---
slug: dorsz-z-koperkiem-na-parze
title: "Dorsz z koperkiem na parze"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz z koperkiem na parze

Dorsz gotowany na parze z świeżym koperkiem to lekkie i zdrowe danie. Ryba przygotowana w ten sposób zachowuje delikatny smak i wartości odżywcze. Doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 2 szt płaty dorsza
- 5 g przyprawa do ryb
- 1 pęczek koperek świeży
- 400 g ziemniaki
- 2 g sól
- 1 g pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości.
2. Filety z dorsza opłukać, osuszyć i oprószyć solą, pieprzem oraz przyprawą do ryb z obu stron.
3. Koperek drobno posiekać nożem.
4. Filety umieścić w naczyniu do gotowania na parze, posypać koperkiem i gotować na parze przez 12-15 minut.
5. Podawać z ugotowanymi ziemniakami, polać sosem z gotowania lub skropić cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać ze skóry, umyć pod bieżącą wodą i pokroić na równe kawałki. Włożyć do garnka z osoloną wodą (1 łyżeczka soli na litr wody) i gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki ziemniaków gotują się równomiernie, a osolona woda nadaje im smak od środka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków wbijając widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Filety dorsza dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć równomiernie solą (szczypta na każdy filet), świeżo mielonym pieprzem i przyprawą do ryb z obu stron. Odstawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapewnia lepsze przyleganie przypraw, a 5 minut pozwala przyprawom wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Nigdy nie solą ryby zbyt wcześnie - sól wyciąga wodę i może uczynić mięso gumowatym.

**Krok 3.** Koperek dokładnie umyć, otrząsnąć z wody i drobno posiekać ostrym nożem. Użyj tylko zielone części, odrzucając grubsze łodygi.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany koperek lepiej się rozprowadza i łatwiej uwalnia aromat podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed użyciem, żeby zachować świeży aromat i kolor.

**Krok 4.** W garnku zagotować wodę (około 2-3 cm wysokości). Filety ułożyć w koszyku do gotowania na parze lub na durszlaku, posypać posiekanym koperkiem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 12-15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatność ryby i wszystkie wartości odżywcze, a przykrycie utrzymuje parę.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem i ma białą, nieprzeźroczystą barwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już ugotowany?**

Gotowy dorsz łatwo rozdziela się widelcem, ma białą, nieprzeźroczystą barwę i delikatnie odchodzi od kości. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy mogę użyć mrożonego dorsza?**

Tak, ale najpierw całkowicie rozmroź rybę w lodówce przez kilka godzin. Mrożony dorsz może być bardziej wilgotny, więc dokładnie go osusz przed przyprawianiem.

**Czym można zastąpić koperek?**

Koperek można zastąpić natką pietruszki, świeżym tymiankiem, bazylią lub mieszanką ziół prowansalskich. Każde zioło nada daniu inny charakter.

**Ile czasu gotować dorsza na parze?**

Filety dorsza gotuj na parze 12-15 minut w zależności od grubości. Cienkie filety będą gotowe wcześniej, grubsze mogą potrzebować dodatkowych 2-3 minut.

**Jak przygotować parowar, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć durszlaka ustawionego nad garnkiem z gotującą się wodą lub bambusowego kosza. Ważne, żeby dno naczynia z rybą nie dotykało wody.

**Z czym najlepiej podać dorsza na parze?**

Dorsz na parze świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, ryżem, kaszą lub warzywami na parze. Można podać z masłem ziołowym lub sosem cytrynowym.