i ciecierzycą

Dorsz duszony w aromatycznym sosie pomidorowym z pikantnym chorizo i sycącą ciecierzycą to szybkie i pożywne danie obiadowe. Wyrazisty tłuszcz wytopiony z chorizo nadaje całości głębię smaku, a delikatne płaty dorsza gotują się bezpośrednio w sosie, zachowując soczystość.

## Składniki

- 250 g filet z dorsza (Najlepiej świeży; pęsetą usuń wszystkie ości, nożem zdejmij skórę.)
- 80 g kiełbasa chorizo (Użyj chorizo w całości (nie plasterków), najlepiej pikantnej; pokrój w grubszą kostkę.)
- 2 szt szalotka (Małe szalotki; drobno posiekaj.)
- 120 g ciecierzyca z puszki (Waga po odsączeniu i opłukaniu.)
- 300 ml passata pomidorowa
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta cukru łagodzi kwasowość passaty.)

## Przygotowanie

1. Filet z dorsza opłucz pod zimną wodą, usuń pęsetą ości i ostrym nożem zdejmij skórę.
2. Chorizo pokrój w grubszą kostkę, szalotkę drobno posiekaj.
3. Na dużej patelni z nieprzywierającym dnem podsmażaj chorizo na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz.
4. Dodaj szalotkę i smaż razem z chorizo przez 2–3 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
5. Dodaj odsączoną ciecierzycę i passatę pomidorową; dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, wymieszaj i zagotuj.
6. Ułóż oczyszczony filet z dorsza (podzielony na 3 kawałki) na sosie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 8 minut.
7. Sprawdź, czy dorsz jest ugotowany (mięso powinno łatwo rozdzielać się widelcem) i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z dorsza opłucz pod strumieniem zimnej wody. Przejdź palcami wzdłuż mięsa i pęsetą (lub szczypcami) wyjmij wszystkie małe ości. Ostro naostrz nóż i płaskim ruchem oddziel skórę od mięsa.
- *Dlaczego:* Usunięcie ości i skóry zapewnia komfort jedzenia i sprawia, że filet równomiernie wchłania sos.
- *Pro tip:* Połóż filet skórą do dołu na desce, przytrzymaj koniec skóry i prowadź nóż tuż nad nią, delikatnie ciągnąc skórę ku sobie.

**Krok 2.** Chorizo pokrój najpierw wzdłuż na pół, a następnie w półplasterki grubości ok. 1 cm. Szalotkę obierz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Grubsza kostka chorizo zachowuje soczystość i wyraźnie wyczuwalny smak w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Aby szalotka nie łzawiła, wstaw ją na 5 minut do lodówki przed siekaniem.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (bez dodatku tłuszczu). Wsyp chorizo i smaż, często mieszając, przez 3–4 minuty, aż na dnie patelni zbierze się czerwonawy tłuszcz.
- *Dlaczego:* Wytopiony tłuszcz z chorizo jest bazą aromatyczną całego sosu i nada mu wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju – chorizo samo w sobie jest tłuste i nie przypalnie się na suchej patelni.

**Krok 4.** Do patelni z chorizo dodaj posiekaną szalotkę. Smaż razem, mieszając co chwilę, przez 2–3 minuty, aż szalotka stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona szalotka traci ostrość i oddaje słodki aromat, który balansuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli szalotka zaczyna przywierać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i opłucz zimną wodą. Dodaj ją na patelnię razem z passatą pomidorową. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Wymieszaj całość i poczekaj, aż sos zacznie wyraźnie bulgotać.
- *Dlaczego:* Zagotowanie sosu przed dodaniem ryby zapewnia odpowiednią temperaturę do równomiernego ugotowania dorsza.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem ryby – powinien być lekko pikantny i zrównoważony; cukier złagodzi nadmierną kwasowość.

**Krok 6.** Podziel filet z dorsza na 3 mniej więcej równe kawałki i ostrożnie ułóż je na powierzchni sosu. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez 8 minut bez otwierania pokrywki.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod pokrywką tworzy środowisko parowe, dzięki któremu dorsz gotuje się równomiernie i pozostaje soczysty.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ryby w trakcie gotowania – jest delikatna i łatwo się rozpada; sprawdź widelcem po 8 minutach, czy mięso łatwo się rozdziela.

**Krok 7.** Widelcem delikatnie oddziel kawałek dorsza – jeśli mięso łatwo się rozwarstwiło i jest matowobiałe w środku, danie jest gotowe. Podaj od razu na talerzu, polewając sosem.
- *Dlaczego:* Świeżo ugotowany dorsz jest soczysty; odgrzewany traci teksturę i staje się suchy.
- *Pro tip:* Do podania pasuje świeży chleb do wchłaniania sosu lub ryż gotowany na sypko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego dorsza?**

Tak, ale przed gotowaniem całkowicie go rozmroź w lodówce (najlepiej przez noc) i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody rozrzedzi sos.

**Czym zastąpić chorizo, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć wędzonej kiełbasy lub boczku wędzonego – dodaj wtedy łyżeczkę wędzonej papryki, żeby odtworzyć charakterystyczny smak chorizo.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Sos z chorizo i ciecierzycą możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do 2 dni. Dorsza jednak dodawaj i gotuj dopiero tuż przed podaniem, żeby nie był przesuszony.

**Jak zrobić danie mniej pikantne?**

Wybierz łagodną wersję chorizo zamiast pikantnej. Możesz też zmniejszyć ilość kiełbasy lub zastąpić ją chorizo słodkim.

**Z czym podać to danie?**

Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem do maczania w sosie, ryżem lub kuskusem. Pasuje też lekka sałata z cytryną.

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, dobrze sprawdzi się mintaj, morszczuk lub tilapia – ryby o zwartym, białym mięsie, które dobrze znoszą gotowanie w sosie.