---
slug: dorsz-z-kapieli-pieczony-w-groszku
title: "Dorsz z kąpieli, pieczony w groszku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz z kąpieli, pieczony w groszku

Dorsz gotowany w aromatycznej zalewce z przyprawami, a następnie zapiekany z ziemniakami, groszkiem i serem pleśniowym. Delikatna ryba w połączeniu z warzywami tworzy sytne danie główne. Metoda gotowania w mleczno-wodnej zalewce zapewnia rybię odpowiednią miękkość i smak. Idealny obiad dla całej rodziny, przygotowany w jednym naczyniu.

## Składniki

- 500 g filety z dorsza
- 500 ml woda
- 2 szt liście laurowe
- 5 szt pieprz ziarnisty
- 5 g imbir
- 5 g sól
- 125 ml mleko
- 140 g groszek konserwowy
- 4 szt ziemniaki
- 15 g masło
- 30 g ser pleśniowy typu roquefort
- 1 szt pomidor

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej wodę i mleko, dodaj liście laurowe, pieprz ziarnisty, imbir i sól. Gotuj zalewę na małym ogniu przez 5 minut.
2. Włóż filety dorsza do gotującej się zalewy i gotuj przez 8-10 minut na małym ogniu. Wyjmij rybę przez sitko cedzakowe.
3. Do tej samej zalewy włóż obrane ziemniaki i gotuj do miękkości, około 15-20 minut. Wyjmij i pokrój na grube plasterki.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. W natłuszczonej brytfance ułóż na dnie plasterki ziemniaków, następnie groszek konserwowy.
5. Ułóż filety dorsza na warzywach. Pokrusz ser roquefort i rozsyp po powierzchni.
6. Pomidora pokrój w plasterki i rozłóż na wierzchu. Zapiekaj w piekarniku przez 15-20 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do garnka wlej 500 ml wody i 125 ml mleka, dodaj 2 liście laurowe, 5 ziaren pieprzu, 5g imbiru i 5g soli. Gotuj na małym ogniu przez dokładnie 5 minut, żeby przyprawy oddały smak.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy pozwala przyprawom uwolnić aromaty, które później przeniosa się na rybę i ziemniaki
- *Pro tip:* Nie wrzucaj od razu wszystkich przypraw - najpierw liście laurowe i pieprz, po 2 minutach dopiero imbir i sól.

**Krok 2.** Delikatnie włóż 500g filetów dorsza do gotującej się zalewy. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj dokładnie 8-10 minut. Ryba jest gotowa gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem. Wyjmij ostrożnie przez sitko cedzakowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mleczno-wodnej zalewę sprawia, że ryba pozostanie delikatna i nie rozpadnie się podczas pieczenia
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj ryby na dużym ogniu - mięso stanie się twarde i gumowate.

**Krok 3.** Do tej samej zalewy włóż 4 obrane ziemniaki (całe lub przekrojone na pół jeśli duże). Gotuj 15-20 minut do miękkości - sprawdź nożem czy łatwo wchodzi. Wyjmij, ostudź i pokrój na plasterki grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotowane w aromatycznej zalewię nabierają smaku, a odpowiednia grubość plasterków zapewni równomierne zapiekanie
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrój dopiero gdy ostygną - gorące będą się rozpadać.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 200°C (tryb góra-dół). Brytfankę posmaruj 15g masła. Na dnie ułóż równomiernie plasterki ziemniaków, na nich rozłóż 140g odsączonego groszku konserwowego. Następnie delikatnie ułóż filety dorsza.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu, a układanie warstwami zapewnia równomierne zapiekanie wszystkich składników
- *Pro tip:* Groszek dobrze odsącz i przepłucz - usuniesz nadmiar soli z zalewy konserwowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, sprawdzą się inne białe ryby morskie jak mintaj, morszczuk czy sola. Unikaj ryb tłustych jak łosoś czy makrela.

**Co zrobić jeśli nie mam sera roquefort?**

Możesz zastąpić go innym serem pleśniowym jak gorgonzola lub camembert, albo użyć sera feta lub koziego.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, można przygotować do etapu układania w brytfance, przykryć folią i trzymać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Dlaczego ryba się rozpada podczas gotowania?**

Prawdopodobnie gotowałeś na zbyt dużym ogniu. Dorsz należy gotować delikatnie na małym ogniu, żeby struktura mięsa się nie rozpadła.

**Czym można zastąpić groszek konserwowy?**

Możesz użyć mrożonego groszku (przedtem rozmrożonego) lub innych warzyw jak marchewka w kostce czy fasolka szparagowa.

**Jak sprawdzić czy ryba jest już gotowa?**

Gotowa ryba łatwo rozdziela się widelcem na białe płatki. Surowa ryba jest przezroczysta i trudno się dzieli.